Vaikea vuohenjuusto

Meillä on vuohenjuuston kanssa ollut pitkään vaikea suhde. Periaatteessa pidän sen mausta, tai ainakin haluaisin pitää. Silti liian usein ravintoloissa on käynyt niin, että juustoa on ollut aivan liikaa annoksen kokoon nähden ja pistävä maku on alkanut ällöttää.

Nyt päätin aloittaa tutustumisen alusta.

Tein Kotilieden ohjeella Tomaattista vuohejuustokeittoa. Ohjeen antoivat Kauppahallin Soppakeittiön ravintoloisijat. Ja kävi niin, että oli tosi hyvää! Balsamicosiirappia voi käyttää kastikkeena monessa muussakin.

Tomaattinen vuohejuustokeitto

2 porkkanaa
250 g palsternakkaa
2 sipulia
3-4 valkosipulia
1 pieni purjo
2 pientä punaista chiliä
2 rkl oliiviöljyä
2 liemikuutiota
0,5-1 l vettä
2 purkkia tomaattimurskaa
200 g tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
vuohenjuustoa

Pilko porkkanat, palsternakka ja sipulit. Halkaise purjo, huuhtele ja pilko. Poista chilin siemet, hienonna. Kuullota kasviksia öljyssä, lisää vettä ja tomaattimurskaa (niin paljon kuin kattilaan mahtuu: alkuperäisessä ohjeessa oli 3 purkkia tomaattimurskaa).

Lisää pahamaineiset liemikuutiot, tomaattipyree. Anna kiehua hiljalleen noin puolituntia. Mausta sokerilla, tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Keiton kiehuessa valmista balsamicosiirappi. Kaada pieneen kattilaan saman verran tummaa balsamicoa ja sokeria (esim. 0,5 dl). Kiehauta paksuksi.

Annostele keiton päälle SOPIVASTI vuohenjuustoa. Huom. ei liikaa, sitä saa kyllä sitten hakea lisää. Ettei ala ällöttää. Valuta vuohenjuuston päälle balsamicosiirappia ja oliiviöljyä. /A