Mainio alkupala

Tää on hyvää. Kannattaa sunkin joskus testata.

Seesamtofu

maustamatonta tofua
soijaa
inkivääriä
auringonkukkaöljyä
hunajaa
tuoretta chiliä
valkosipulia
limeä

seesaminsiemeniä

Kuutioi tofu. Tee marinadi sekoittamalla ainekset keskenään. Anna tofujen marinoitua niin kauan kuin maltat odottaa. Paista marinoidut tofut pannulla ja pyöräytä ne lopuksi lautasella, johon olet levittänyt seesaminsiemiä.

E&V

Sweet potato!

Tänään oli juhlan aihetta, ja menin Alkoon ostamaan trendikästä Kungfu girl -valkkaria. Mutta pahus, se olikin loppu! Asiaan ei auttanut kuin yksi asia: maailman paras salaatti.

Bataatti-savutofu-salaatti

pieni bataatti

savutofua

salaattia

basilikaa

kvinoaa

pieni punasipuli

fetaa

pinjansiemeniä

oliiviöljyä

fariinisokeria
mustapippuria
soijaa

Kastike:

balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria
hunajaa

Kuori ja pilko bataatti. Keitä, kunnes bataatti on kypsää (kuten peruna), mutta varo ettei siitä tule liian mössöä. Huuhdo ja keitä kvinoa. Paahda sienenet kuivalla pannulla ja ota ne pois. Pilko tofu ja paista se oliiviöljyssä, lisää pannulle soijaa, mustapippuria ja fariinisokeria.

Tee salaatti lopuista aineksista. Sekoita lopuksi salaatinkastike öljystä, balsamicosta, hunajasta ja mustapippurista.

E

Nokkospasta pesto-tofukastikkeella

Nokkospasta pesto-tofukastikkeella

330 g nokkospastaa
1 pkt maustamatonta tofua
1/2 purkki vihreää pestoa
soijaa
1 punasipuli
2-4 valkosipulinkynttä
Philadelphia-juustoa
2 tl kasvisfondia
runsaasti tuoretta basilikaa

Leikkaa tofu kasvisliemikuution kokoisiksi paloiksi (kun palat ovat sopivan kokoisia, ne eivät hajoa paistaessa). Sekoita tofukuutioihin pesto ja loraus soijasta ja anna marinoitua mahdollisimman pitkään, vähintään tunti.

Laita pastavesi kiehumaan. Lisää runsaasti suolaa.

Kuullota sipulisilppu pannulla oliiviöljyssä ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää tofukuutiot. Paista keskilämmöllä kunnes pastavesi kiehuu.

Kaada nokkospasta kiehuvaan veteen ja lisää samanaikaisesti Philadelphia-juusto paistinpannulle (nosta lämpötilaa hieman). Juuston sulettua lisää kastikkeeseen kasvisfondi ja loraus soijaa. Tarkista maut.

Keitä pasta al denteksi (4 min) ja kaada vedet pois. Silppua kastikkeen joukkoon tuoretta basilikaa ja nostele sekaan pasta.

V&A

Pikkuveljen maanantaiannos, HURRAA!

Tämän ruoan teki oikeasti bloggaajien pikkuveli – se sama, joka on ottanut blogin kuvista ne, jotka erottuvat paremman laatunsa takia!

Mutta bloggaamiseen kuulu kunnian ottaminen itselleen, joten haha, tässä reseptit! MURHAA!

Uunissa paahtaminen on paras tapa saada makua tofuun, joka ei ole ehtinyt marinoitua tarvittavaa kymmentä tuntia.

Bataatit uunissa

1 iso bataatti
0,5 dl rypsiöljyn ja oliiviöljyn sekoitusta
4 pientä valkosipulinkynttä
persiljaa
mustapippuria
suolaa
puolikkaan limen mehu
0,5 l kasvislientä (käytimme edellisen päivän jäljiltä jäänyttä bataattien keitinlientä, mutta yhtä hyvin toimii vesi, johon on sekoitettu vähän kasvisfondia)
sormisuolaa

Kuori bataatit ja pilko ronskeiksi viipaleiksi. Kaada uunivuoan pohjalle öljyt. Pilko valkosipulit isohkoksi murskaksi. Silppua persilja. Sekoita loput mausteet ja limemehu seokseen (lime estää bataatteja tummumasta). Hiero bataattiviipaleisiin seosta ja laita vuoka 200-asteiseen uuniin. Lisää hetken päästä kasvisliemi, käännä viipaleet ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Bataatit ovat valmiita ja pehmeitä noin puolen tunnin kuluttua.

Paahdettu soijatofu

1 pkt hampunsiementofua
3 rkl teriyakisoijaa
2 rkl rypsiöljyä
peukalon kokoinen pätkä inkivääriä
ripaus chiliä
tuoretta korianteria

Marinoi tofu mahdollisimman aikaisin, viimeistään pari tuntia ennen. Hienonna inkivääri veitsellä isohkoiksi palasiksi. Sekoita keskenään soija, öljy ja mausteet. Pyörittele tofut marinadissa.

Nosta marinoituneet tofut leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

A&V

Hamppua salaattiin

Viimeaikoina oon tehnyt paljon tofusalaatetteja. Mun tekee aina kausittain mieli tofua, ja nyt on selvästkin taas sellainen ajanjakso. Uusi suosikkini on hampunsiementofu, jota saa ainakin Helsingin keskustan Ruohonjuuresta. Mukaan täysjyväpastaa (Kyllä, jauhoja, en ole lähtenyt mukaan siskoni jauhottomaan keittiöön!).

Leikkaan tofusta kuutioita, sitten paistan ne pannulla öljyssä ja tamarinsoijassa. Hampunsiementofun rakenne on kivaa, siinä on vähän normitofua pähkinäisempi maku, mutta mua se ei ainakaan allergisoi. Sitä paitsi hampunsiementen pitäisi olla terveellisiä (lue hampunsiemenistä ja niistä puristetusta öljystä vaikka kasvisruokakirjailija Marianne Kiskolan blogista).

/E

Jouluisa Massaman-curry

"Taas yksi syy lisää, miksei kannata muuttaa pois Kalliosta."
Näin totesi T toissapäivänä, kun oltiin tultu ostoskassien kanssa kotiin Hämeentien Vii Voan -aasialaiskaupasta ja tehty hyvää Massaman currya.

Ohje oli viime vuonna joululahjaksi saadusta thaikeittokirjasta ja maut olivat hauskan jouluiset (neilikkaa, kanelia ja kardemummaa).





Kaupassa tavattiin hauska suomalaismies, joka neuvoi jakamaan Massaman-currytahnan kotona jääpalapusseihin, jolloin tahnan voi pakastaa ja sitä voi käyttää aina palasen kerrallaan. Hyvä vinkki (ja voi kun olis isompi pakastin).



Ohje on tällainen:

Massaman-curry tofulla

2 kanelitangon palaa
10 kardemumman siementä
5 mausteneilikkaa
2 rkl kasvisöljyä
2 rkl Massaman-currytahnaa
(800 g naudan kylkeä tai ulkopaistia pilkottuna 5 cm:n kuutioiksi)
4 dl kookosmaitoa
2 1/2 dl naudanlihalientä (käytin vain vettä)
2-3 perunaa 2,5 cm leveinä paloina
2 cm:n pituinen inkivääri suikaloituna
3 rkl kalakastiketta
3 rkl palmusokeria
110 g valmiiksi paahdettuja, suolattuja ja kuorettomia maapähkinöitä
3 rkl tamarindisosetta

1) Kuivapaista mausteet alhaisella lämmöllä wokkipannulla, kunnes ne tuoksuvat. Poista pannulta.
2) Kuumenna öljy samalla pannulla ja pikapaista Massaman-currytahnaa 2 minuuttia.
3) (Lisää pannulle nauta ja sekoita 5 min.) Lisää kookosmaito, liemi, perunat, inkivääri, kalakastike, palmusokeri, kolme nejäsosaa maapähkinöistä, tamarindisose ja kuivapaistetut mausteet. Laske lämpöä ja anna hautua 50-60 min., kunnes liha (tai perunat) ovat pehmentyneet. Maista ja mausta tarvittaessa. Koristele jäljellä olevilla maapähkinöillä.

Hapan ja makea tofupiirakka

Pakko jakaa tämäkin: testasin eilen aiemmin haaveilemani sitruunaisen tofupiirakan. Varsinkin näin jälikäteen fiilisteltynä tuo on kyllä aika mainio leivonnainen. Ihanan helppo tehdä, ja raaka-aineetkin on yksinkertaiset, kun vain muistaa tofun! Ostin tofun Paulan hehkuttamasta Al-Medinasta. 0,70 e pala, aijai!

Piirakka oli tooosi makeaa, mutta silti myös raikasta. Ja valkkaamalla keksit oikein piirakasta saa kätevästi vegaanisen. Kannattaa syödä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Itse käytin inkkarisokeria, joten täytteestä tuli aika tumma. Valkoisesta sokerista voisi tulla sievempi piirakka.

Ohjeen hain Kamomillan konditoriasta.

Sitruunainen tofupiirakka

Keksipohja:
200 g keksejä (tarkista, että ne ovat maidottomia, jos teet vegaanista versiota)
50 g margariinia (maidotonta)

Sitruunatäyte:
150 g pehmeää tofua
3 dl sokeria
Sitruunan raastettu kuori
Kahden sitruunan mehu (n. 1 dl)
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
Tomusokeria


Sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita margariini keksimurskan joukkoon. Painele vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.

Soseuta tofu tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja sitruunamehu ja sekoita. Lisää vielä jauhot ja sekoita.

Kaada sitruunatäyte keksipohjan päälle ja paista 180 C-asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

Ja kuten tarkkasilmäisimmät huomasivat, taustalla hehkuu ihan sattumalta DERMOSILIN tänään tullut tuotelehti!

A

Tuoretta tofua, nam!

Eilen käytiin iltapäiväkahvilla meidän naapurikadulle avatussa kahvilassa, jonka nimi on Keidas. Kahvila itse oli vähän keskeneräisen oloinen, mutta mieltä ilahdutti, kun myyjä kysäisi, että "haluaisitteko ostaa kotiin tuoretta, meillä tänään valmistettua tofua". Hintakaan ei päätä huimannut: tofu maksoi euron per 100 grammaa. Ihanaa! Pitää heti testata jotakin hyvää tofuherkkua. /E

Punaposken punajuuriwokki

Olin ottanut joskus ihanan wokkiohjeen talteen ja tein siitä oman muunnoksen (koska ihan kaikkia raaka-aineita ei ollutkaan kaapissa). "Jos perustaisit kasvisruokaravintolan, tämä ruoka olis sen menyyssä," T kommentoi, kuten kiltin poikaystävän kuuluukin.
Ja samalla katsoimme tietenkin Top Chefiä!

Punajuuriwokki

2 punajuurta suikaloituna
2 isoa porkkanaa suikaloituna
1 iso sipuli
1/2 pakettia maustettua tofua (jonka annoin hetken vielä marinoitua viinietikka-soijakastikkeessa)
tuoretta rakuunaa
soijakastiketta
seesaminsiemeniä

smetanakastike:

pieni purkki smetanaa
1 tl viinietikkaa
hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Paistoin ensin punajuuria ja porkkanoita pannulla, sitten erikseen tofut. Lopuksi yhdistin koko sotkun, maustoin ja lisäsin seesaminsiemenet. /E