Elämänfilosofia

Tarra talon porttikongissa Kalliossa kertoo jotain tärkeää. Tätä on yritetty. Ja paljon. /E

Joko nyt?

Haa! Tässä kuvassa on kantarelleja. Meidän itse poimimia.

Tarkoittaako se, että on aika...
* tehdä kaalikääryleitä?
* ilmoittautua ehkä viidennen kerran kansalaisopiston venäjän kurssille?
* selailla Sanna Pelliccionin ja Loviisa Kankaan kirjaa Punajuuri?
* miettiä, että Satuhäät ja Neljät häät on oikeastaan ihan hyviä ohjelmia (etenkin jos samalla tehdään yhdessä ruokaa)?
* leikata Hesarista kaikki suppilovahverojutut irti?
* unohtaa kesäiset salaatit ja haaveilla risotosta (hah, aivan kuin en olis salaattia syödessäkin haaveillut kaikenlaisista asioista)?
* miettiä, olisiko syksyllä jotain uutta sarjaa, johon vois koukuttaa itsensä?
* toivoa, ettei kukaan muu löydä MEIDÄN sienipaikkaa? /E

Ruusun aika

Tämän kirjoituksen kuppikakut syntyivät, kun ikävöin rakasta matkakumppaniani Paulaa. Hän on ruusutyttö (ei sellainen, joka kiertää kapakoita pitkässä hameessa ja myy leikkokukkia rakastuneille, vaan sellainen, jonka kotona on paljon ruusuprinttejä ja kuivatettuja ruusunnuppuja).

Paula toi kesällä kyläillessään ruusunterälehtihilloa (tietty!), jota kehotettiin etiketin ohjeessa nauttimaan samppanjan seassa. Kokeilimme kylmän kuohuviinin kanssa, ja toimi vallan mainiosti.

Seuraava askel ruusuhulluudessa oli Forsmanin punainen hibiscus-tee eli kiinanruusuhauduke. Se tuo paitsi makua, myös punertavaa väriä, jos teen hauduttaa hyvin vahvaksi.

Ruusumuffinsit mascarponekuorrutteella

taikina
1,5 dl vahvaa hibiscus-teetä 
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g  huoneenlämpöistä margariinia
1 kananmuna

kuorrute
3 dl tomusokeria
200 g mascarpone-juustoa
0, 25 dl vahvaa hibiscus-teetä 
1 rkl ruusunterälehtihilloa

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja huoneenlämpöinen margariini kulhoon. Vatkaa pienellä teholla sähkövatkaimella, kunnes muttuu murumaiseksi. Kaada sekaan tee. Vatkaa ainekset sekaisin. Lisää muna ja vatkaa.

Lusikoi taikina yksittäisiin vuokiin tai silikonisen vuoan pohjalle (noin 11 kpl). Jätä kolmasosa tyhjää. Paista uunissa 170 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, tee kuorrute. Vatkaa mascarpone ja tomusokeri sileäksi. Lisää sekaan tee ja lopuksi ruusunterälehtihillo. Älä sekoita kunnolla, jotta kuorrutteeseen jää kivoja raitoja ja sattumia. Pursota leivonnaisten päälle. /A

Silmästä silmään

Mulla on yksi elinikäinen ruokainhokki: hernekeitto. Sunnuntaina ostin herneitä ja kokeilin, saisinko niistä tehtyä keiton, josta tykkäisin. Ja niin kävi! Santsasin tuorehernaria jopa lisää.

Ja kun hankalien makujen ääreen päästiin, tein myös pastaa, jossa oli timjamia. Se on mauste, joka joskus tunkee mun mielestä ruoista vähän liikaa läpi (toisin kuin korianteri, jota tiedän monien ihmisten inhoavan – mun mielestä korianterin maku on aivan ihana!). Tähän Hesarin ohjeella tehtyyn kantarellipastaan timjami sopi aivan tosi hyvin.

Tuorehernekeitto

herneitä (ei mitään hajua, kuinka paljon, mutta "pussillinen")
pari kynttä valkosipulia
sipuli
pari-kolme pientä perunaa
vettä
1/2 dl kermaa
30 g tuorejuustoa
3/4 dl kuohuviiniä (loput voi juoda ruoan kanssa, jes!)
tuoretta timjamia
suolaa + mustapippuria

Kuullota sipulit kattilassa, lisää vesi (ja halutessasi liemikuutio, minä en laittanut). Lisää perunat ja herneet, anna kiehua parikymmentä minuuttia. Soseuta keitto, nosta takaisin liedelle. Kaada kerma, lisää juusto. Mausta. Kaada ennen tarjoilua sekaan kuohuviini.

Kevätsipuli-kantarellipasta

reilu litra kantarelleja
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
300 g spaghettia
merisuolaa
1 dl pastan keitinvettä
75 g kirnuvoita
timjamia
mustapippuria
oliiviöljyä
parmesania

Puhdista sienet, revi isot pienemmiksi. Laita pastavesi kiehumaan, lisää merisuolaa ja öljyä. Ota pastat pois al dente. Sillä välin pilko sipulit ja valkosipulit. Paista sieniä pannulla, lisää voi ja sipulit. Hauduta keskilämmöllä noin vartti. Mausta timjamilla + mustapippurilla + suolalla. Sekoita spaghetin sekaan öljyä, lisää tarvittaessa joukkoon keitinvettä. Ripottele parmesania päälle.

/E

Pieni suuri salaisuus

Elokuinen päiväkävely Puu-Vallilassa. Sanoimme ääneen: Voi kun saisi hyvää kahvia. Ja joskus saa sitä, mitä tilaa. Vastaan tuli hyvin sympaattisen Helsingin Kahvipaahtimon mitä sympaattisin päiväkahvibaari, joka on ainakin nyt kesäaikaan avoinna arkisin loppuviikosta.

Oi joi. Espresso maistui ihanalta. Ostin mukaan pari pussillista muutama päivä sitten paahdettua kahvia. Sen tuoksu on ihan uskomaton - jopa vielä parempi kuin se, joka usein leijuu Meiran kahvitehtaasta, kun sen ohi kävelee kahvintuskissaan.

Helsingin Kahvipaahtimon päiväkahvibaari. Avoinna ke-pe 7:30-16. Päijänteentie 29. http://helsinginkahvipaahtimo.com/

/E

"Jallu sais maistua jopa enemmän"

On aika haastavaa tehdä kakku ihmiselle, joka ei oikein pidä makeasta. Voileipäkakku oli tällä kertaa suljettu pois vaihtoehdoista. Niinpä päädyimme juustokakkuun, sisältäähän se eniten suolaisia elementtejä. Siis juustoa.

Synttärisankari, joka on toinen tämän blogin pitäjistä, pitää juuston lisäksi inkivääristä. Niinpä päätimme tehdä inkiväärinmakuisen juustokakun, jonka pohja on tehty siskon suosikkikekseistä, Bastogneista. 

Ja koska tämä ei tuntunut vielä tarpeeksi kekseliäältä, päätimme lisätä vielä yhden raaka-aineen: jaloviinan. Aina tyylikäs jallushotti on jostain syystä noussut viime aikoina meidän ironiseksi suosikkidrinkiksi, tosin viime aikoina ironia on tainnut jäädä vähemmälle.

Vähän jännitti, kun kakkua leikattiin, mutta uskomatonta kyllä, joka sanoi jopa otsikon kommentin.

Kuva on pikkuveljen ottama.

Jallu-inkiväärijuustokakku

Pohja:

200 g Bastogne-keksejä

65 g voisulaa

2 cl jaloviinaa

Täyte:

1.5 dl ruokosokeria

1.5 dl vettä

7 cm pätkä tuoretta inkivääriä

noin 4 cl jaloviinaa

4 liivatelehteä

3 tl vaniljasokeria

150 g Philadelphia-juustoa

250 g rahkaa

2 dl kuohukermaa

Koristelu:

Philadelphia-juustoa

Tomusokeria

Inkivääriä

Luomusitruuna

Murskaa keksit kulhossa, lisää sulatettu voi ja loraus jaloviinaa. Painele keksimassa irtopohjavuokaan.

Liuota kattilassa sokeri veteen ja lisää silputtu inkivääri. Kiehauta ja laita levy pienemmälle. Lisää jaloviina. Nosta kattila pois levyltä jäähtymään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Jos haluat vähemmän inkiväärin makua, siivilöi inkiväärisilppu pois seoksesta. (Suosittelemme silti jättämään ne.) Inkiväärin maku ei ole tässä vaiheessa vielä imeytynyt kunnolla, vaan maku voimistuu massan hyydyttyä.

Tee samalla juustotäyte. Vatkaa kerma ja kääntele kaikki ainekset yhteen.

Liuota liivatelehdet hieman jäähtyneeseen inkivääriveteen. Kaada seos ohuena norona juustotäytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita vuoan päälle kelmu ja jätä jääkaappiin jähmettymään noin 4 tunniksi. Maut ehtivät tasaantua paremmin, jos teet kakun jo edellisenä päivänä.

Kun kakku on hyytynyt (mielellään seuraavaan päivään asti), sen voi koristella. Sekoita Philadelphia-juustoon tomusokeria, inkiväärisilppu ja sitruunan mehua ja kuorta. Pursota koristeet kakun pinnalle.

/A

Mielessä perjantai ja mustikkamojito

Hei, kohta se on taas: viikonloppu! Sen kunniaksi kannattaa nyt kirjoittaa kauppalistaan: mustikoita, minttua ja vichyä. Rommiahan kaapissa jo olikin.

Mustikkamojitot
(noin 6 kpl)

2 rkl ruokosokeria
2 limen mehu
rasia tavallisia tai pensasmustikoita
puska tuoretta minttua
vichyä
vaaleaa rommia
jääpaloja

Purista limet kannun tai kulhon pohjalle ja sekoita mehuun ruokosokeri ja mustikat. Sekoita ja murskaa osa mustikoista rikki. Lisää vichy. Kaada lasien pohjalle loraus vaaleaa rommia. Kaada päälle muu neste. Nostele joukkoon mintunlehdet ja pari jääpalaa. Sekoita kevyesti.