"Pitäiskö tehdä suolaisia lettuja?"

Jostain käsittämättömästä syystä me päädytään aina V:n kanssa nälkäisinä siihen pisteeseen, että harkitaan, pitäisikö alkaa tehdä suolaisia lettuja. Sitten me muistetaan, että
a) ne on hirveän työläitä
b) me inhotaan niiden paistamista
c) paistaminen epäonnistuu aina (koska yritetään korvata vehnäjauhoja spelttijauhoilla tms.)
d) kumpikin inhoaa leipomista.

No, tällä kertaa päätettiin taas tehdä suolaisia lettuja, kunnes keksittiin, että oikeastaan on fiksumpaa valita valmiit tortillaletut ja tehdä ennemmin kivempia täytteitä. V keksi ajatuksen kiivisalsasta, ja siitä tämä sitten lähti.

Tortillat punajuuritahnalla ja kiivisalsalla

tortillalettuja

Punajuuritahna
3 (säilyke)punajuuria (jos haluaa nopeuttaa, kuten me!)
50 g fetaa
balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Kiivisalsa
3 kiiviä
1 punasipuli
limeä
hunajaa
tuoretta korianteria
chiliä
suolaa
mustapippuria

Paahdetut kikherneet
1 tlk kikherneitä
chiliä
sitruunaa
pari rkl jogurttia
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Tee salsa. Pilko punasipuli ja kiivi. Sekoita joukkoon limeä, chiliä, hunajaa ja revi mukaan korianteria. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita punajuuritahnan ainekset tehosekoittimessa, mausta suolalla ja pippurilla. Paahda kikherneet kuumalla pannulla ja mausta ne nopeasti chilillä, valkosipulilla, sitruunalla. Lisää joukkoon jogurttia, suolaa ja mustapippuria. Lämmitä tortillaletut ja asettele täytteet kippoihin. Tarjoile korianterin kanssa.

E & V

Tilanne vaatii tequilaa

Patrona Annankadulla: Hälyisä ja aina täynnä, ja muun muassa juuri siksi todella mukava perjantai-illan ravintola. Oli kiva vihdoin saada pöytä viikonloppuillalle.

Patronan sisustus on sopivan kitch pääkallomaalauksineen, luchador-kuvineen ja kaktus-shottilaseineen. Korianteria käytetään säästelemättä, ja sehän meille sopii.

Suosittelemme jakamaan alkuruoka-annoksia isommalla porukalla, sillä salsat ja nachot toimivat melkeinpä parhaiten, kun et syä isoa kulhoa guacamolea yksin. Pääruoat ovat tuhteja (vaikka eivät siltä näyttäneet), ja tequila juodaan hitaasti ja nautiskellen, ilman suolaa ja sitruunaa.

Patrona

Annankatu 20

A & E

Patronasta tulikin mieleen

Puhuttiin tässä yks ilta, mitä kivoja ravintoloita meillä on testaamatta ja mieleen tuli Patrona. Ollaan yritetty saada sinne kaveriporukalla pöytää jo useamman kerran, mutta joka kerralla se on ollut täynnä.
Patronasta tuli taas mieleen, että meksikolainen ruoka on tosi hyvää, mutta mielikuva siitä tuntuu vähän jämähtäneen 90-luvulle. Myönnän et mullekin tulee helposti mieleen lapsuuden lauantait, kuivakat taco-kuoret ja emmental-juustoraaste.

Tein illalla meille quesadilloja, ja maistuivat niin hyviltä, että T hymisi ääneen niitä syödessään. Soseutin lettujen väliin tuollaisen nopean chilikastikkeen omasta päästäni, mutta lettujen väliin voi keksiä jotain muutakin täytettä. Täysjyväletut oli sen verran jämäköitä, että quesadillat pysyivät hyvin kasassa. Helppoa puolivalmista ruokaa!

Quesadillat

(täysjyvä) tortillalettuja
mozzarellaa

väliin:
1 chili
3 tomaattia
ruohosipulia
pieni sipuli
suolaa
mustapippuria

guacamole:
3 avokadoa
tomaatti
sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 ruokalusikkaa kermaviiliä
1/2 lime
tuoretta korianteria
suolaa
ripaus chiliä
mustapippuria

Tee ensin guacamole sekoittamalla ainekset blenderissä. Kermaviili ei oo mitenkään pakollinen, mun guacamole kaipas aavistuksen verran kuohkeutta, noin siitä tuli tosi hyvää. Sekoita chiliainekset blenderissä. Paista quesadillat näin: ota yksi lettu, paista se pannulla miedolla lämmöllä molemmilta puolilta, jotta lämpenee. Asettele väliin chilikastike ja mozzarella, ehkä vähän mustapippuria myllystä.

Taittelussa on kaksi koulukuntaa. Toiset asettelee täytteet koko letulle ja asettaa toisen letun päälle. Mun mielestä helpompi tapa on ottaa lettu, asetella täytteet vain puolikkaalle letulle ja kääntää puolikas lettu täytteiden päälle. Siis niin, että lopputulos on puolikuu. Jos teet jälkimmäisellä tyylillä, leikkaa lopuksi quesadilla kahtia. Jos paistat kokonaisena, leikkaa neljään osaan. Tarjoile guacamolen kanssa.

E