Hapan ilta ennen joulua

Oon jo pitkään halunnut kokeilla Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla -keittokirjan hapankaalipizzaa. Jännityksellä odotin, mitä iltavieraat sanoisivat (on paljon ihmisiä, jotka eivät voi sietää hapankaalia!). Iloiseksi yllätykseksi pizza melkein vietiin käsistä ja tehtiin T:n kanssa sitä vielä muutaman päivän päästä lisää. Itse lisäsin pinnalle vielä persiljaa ja rucolaa.

Hapankaalipizza

taikina:
2 dl lämmintä vettä
1 pussi kuivahiivaa
1/2 tl merisuolaa
1 tl sokeria
3-4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl oliiviöljyä

Lämmitä vesi, lisää hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhoja ja oliiviöljyä vuorotellen taikinaa vaivaten. Levitä uuninpellille.

täyte:
hapankaalia (mulla oli pakasterasiallinen)
3 rkl tomaattipyreeta
2-3 rkl ketsuppia
1 rkl oreganoa
5 dl juustoraastetta

Valuta hapankaali siivilässä. Levitä pyree ja ketsuppi, ripottele oreganoa ja lisää hapankaali. Raasta juusto pinnalle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

/E

Joulutortut pinaatilla ja fetalla

Tässä loisto-ohje kaikille niille, joille perusjoulutortut eivät maistu. Nerokas keksintö, suolainen joulutorttu! Bongasin ohjeen vuosia sitten jostakin ja olen siitä lähtien aina tehnyt näitä ennen joulua. T:n toiveesta tosin piti tehdä pari makeaakin torttua samalla.

Pinaatti-fetajoulutortut

6 torttutaikinalevyä
1 pussi pakastepinaattia
200g fetaa
1/2 dl ranskankermaa
1 rkl korppujauhoja
1 tl oreganoa
1/2 tl timjamia
1/4 tl mustapippuria
1 muna

Puristele neste pois sulaneesta pinaatista ja murenna feta joukkoon. Lisää loput ainekset ja anna kiinteytyä jääkaapissa muutaman tunnin verran. Paista 225 asteessa.

/E

Lohen kaveriksi sopii wasabi

Uunilohen seuralaiseksi sopii hyvin wasabikastike. Sen voi tehdä esimerkiksi näin:

Wasabikastike lohelle

wasabia
kermaviiliä
valkosipulinkynsi
tuoretta korianteria
inkivääriä
mustapippuria
suolaa
limen mehu

E

Tom Yum Nam Nam

Tämä on ehkä mun lempiruoka! Katkaravut voi vaihtaa tofuun tai kanaan (tai jättää kokonaan pois) ja kasvikset voi valikoida itse, mutta tuore chili ja korianteri on ihan korvaamattomia. Korianteria ei vain voi olla liikaa.

Keitto on parasta juuri silloin, kun miettii, onko se jo vähän liian tulista.

Korianteri-kookoskeitto

2 chiliä
muutama cm inkivääriä
1 rkl ruokosokeria
2 limeä
2 porkkanaa
puolikas purjosipuli
1 vihreä paprika
noin 6 dl vettä
liemikuutio
kalakastiketta
soijaa
1 pussi nuudeleita
1 tlk kookosmaitoa
1/2 dl kookoshiutaleita
ruukku korianteria
jokiravunpyrstöjä tai katkarapuja

Raasta kahdesta limestä kuori. Kuullota öljyssä kuoret, siemenineen silputut chilit, raastettu inkivääri ja sokeri. Lisää vettä (määrä riippuu siitä, kuinka keittomaista ruuasta haluat) ja liemikuutio, kiehauta.

Lisää paloitellut porkkanat ja keitä 5 minuuttia. Lisää paprikakuutiot ja purjot, keitä vajaa 10 minuuttia. Lisää kookosmaito, nuudelit, kookoshiutaleet ja katkaravut. Purista joukkoon limemehu. Silppua päälle korianteria. /A

Myytti hyvästä pitsasta

Väittämä: Jos pitsan raaka-aineet ovat hyvät, ei niitä tarvitse hukuttaa juustomassan alle.

Testauksen tulos: "Se oli raikkaampaa kuin perus rasvainen pitsa, mutta kuitenkin maistuvaa."

pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä
1 pussi kuivahiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa

kastike:
hyvälaatuista tomaattimurskaa
tuoreita yrttejä
balsamicoa
suolaa
sokeria mustapippuria

täyte:
tomaattia
punasipulia
kalamata-oliiveja
valkosipulia

lopuksi:
rucolaa
- parmesania

Yhdistä jauhot, leseet ja hiiva, sekoita kädenlämpöiseen veteen. Anna kohota. Levitä pellille.

Keitä kastike kiinteäksi. Pyörittele viipaloituja tomaatteja kulhossa sokerissa, balsamicossa ja mustapippurissa (samalla irtoavat ylimääräiset nesteet). Levitä täytteet pohjan päälle. Tee valkosipuliöljyä ja levitä sekin. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Raasta juustosta lastuja. Ripottele pinnalle lastuja ja rucolaa. /A

Piparikääretorttu!

Tämä rullan väsättiin yhdessä ystävän kanssa, kun haluttiin jotain glögiin sopivaa herkkua. Pelkkä pipari tuntui vähän turhan yksinkertaiselta. Idea tuli Yhteishyvä-lehdestä.

Piparikääretorttu

Pohja:
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlt rahkaa
1 tlk kuohukermaa
4 piparia
1 dl suklaakastiketta
oman maun mukaan vielä vähän rouhittua tummaa suklaata


Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon kevyesti.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 6 minuuttia 225 asteessa. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi tortun pinnalta. Torttulevyn pitää jäähtyä ennen täyttämistä.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja suklaakastike. Rouhi piparit karkeiksi muruiksi ja lisää täytteeseen. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele väliin vielä suklaarouhe. Rullaa ja anna vetäytyä tunti.

Lämmitä kaveriksi glögiä. /A

Punaposken punajuuriwokki

Olin ottanut joskus ihanan wokkiohjeen talteen ja tein siitä oman muunnoksen (koska ihan kaikkia raaka-aineita ei ollutkaan kaapissa). "Jos perustaisit kasvisruokaravintolan, tämä ruoka olis sen menyyssä," T kommentoi, kuten kiltin poikaystävän kuuluukin.
Ja samalla katsoimme tietenkin Top Chefiä!

Punajuuriwokki

2 punajuurta suikaloituna
2 isoa porkkanaa suikaloituna
1 iso sipuli
1/2 pakettia maustettua tofua (jonka annoin hetken vielä marinoitua viinietikka-soijakastikkeessa)
tuoretta rakuunaa
soijakastiketta
seesaminsiemeniä

smetanakastike:

pieni purkki smetanaa
1 tl viinietikkaa
hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Paistoin ensin punajuuria ja porkkanoita pannulla, sitten erikseen tofut. Lopuksi yhdistin koko sotkun, maustoin ja lisäsin seesaminsiemenet. /E

Dostojevskin (ja äidin!) blinit

Äiti tuli viikonlopuksi kyläilemään ja mietin, mitä tehdä iltaruoaksi. Olin lukemassa parhaillaan Rikosta ja rangaistusta ja siellä hautajaisissa tarjoiltiin blinejä. Niitä siis! Yllätyksekseni:
a) lähi-S-kaupasta löytyi pikkupurkki kirjolohen mätiä
b) elämäni ensimmäisistä itsetehdyistä blineistä tuli ihania; ei kovin rasvaisia ja juuri sopivan kokoisia.

Paistoin blinit tietty venäläishenkisesti oikeassa voissa! (Eikä yhtään tilliä vaikka se Venäjällä tuntuu olevan tapa ruoassa kuin ruoassa...).

Blinit

3 dl bulgariajogurttia
15 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 tl sokeria
1 dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 keltuainen
1 vaahdoksi vatkattu valkuainen

Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota ainakin pari tuntia. Sekoita ennen paistamista joukkoon kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vatkattu valkuainen (viimeisenä). Paista pannulla voissa miedolla lämmöllä. Tarjoa mädin, smetanan, suolakurkun ja sipulin kanssa.
/E

Täydellisen letun ongelma

Kun sellainen tulee, sitä ei raaski syödä. Sitten se onkin jo kylmä. /A

Isännän minttu-puolukkakakku

Koska taloudesta ei löydy yhtään isää, vietettiin meillä sunnuntaina isäntäpäivää. Kaksi kuukautta maailman parhaan koiran isäntänä on juttu, joka vaatii kakun.

Juustokakku kannattaa tehdä silloin, kun uunia tarvitaan muuhun käyttöön.

Minttu-puolukkakakku

200 g Digestive-keksejä (tai mitä vain kaappiin unohtuneita keksejä)
50 g voita
2 dl vispikermaa
120 g Marianne crush -rouhetta tai murskattuja minttukarkkeja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä
1 dl kiehuvaa vettä
1 dl sokeria
4 dl puolukoita
1 dl kiehuvaa marjamehua

Murskaa keksit, sekoita sulatetun voin kanssa ja painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjalle. Vispaa kerma, sekoita joukkoon Marianne-hiput ja tuorejuusto. Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä, puristele kuivaksi ja pudota kiehuvaan veteen. Sekoita seos muun täytteen joukkoon ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Murskaa puolukat sauvasekoittimella ja sekoita mukaan sokeri. Liota 4 liivatelehteä vedessä, purista ja heitä kiehuvaan mehuun. Levitä juustotäytteen päälle. Siirrä kakku kylmään. Odota niin pitkään kuin maltat, ainakin tunti. /A

I heart Römertopf

Ennen edellistä muuttoa päätin, etten kanna mukana yhtään sellaista keittiövälinettä, jota en ole aiemmassa kodissa käyttänyt. Savipata oli eliminointiuhan alla, kunnes kokeilin kerran.

Nykyään mummun vanha Römertopf kaivetaan esiin, kun on aikaa laittaa ruokaa, mutta ei oikein huvita väsätä keittiössä. Tai silloin, kun tekee mieli perusmakuja. Helppoa, terveellistä, maukasta ja vielä niin söpön kasaria!

Nyt tehtiin kanapataa. Pataan voi heittää mitä vain, kunhan muistaa liottaa sitä ensin puoli tuntia. Tällä kertaa meni:

-riisiä
-punaviiniä
-vettä
-chiliä, paprikaa, mustapippuria, valkosipulia
-sipulia
-porkkanaa
-kanan rintafileitä

Pata saa olla uunissa 250 asteessa, kunnes tuoksu tulee vastaan rappukäytävän alaovella. /A

Namiskuukkelit

Eilen meillä oli jo perinteeksi muodostunut Muodin Huipulle -ilta. Silloin tekee aina mieli jotain herkkua, joten päätimme tehdä mokkaruutuja. Tässä maistajien palautetta:

"Nonparellit on niin ihanan ysäriä."
"Meidän kotona sanottiin näitä aina Namiskuukkeleiksi. Olin ihan järkyttynyt, kun kuulin että ne onkin mokkapaloja!"

Tässä siis Namiskuukkeleita Chocochilin ohjeella. Soijamaito ja -jogurtti toimivat tässä hyvin ja kiitos AIDON suklaan, näistä tuli ihanan suklaisen makuisia!

Mokkapalat soijamaidolla

150 g margariinia
3 dl sokeria
0,5 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vanilja-aromia
5 dl vehnäjauhoja
100 g tummaa suklaata raastettuna
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl soodaa
3 rkl kaakaojauhetta
2,5 dl soijamaitoa

Kuorrute:

50 g margariinia
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

Vaahdota ensin margariini ja sokeri ja vatkaa vielä joukkoon soijajogurtti ja vanilja-aromi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele ne margariinivaahtoon muutamassa erässä vuorotellen soijamaidon kanssa. Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

/E

Niin vähän kuin mahdollista

Pyhäinpäivänä pitäisi ehkä tehdä jotakin hyvää perinneruokaa, mutta lainasin juuri kirjastosta Aglio & Olio -keittokirjan. Siksi oli ihan pakko herkutella italialaisella ruoalla, nam nam. Yllätyin, kuinka vähillä raaka-aineilla kirjan pastat oli valmistettu - usein niitä oli vain 3-5. No, pitäisihän se tietää, että yksinkertainen yleensä toimii. Perusmaut!

Peruspasta:

valkosipulia
tomaattimurskaa
kesäkurpitsa
basilikaa

Pilko ja kuullota valkosipuli, lisää tomaattimurska ja anna hautua pannussa 15 minuuttia. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paista eri pannussa. Kurpitsa ruskistua, mutta ei palaa. Yhdistä kastike, kesäkurpitsa ja pasta. Mausta suolalla ja pippurilla. Revi basilika ja laita sitä annosten päälle. Tarjoile parmesaanin kera. /E

Appelsiini-kananuudelit

Wagamaman nettisivuilta löytynyt ohje, jossa maut olivat HYVIN aasialaisia. Mietimme jopa, olivatko ne liiankin erikoisia yhdessä. Onneksi suu tottui! Resepti löytyy muuten osoitteesta: Wagamama /A&E

Punajuuripasta halloumilla

Kokkailimme yhdessä, kun olimme sopivasti samaan aikaan kotona käymässä. Ohje löytyi Glorian Ruoan ja viinin sivuilta, mutta vaihdoimme mozzarellan halloumiin.

Spaghetti ja punajuuripesto

3 punajuurta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
30 g pinjansiemeniä
1/2 ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

spaghettia
oliiviöljyä
1 pkt halloumia

Kuori ja kuutioi punajuuret ja sipuli. Kuori ja paloittele valkosipulinkynsi. Laita punajuuret, sipulit ja valkosipuli kattilaan ja mittaa kattilaan sen verran vettä, että ainekset peittyvät. Keitä punajuuret kypsiksi, noin 15 minuuttia. Valuta vesi kattilasta.

Lisää pinjansiemenet, basilika, öljy, viinietikka, suola ja pippuri kypsien kasvisten joukkoon. Soseuta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.

Huuhtele halloumi ja viipaloi se. Paista viipaleet pannulla. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä. Valuta siivilässä ja anna jäähtyä. Kuumenna pesto-öljyseosta pannulla ja lisää spagetti. Anna lämmetä muutama minuutti. /A&E

Porkkanakakku pikkuveljille

Kun on ensin tehnyt kulhollisen punajuuripastaa ja pannullisen appelsiininuudeleita, pitää jälkkäriksi pakertaa pellillinen porkkanakakkua. Kaksi palaa vietiin mummulle, joka oli juuri päässyt kotiin sairaalasta.

Porkkanakakku

Pohja:

6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
6 tl kanelia
9 dl porkkanaa hienoksi raastettuna
3 dl pullomargariinia tai
300 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus:

100 g voita tai margariinia
200 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja rasvaa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrutus.

Sekoita rasva ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.
A&E