Spelttiä pellillä

Jottei elämä olisi ihan pelkkää smoothieta, leivoin muutaman pellillisen jauholeivonnaisia. Muokkailin reseptejä pikkaisen lisäämällä spelttiä, vaihtamalla sokerit tummiksi ja jättämällä maitotuotteet pois. Hapankaalipiirakka on versio Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla –keittokirjan reseptistä, jonka E joskus testasi hyväksi. Pizzan nimi muuttui piirakaksi, kun poistin juuston. Taikatemppu!

Speltti-mokkapalat

Pohja:
4 munaa
3 dl tummaa sokeria
2,5 dl kahvia
200 g maidotonta margariinia
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
3 dl spelttijauhoja

Kuorrutus:
75 g maidotonta margariinia
0,75 dl kahvia
6 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:
Mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut jauhot vaahtoon vuorotellen kahvin ja margariinin kanssa. Paista 200 asteessa 15 - 20 minuuttia, jäähdytä. Sulata rasva, sekoita kuorrute ja levitä.


Speltti-hapankaalipiirakka 
(pellillinen)




Taikina:
2 dl lämmintä vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 tl merisuolaa
1 tl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl auringonkukkaöljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)




Täyte:
hapankaalia (pakasterasiallinen)
6 rkl tomaattipyreetä
1 tl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
yrttejä, mustapippuria, suolaa
auringonkukan siemeniä

Lämmitä vesi, lisää hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhoja ja oliiviöljyä vuorotellen taikinaa vaivaten, levitä uuninpellille. Tarvittaessa voit esipaistaa pohjaa muutaman minuutin. Valuta hapankaali siivilässä. Levitä maustettu pyree, lisää hapankaali, siemenet ja yrtit. Paista 200 asteessa 15 - 20 minuuttia.

A