Ihanaa, se on inkivääri

Malesiassa T söi ravintolassa inkiväärikana-annoksen, joka jäi kummittelemaan meidän päähän.

Öljyinen inkiväärikana

kanan fileitä

auringonkukkaöljyä (reippaasti, kommentoi V)
inkivääriä (raasteena ja lastuina)
valkosipulia
tuoretta chiliä
limeä
hunajaa
kurkumaa

korianteria

Laita riisivesi kiehumaan. Tee marinadi sekoittamalla aineet keskenään (öljyä saa olla paljon, sillä se toimii ruuassa kastikkeena). Paista kanafileet pannulla kypsiksi ja mausta ne suolalla. Lisää öljymarinadi ja anna fileiden hautua miedolla lämmöllä. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

V&E

Aurinko aurinko blaa blaa blaa

No ei paistanut aurinko lomaviikolla, joten oli pakko keksiä jotain muuta.

Tehtiin maailman parasta pyttipannua eli paellaa! Näin se kävi:




Paista öljyssä:
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
currya
paprikamaustetta


Lisää pannulle:
kanaa (marinoimatonta)
chorizoa tai muuta mausteista makkaraa pieninä palasina


Siirrä kanat pannun toiselle laidalle ja lisää
riisiä
pilkottu paprika
kurkumaa
chiliä
suolaa


Lisää sen jälkeen
2 dl valkoviiniä
1/2 l kanalientä
2 pilkottua tomaattia
puolitettuja herkkusieniä


Laske lämpötilaa, kun kasvisliemi on kiehahtanut. Anna nesteiden haihtua ja lisää lopuksi
katkarapuja, jokirapuja ja simpukoita
tuoretta persiljaa

VITSI ETTÄ OLI IHAN SAIRAAN HYVÄÄ!

Hurry curry

Pidän siitä mihin ostosten teko on menossa: Indiskalla oli Tukholmassa vaatekaupan kyljessä oma ravintola, Hurry Curry. Aijai, voi vain kuvitella, miltä vaatteet tuoksuu siellä.

Hurry Curryn innoittamana testattiin tänään Vipen kanssa torstai-Hesarin curry-resepti. En tosin tiedä, onko tämä enemmän brittiläinen pubiruoka kuin aito intialainen resepti. Tehtiin todella pitkästä aikaa ruoka ihan täysin ohjeen mukaan. Mausteet kannattaa mitata valmiiksi lautaselle (niin kuin Oliviassa joskus neuvottiin).

+ nopsa ja helppo ohje, toimisi varmasti tofullakin
+ mausteista mutta ei tulista
- kana ei noin lyhyen valmistusajan aikana ehdi maustua
- chiliä kannattaa laittaa enemmän kuin ohjeessa neuvotaan

4 broilerin rintafileetä
2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
400 g paseerattua tomaattia
4 dl kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
1 tl paprikaa
1 pieni kuivattu chili murskattuna
1 tl suolaa
1 rkl palmu- tai fariinisokeria
2 rkl garam masalaa
2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna


Leikkaa liha isohkoiksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna hedelmäliha. Kuori ja hienonna inkivääri.

Kuumenna öljy isolla pannulla ja ruskista broilerikuutiot. Lisää pannulle hienonnetut ainekset ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne vähän pehmenevät.

Lisää paseerattu tomaatti, kookosmaito ja mausteet sokeriin asti. Anna curryn kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja kastike saonnut.

Lisää lopuksi garam masala ja pähkinät. Anna hautua hetki. Tarkista maku. Lisää hienonnettu korianteri vähän ennen tarjoilua.

/A

Satay-kastike on uusi ketsuppi

Päivän lohturuoka osa 1: Satay-kanasalaatti. Ohje Foodoo-ohjelmasta.

Kanavartaat oli aika hauskoja, mutta ehdoton hitti oli satay-kastike. Syystä että:

a) mulla on yhä pähkinähimous
b) se oli vaan aika hyvää!

Satay on uusi ketsuppi, uusi chilikastike ja uusi hummus! ET jo haaveili laittavansa sitä yöllä (jääkiekkoa katsoessaan) leivän päälle.

Satay-kastike

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 chilipalko
1 rkl inkivääriä raastettuna
0,5 dl öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl fariinisokeria
2 dl suolapähkinöitä
2 dl kookosmaitoa
1 dl soijaa (ei tarvi ihan niin paljon)
1 limen mehu

Hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota öljyssä, lisää juustokumina ja sokeri. Jäähdytä ja kaada tehosekoittimeen (itse survoin sauvasekoittimella). Lisää sekoittimeen pähkinät, kookosmaito, soija ja limemehu. Sekoita tasaiseksi.



Vartaat tehtiin leikkaamalla broilerin rintafileestä 4 siivua, pujottamalla puuvartaaseen ja paistamalla pannulla.

Salaattiin marinoitiin paprikaa balsamicosiirapissa, johon oli lisätty korianteria ja 2 pientä punaista chiliä pilkottuna. /A

Ikiklassikko: Ysibaarin Pollo limonello

Tätä pastaa on tehty meillä Ysibaarin ohjeella ja eri versiona (esim. tofulla) lukuisia kertoja.

Pollo limonello

3 broilerin rintafileetä
50 g voita 
1 pieni sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl fariinisokeria
1 rkl kanafondia/kasvisfondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia

spaghettia
parmesania

Ruskista broileri ja lisää cayennepippuri ja sipuli. Sekoita joukkoon fondi ja kerma. Laita spaghetti kiehumaan ja lisää keitinveteen suolaa.

Anna kastikkeen hautua hetki. Lisää sitten valkosipuli, fariinisokeri, kurkuma, sitruunanmehu, hunaja ja inkivääri. Kypsennä hiljaisella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa, jos on tarve. Sekoita spaghetti kastikkeeseen ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja parmesanin kanssa.

A&E

Appelsiini-kananuudelit

Wagamaman nettisivuilta löytynyt ohje, jossa maut olivat HYVIN aasialaisia. Mietimme jopa, olivatko ne liiankin erikoisia yhdessä. Onneksi suu tottui! Resepti löytyy muuten osoitteesta: Wagamama /A&E