Pilates vs. pasta

Olin ihan oikeasti menossa tänään pitkästä aikaa pilatekseen, kun sain viime hetkellä kutsun kansalaisopiston tuorepastakurssille. Ei ollut vaikea valinta. Siellä syntyi muun muassa kuvien punajuuritagliatellet. (Ja arvatkaa, tehtiinkö siellä eräs kuuluisa blogipasta?) Tai siis minun ja parini käsistä syntyi lähinnä tuo mustavalkokuvan linnunpesä, nuo kauniit metrilakua muistuttavat oli naapuripöydän tuotoksia. Mutta punajuurella värjätty taikina tehtiin itse!

Nyt mielessä on vain yksi asia: mistä saan pastakoneen (ja kaappitilaa sille)?

A

Lisää asiaa khachapureista eli kuinka ne tehdään

Samalla, kun Georgia-kuume nousee lähipiirissäni, on hyvä hetki hypettää vielä vähän lisää.

Mainio hostellinomistaja lupaili, että saisimme seuraavalla matkalla oppitunnin siitä, miten khachapureja tehdään. En malta odottaa! Eikä malttanut Paulakaan, sillä olen jo kaksi kertaa päässyt maistamaan Paulan itse leipomia khachapureja. Nämä kuvat ovat jälkimmäisestä gruusialaisesta illasta. Punaviini oli vuoden 2010 Pino-rypäleestä, georgialaista tuotantoa siis.

Ongelmallista on ennen kaikkea juusto, sillä georgialaisen juuston ostaminen Suomesta on melko vaikeaa. Mutta ei hätää: Paula ratkaisi asian tekemällä täytteen yhdistämällä mozzarellaa ja halloumia, ja sekoittamalla mausteeksi minttua  ja hunaja. Suosittelen kokeilemaan. Täytteet voi leipoa taikinan sisään juuri ennen kypsentämistä.

Toinen ihan mainio Georgia-henkinen ruoka, Badrijani nigvzit, syntyi näin:

Paahda munakoisokiekkoja uunissa öljyn, suolan ja kanelin kera. Tee päällä tahnaa, jossa on saksanpähkinöitä, öljyä, granaattiomenaa, hunajaa ja ennakkoluulottomasti kaikkia mahdollisia yrttejä.

Ja todistetusti granaattiomenan voi korvata myös karpalolla.

Suosittelemma kokeilemaan myös yrttitahnna pkhalia, erilaisia khinkali-nyyttejä (susikkeja olivat melkeinpä sienitäytteiset) ja ruukuissa kypsennettyjä papuruokia.

Kiitos Paula vinkeistä ja ihanasta illasta!

A

Tilanne vaatii tequilaa

Patrona Annankadulla: Hälyisä ja aina täynnä, ja muun muassa juuri siksi todella mukava perjantai-illan ravintola. Oli kiva vihdoin saada pöytä viikonloppuillalle.

Patronan sisustus on sopivan kitch pääkallomaalauksineen, luchador-kuvineen ja kaktus-shottilaseineen. Korianteria käytetään säästelemättä, ja sehän meille sopii.

Suosittelemme jakamaan alkuruoka-annoksia isommalla porukalla, sillä salsat ja nachot toimivat melkeinpä parhaiten, kun et syä isoa kulhoa guacamolea yksin. Pääruoat ovat tuhteja (vaikka eivät siltä näyttäneet), ja tequila juodaan hitaasti ja nautiskellen, ilman suolaa ja sitruunaa.

Patrona

Annankatu 20

A & E

Kaksi lempiasiaani yhdessä purkissa

Philadelphiajuusto ja suklaa. Mutta yhdessä ne eivät kyllä toimi. Älkää ostako.

A

Mee Mamak, me likes

Malesian matkan ehdoton suosikkimme oli soijainen nuudeliannos nimeltä Mee Mamak. Kuten ehkä arvata saattaa, söimme sitä aika monta kertaa.

Kastikkeeseen en löytänyt varsinaista ohjetta, joten se on tehty sen perusteella, mitä me matkalla kuultiin siihen laitettavan (kyseltiin muun muassa paikalliselta kokilta).

Mee mamak

Kastike:

osterikastiketta

soijaa

inkivääritahnaa
chilitahnaa (tai yksi chili)

öljyä

Wokkiin:
2 valkosipulin kynttä

punasipuli

iso porkkana

siitakesieniä

munanuudeleita

2 munaa

rapsakkaa kaalta

kurkumaa

ruokosokeria
lime

Tee kastike sekoittamalla aineet keskenään. Pilko sipulit ja porkkana. Puhdista ja leikkaa siitakesienet kahtia. 

Laita munanuudelit kiehuvaan veteen ja anna hautua kunnes ne ovat lähes kypsiä. Paista samalla kasvikset ja sienet pannulla. Lisää nuudelit pannulle ja ripottele päälle kurkumaa ja ruokosokeria. Tee wokin keskelle reikä ja riko siihen muna. Paista munaa hetki, riko sen rakenne ja sekoita wokin sekaan. 

Kaada wokin joukkoon kastike ja paista hetki. Lisää puolikkaan limen mehu.

Wokki tarjoiltiin Malesiassa usein kanan ja merenelävien kanssa. Jos haluat tehdä wokkia kanalla ja/tai merenelävillä, paista kanat valmiiksi ja lisää ne ja merenelävät nuudeleiden jälkeen.

V

Arki on pastaa

Kun tulin eilen väsyneenä kotiin, rappukäytävään kuului Miles Davis ja liedellä kiehui madekeitto. (Se oli niin hyvää, että syötiin jopa mateen maksa.)

Ihan aina ei kuitenkaan ole näin hyvä tilanne. Aika usein laahustan väsyneenä kotiin, avaan jääkaapin oven ja sitten tehdään jotain niistä aineksista, mitä kaapeista löytyy.

Siellä on lähes aina pastaa. Ja juustoa. Ja sieniä. Nyt siellä oli myös portviiniä.

Suppilovahveropasta portviinillä

2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä ja voita
kuivattuja suppilovahveroita
suolaa, pippuria, persiljaa
3 rkl portviiniä

spaghettia

parmesania

Laita kuivatut sienet veteen likomaan. Laita pastavesi kiehumaan. Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää voi. Purista sienistä vesi ja paista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää portviini. Anna kiehua hetki. Sekoita joukkoon silputtu persilja.

A

Ihanaa, se on inkivääri

Malesiassa T söi ravintolassa inkiväärikana-annoksen, joka jäi kummittelemaan meidän päähän.

Öljyinen inkiväärikana

kanan fileitä

auringonkukkaöljyä (reippaasti, kommentoi V)
inkivääriä (raasteena ja lastuina)
valkosipulia
tuoretta chiliä
limeä
hunajaa
kurkumaa

korianteria

Laita riisivesi kiehumaan. Tee marinadi sekoittamalla aineet keskenään (öljyä saa olla paljon, sillä se toimii ruuassa kastikkeena). Paista kanafileet pannulla kypsiksi ja mausta ne suolalla. Lisää öljymarinadi ja anna fileiden hautua miedolla lämmöllä. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

V&E