Tom Yum Nam Nam

Tämä on ehkä mun lempiruoka! Katkaravut voi vaihtaa tofuun tai kanaan (tai jättää kokonaan pois) ja kasvikset voi valikoida itse, mutta tuore chili ja korianteri on ihan korvaamattomia. Korianteria ei vain voi olla liikaa.

Keitto on parasta juuri silloin, kun miettii, onko se jo vähän liian tulista.

Korianteri-kookoskeitto

2 chiliä
muutama cm inkivääriä
1 rkl ruokosokeria
2 limeä
2 porkkanaa
puolikas purjosipuli
1 vihreä paprika
noin 6 dl vettä
liemikuutio
kalakastiketta
soijaa
1 pussi nuudeleita
1 tlk kookosmaitoa
1/2 dl kookoshiutaleita
ruukku korianteria
jokiravunpyrstöjä tai katkarapuja

Raasta kahdesta limestä kuori. Kuullota öljyssä kuoret, siemenineen silputut chilit, raastettu inkivääri ja sokeri. Lisää vettä (määrä riippuu siitä, kuinka keittomaista ruuasta haluat) ja liemikuutio, kiehauta.

Lisää paloitellut porkkanat ja keitä 5 minuuttia. Lisää paprikakuutiot ja purjot, keitä vajaa 10 minuuttia. Lisää kookosmaito, nuudelit, kookoshiutaleet ja katkaravut. Purista joukkoon limemehu. Silppua päälle korianteria. /A

Myytti hyvästä pitsasta

Väittämä: Jos pitsan raaka-aineet ovat hyvät, ei niitä tarvitse hukuttaa juustomassan alle.

Testauksen tulos: "Se oli raikkaampaa kuin perus rasvainen pitsa, mutta kuitenkin maistuvaa."

pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä
1 pussi kuivahiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa

kastike:
hyvälaatuista tomaattimurskaa
tuoreita yrttejä
balsamicoa
suolaa
sokeria mustapippuria

täyte:
tomaattia
punasipulia
kalamata-oliiveja
valkosipulia

lopuksi:
rucolaa
- parmesania

Yhdistä jauhot, leseet ja hiiva, sekoita kädenlämpöiseen veteen. Anna kohota. Levitä pellille.

Keitä kastike kiinteäksi. Pyörittele viipaloituja tomaatteja kulhossa sokerissa, balsamicossa ja mustapippurissa (samalla irtoavat ylimääräiset nesteet). Levitä täytteet pohjan päälle. Tee valkosipuliöljyä ja levitä sekin. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Raasta juustosta lastuja. Ripottele pinnalle lastuja ja rucolaa. /A

Piparikääretorttu!

Tämä rullan väsättiin yhdessä ystävän kanssa, kun haluttiin jotain glögiin sopivaa herkkua. Pelkkä pipari tuntui vähän turhan yksinkertaiselta. Idea tuli Yhteishyvä-lehdestä.

Piparikääretorttu

Pohja:
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlt rahkaa
1 tlk kuohukermaa
4 piparia
1 dl suklaakastiketta
oman maun mukaan vielä vähän rouhittua tummaa suklaata


Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon kevyesti.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 6 minuuttia 225 asteessa. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi tortun pinnalta. Torttulevyn pitää jäähtyä ennen täyttämistä.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja suklaakastike. Rouhi piparit karkeiksi muruiksi ja lisää täytteeseen. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele väliin vielä suklaarouhe. Rullaa ja anna vetäytyä tunti.

Lämmitä kaveriksi glögiä. /A

Punaposken punajuuriwokki

Olin ottanut joskus ihanan wokkiohjeen talteen ja tein siitä oman muunnoksen (koska ihan kaikkia raaka-aineita ei ollutkaan kaapissa). "Jos perustaisit kasvisruokaravintolan, tämä ruoka olis sen menyyssä," T kommentoi, kuten kiltin poikaystävän kuuluukin.
Ja samalla katsoimme tietenkin Top Chefiä!

Punajuuriwokki

2 punajuurta suikaloituna
2 isoa porkkanaa suikaloituna
1 iso sipuli
1/2 pakettia maustettua tofua (jonka annoin hetken vielä marinoitua viinietikka-soijakastikkeessa)
tuoretta rakuunaa
soijakastiketta
seesaminsiemeniä

smetanakastike:

pieni purkki smetanaa
1 tl viinietikkaa
hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Paistoin ensin punajuuria ja porkkanoita pannulla, sitten erikseen tofut. Lopuksi yhdistin koko sotkun, maustoin ja lisäsin seesaminsiemenet. /E

Dostojevskin (ja äidin!) blinit

Äiti tuli viikonlopuksi kyläilemään ja mietin, mitä tehdä iltaruoaksi. Olin lukemassa parhaillaan Rikosta ja rangaistusta ja siellä hautajaisissa tarjoiltiin blinejä. Niitä siis! Yllätyksekseni:
a) lähi-S-kaupasta löytyi pikkupurkki kirjolohen mätiä
b) elämäni ensimmäisistä itsetehdyistä blineistä tuli ihania; ei kovin rasvaisia ja juuri sopivan kokoisia.

Paistoin blinit tietty venäläishenkisesti oikeassa voissa! (Eikä yhtään tilliä vaikka se Venäjällä tuntuu olevan tapa ruoassa kuin ruoassa...).

Blinit

3 dl bulgariajogurttia
15 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 tl sokeria
1 dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 keltuainen
1 vaahdoksi vatkattu valkuainen

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota ainakin pari tuntia. Sekoita ennen paistamista joukkoon kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vatkattu valkuainen (viimeisenä). Paista pannulla voissa miedolla lämmöllä. Tarjoa mädin, smetanan, suolakurkun ja sipulin kanssa.
/E

Täydellisen letun ongelma

Kun sellainen tulee, sitä ei raaski syödä. Sitten se onkin jo kylmä. /A

Isännän minttu-puolukkakakku

Koska taloudesta ei löydy yhtään isää, vietettiin meillä sunnuntaina isäntäpäivää. Kaksi kuukautta maailman parhaan koiran isäntänä on juttu, joka vaatii kakun.

Juustokakku kannattaa tehdä silloin, kun uunia tarvitaan muuhun käyttöön.

Minttu-puolukkakakku

200 g Digestive-keksejä (tai mitä vain kaappiin unohtuneita keksejä)
50 g voita
2 dl vispikermaa
120 g Marianne crush -rouhetta tai murskattuja minttukarkkeja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä
1 dl kiehuvaa vettä
1 dl sokeria
4 dl puolukoita
1 dl kiehuvaa marjamehua

Murskaa keksit, sekoita sulatetun voin kanssa ja painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjalle. Vispaa kerma, sekoita joukkoon Marianne-hiput ja tuorejuusto. Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä, puristele kuivaksi ja pudota kiehuvaan veteen. Sekoita seos muun täytteen joukkoon ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Murskaa puolukat sauvasekoittimella ja sekoita mukaan sokeri. Liota 4 liivatelehteä vedessä, purista ja heitä kiehuvaan mehuun. Levitä juustotäytteen päälle. Siirrä kakku kylmään. Odota niin pitkään kuin maltat, ainakin tunti. /A

I heart Römertopf

Ennen edellistä muuttoa päätin, etten kanna mukana yhtään sellaista keittiövälinettä, jota en ole aiemmassa kodissa käyttänyt. Savipata oli eliminointiuhan alla, kunnes kokeilin kerran.

Nykyään mummun vanha Römertopf kaivetaan esiin, kun on aikaa laittaa ruokaa, mutta ei oikein huvita väsätä keittiössä. Tai silloin, kun tekee mieli perusmakuja. Helppoa, terveellistä, maukasta ja vielä niin söpön kasaria!

Nyt tehtiin kanapataa. Pataan voi heittää mitä vain, kunhan muistaa liottaa sitä ensin puoli tuntia. Tällä kertaa meni:

-riisiä
-punaviiniä
-vettä
-chiliä, paprikaa, mustapippuria, valkosipulia
-sipulia
-porkkanaa
-kanan rintafileitä

Pata saa olla uunissa 250 asteessa, kunnes tuoksu tulee vastaan rappukäytävän alaovella. /A

Namiskuukkelit

Eilen meillä oli jo perinteeksi muodostunut Muodin Huipulle -ilta. Silloin tekee aina mieli jotain herkkua, joten päätimme tehdä mokkaruutuja. Tässä maistajien palautetta:

"Nonparellit on niin ihanan ysäriä."
"Meidän kotona sanottiin näitä aina Namiskuukkeleiksi. Olin ihan järkyttynyt, kun kuulin että ne onkin mokkapaloja!"

Tässä siis Namiskuukkeleita Chocochilin ohjeella. Soijamaito ja -jogurtti toimivat tässä hyvin ja kiitos AIDON suklaan, näistä tuli ihanan suklaisen makuisia!

Mokkapalat soijamaidolla

150 g margariinia
3 dl sokeria
0,5 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vanilja-aromia
5 dl vehnäjauhoja
100 g tummaa suklaata raastettuna
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl soodaa
3 rkl kaakaojauhetta
2,5 dl soijamaitoa

Kuorrute:

50 g margariinia
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

Vaahdota ensin margariini ja sokeri ja vatkaa vielä joukkoon soijajogurtti ja vanilja-aromi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele ne margariinivaahtoon muutamassa erässä vuorotellen soijamaidon kanssa. Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

/E