Sunnuntaiaamun makea spelttileipä

Tämä leipäresepti oli löytö. Jos kuulut siihen joukkoon, joka pitää Fazerin myslipuikuloiden makeudesta, mutta ei niinkään siitä teollisesta hiivan mausta, joka tulee puikuloiden mukana, pidät myös tästä. Ihanaa tuoreena, ihan mainiota seuraavana päivänä. Jotain kertonee se, että leivästä oli kadonnut tuon verran ennen, kuin ehdin ottaa kuvan.

Ja sen lisäksi ohje on helppoakin helpompi. Kannattaa kuitenkin tsekata, että leipä on varmasti kypsää ja paistaa vielä vähän matalalla lämmöllä, jos leipä tuntuu liian raa'alta.

Birkkalan tilan spelttileipä

4 dl luonnonjogurttia
1/2 dl hunajaa
1 iso hapokas omena 
1/4 tl suolaa

Sekoita nämä alkuainekset yhteen. Sitten jatka:

1 dl spelttihiutaleita
6 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl soodaa
1 dl rusinoita
1 dl seesamin/pellavansiemeniä
1 dl manteleita rouhittuna

Kaada yhteen sekoitetut ainekset leivinpaperilla vuorattuun puolentoista litran vuokaan. Heitä pinnalle kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä. Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin 1,5 tuntia.

A&E

Sacherkakku, joka päihitti sen yhden hotellin kakun

Henkilö, joka on viimeksi tänään syönyt Sacher-hotellin kuuluisaa kakkua, totesi tämän olevan parempaa. Kuulemma etenkin kuorrute oli maukkaampaa.

Jee!

Kakku on tehty Olivia-lehden reseptillä.

Sacherkakku

6 kananmunan keltuaista
100 g voita
200 g tummaa suklaata
6 kananmunan valkuaista
1, 5 dl erikoishienoa sokeria
2 dl  vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

300 g aprikoosimarmeladia
2 rkl vettä

Kuorrute:

4 rkl vettä
1,5 dl sokeria
150 g tummaa suklaata

Voitele vuoka ja jauhota se korppujauhoilla. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Kuumenna, kunnes suklaa alkaa sulaa ja ota liedeltä. Sekoita suklaaseos keltuaisten joukkoon.
Vatkaa valkuaiste ja sokeri vaahdoksi. Nostele kolmasosa suklaaseoksen joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan. Nostele joukkoon loput valkuaisvaahdosta muovilastan avulla.
Kaada kakkuvuokaan ja paista 175-asteessa 40-45 minuuttia.
Leikkaa pohja kahteen osaan. Notkista aprikoosimarmeladi vedellä ja levitä pohjien päälle. Aseta pohjat hillopuolet vastakkain. Levitä hilloa reunoille ja päälle. Kääri kelmuun. Anna maustua kylmässä vähintään kuusi tuntia.
Valmista kuorrutus mittaamalla kattilaan vesi ja sokeri. Keitä vettä kunnes sokeri sulaa. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita niin, että suklaa sulaa. Levitä kuorrutus heti muovilastalla. Jos kuorrute muuttuu köntiksi, lisää joukkoon kuumaa vettä. Anna jähmettyä pari tuntia huoneenlämmössä.

A

Malesia: ruokamatkaajan paratiisi

Kuten jo aiemmin kävi ilmi, Malesia oli hyvän ruokahalun omaavan reissaajan unelmakohde. Malesialainen ruoka oli ihana sekoitus thaimaalaista, indonesialaista, intialaista ja kiinalaista keittiötä. Syötiin melkein päivittäin rapuja ja ihan joka päivä nuudeleita. Katkaraputahna, inkivääri, soija ja chili olivat aika monen ruokalajin perusta.

Tutuilta saatu vinkki "jos ravintolalla on varaa ostaa muut kuin muoviset tuolit, ruoka on ylihinnoiteltu", piti aika hyvin paikkansa. Halvimmillaan annos maksoi alle kaksi euroa, kalleimmillaan noin 20 euroa. Laatu ei läheskään aina noussut samassa suhteessa hinnan kanssa, mutta toisaalta hintavammissa paikoissa tarjoiltiin olutta ja viiniä. Moni sanoi ottanneensa oman pullon mukaan niihin ravintoloihin, joissa olutta ei tarjoiltu, mutta se tuntui lopulta turhalta, kun pystyi tilaamaan vesimelonimehun tai mangolassin. Reissun halvin ruokailu oli ihan parhaasta päästä, mutta kyseisessä paikassa ei ollut pullovettä eikä edes coca colaa. Tässä muutamia muita huomioita, joita teimme.

1. Kilohinnan perusteella ruokansa hinnoittelevat paikat voivat tulla hyvin kalliiksi.

2. Very spicy on oikeasti todella tulista. Älä haukkaa mitään, mikä on vihreä ja sisältää siemeniä.

3. Kokeile ehdottomasti myös intialaisia ravintoloita.

4. Jos et ymmärrä listaa tai osaa päättää, mitä tilata, tilaa mee mamak. Saat soijaisia nuudeleita kananmunan ja kasvisten kanssa.

Nuudeliöverit

Käytiin lomalla Malesiassa. Paikallinen ruoka oli niin hyvää, että karppaamisesta ei tullut mitään (ai niin, eihän me edes yritetty). Lisää fiilistelyjä tulossa lähiaikoina. Alla kuva paikasta, jossa syötiin reissun paras Tom Yam.

Hyvän curryn kaava

Tällä kaavalla syntyy superhelppo ja -hyvä seurusteluruoka melkein mitä tahansa proteiininlähdettä käyttäen. Tehtiin eilen kanaruokaa ja jatkettiin kastiketta tänään porkkanalla ja säilykepavuilla. Eilisen maukas ja asteen verran hienostuneempi intialainen muuttui papujen myötä brittiläiseksi pubiruoaksi.

Mainio curry kalalla, kanalla, ravuilla tai pavuilla

1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl seesamiöljyä
oliiviöljyä
kanaa/ kalaa/ rapuja/ papuja tomaattiliemessä/ tofua/ kasviksia
korianterinsiemeniä, jeeraa, mustapippuria, kurkumaa
silputtua inkivääriä (noin ruokalusikallinen öljyyn säilöttyä inkivääriä)
soijaa
chilitahnaa (2 tl)
1 tlk kookosmaitoa
1 tlk kokonaisia tölkitettyjä tomaatteja

basmatiriisiä

turkkilaista jogurttia
mangochutneyta
tuoretta minttua

naanleipää

Kuullota kuutioitu sipuli pannulla seesamiöljyn ja oliiviöljyn sekoituksessa. Lisää silputtu valkosipuli. Lisää kuivat mausteet ja kuullota hetki.
Jos käytät kanaa, nosta sipulit hetkeksi lautaselle ja ruskista maustamaton broileri isoina paloina. Kaada päälle soijaa. Nosta sen jälkeen sipulit takaisin pannulle.
Jos käytät kasviksia tai tofua, paista niitä hetki sipulien kanssa. Jos käytät papuja, kaada ne tomaattiliemen kanssa pannulle.
Kaada sekaan tomaatit, inkivääri ja chili. Anna hautua rauhassa pienellä lämmöllä. Mausta soijalla.
Kaada sekaan kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen kasaan. Tarkista maut.
Jos käytät kalaa tai rapuja, lisää ne kiehuvan kastikkeen joukkoon viime hetkellä.

Keitä riisi ja mausta jogurtti mangochutneylla ja mintulla. Tarjoa naanleivän kanssa.


A

"Jos sä teet joskus näitä lihapullia sun lapsille, ne tulee rakastamaan sua"

Tän ylitsevuotavan kommentin saivat aikaan mitkäs muutkaan kuin (Alppi)Torin jallupullia mukailevat lihapullat, jotka eilen paistoin sunnuntai-illan lohturuoaksi muutamista nettiresepteistä vähän muokattuna versiona. Kyllä, olen nyt muutaman kerran tehnyt ihan liharuokaa, ja se on kyllä jännä maailma!

Traagista kyllä, meidän "viinakaapista" oli jallu päässyt loppumaan, joten tällä kertaa jallupulat piti piristää oikein konjakkiturauksella. En tosin tiedä tuosta lapsikommentista - jos niitä joskus tulee olemaan, ehkä tuota jallun käyttöä (ylipäätänsä) pitää harkita uusiksi.

Konjakki/jallupullat

400 g (luomu)jauhelihaa
sipuli
3 valkosipulinkynttä
ruohosipulia
persiljaa
kermaviili
suolaa
mustapippuria
3 rkl korppujauhoja

Pyörittele pullat (mulle tuli 14 kappaletta) kosteilla käsillä. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tee sillä välin kastike:

50g voita
1 dl vehnäjauhoja
2 dl demi glace -kastikepohjaa*
3 dl vettä
kasvisliemikuutio**
1 dl kermaa
1/2 dl konjakkia/jallua

Sulata pannulla voi, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi ja paista vähän, lisää kastikepohja ja vesi. Anna hautua vajaa puolisen tuntia ja lisää loput ainekset plus lihapullat. Tarjoa tietty perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.

* Demi glacea näkyy aina joskus ruokaohjeissa, mutta ex-kasvissyöjänä oon kuvitellut et se on jotenkin ällöä säilöntämömmöä. Ainakaan tässä mun käyttämässä ei ollut säilöntä/lisäaineita ollenkaan, ihan vaan kasaan keitettyä lihaliemi-yrtti-mausteseosta. Hmmm.

** Kasvisliemikuutio sen takia et lihaisia ei oo mun kaapissa.
E