Pikkuveljen maanantaiannos, HURRAA!

Tämän ruoan teki oikeasti bloggaajien pikkuveli – se sama, joka on ottanut blogin kuvista ne, jotka erottuvat paremman laatunsa takia!

Mutta bloggaamiseen kuulu kunnian ottaminen itselleen, joten haha, tässä reseptit! MURHAA!

Uunissa paahtaminen on paras tapa saada makua tofuun, joka ei ole ehtinyt marinoitua tarvittavaa kymmentä tuntia.

Bataatit uunissa

1 iso bataatti
0,5 dl rypsiöljyn ja oliiviöljyn sekoitusta
4 pientä valkosipulinkynttä
persiljaa
mustapippuria
suolaa
puolikkaan limen mehu
0,5 l kasvislientä (käytimme edellisen päivän jäljiltä jäänyttä bataattien keitinlientä, mutta yhtä hyvin toimii vesi, johon on sekoitettu vähän kasvisfondia)
sormisuolaa

Kuori bataatit ja pilko ronskeiksi viipaleiksi. Kaada uunivuoan pohjalle öljyt. Pilko valkosipulit isohkoksi murskaksi. Silppua persilja. Sekoita loput mausteet ja limemehu seokseen (lime estää bataatteja tummumasta). Hiero bataattiviipaleisiin seosta ja laita vuoka 200-asteiseen uuniin. Lisää hetken päästä kasvisliemi, käännä viipaleet ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Bataatit ovat valmiita ja pehmeitä noin puolen tunnin kuluttua.

Paahdettu soijatofu

1 pkt hampunsiementofua
3 rkl teriyakisoijaa
2 rkl rypsiöljyä
peukalon kokoinen pätkä inkivääriä
ripaus chiliä
tuoretta korianteria

Marinoi tofu mahdollisimman aikaisin, viimeistään pari tuntia ennen. Hienonna inkivääri veitsellä isohkoiksi palasiksi. Sekoita keskenään soija, öljy ja mausteet. Pyörittele tofut marinadissa.

Nosta marinoituneet tofut leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

A&V

Laiskan leipojan suklaakakku (=palkkio itselleni tästä päivästä)

Vegaanileivonnassa parasta on se, ettei kakkupohjia yleensä tarvitse vatkata. Tämä ihana ja ah niin helppo suklaakakku sopisi myös muna- ja maitoallergikoille. Ohje täältä. Kakku oli onnistunut, koska koemaistajat sanoivat muun muassa "tämä ei eroa mitenkään tavallisesta suklaakakusta" ja "saako ottaa kolmannen palan?".

Suklaakakku

4 dl vehnäjauhoja
2,7 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl etikkaa
0,6 dl rypsiöljyä
2,7 dl vettä

Kuorrute:

3 dl tomusokeria
3 rkl juoksevaa kasvirasvasekoitetta tai margariinisulaa
3 rkl keitettyä kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

koristeeksi:
kookoshiutaleita, mantelirouhetta tai strösseliä

Laita uuni heti alkuun lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset. Lisää sitten etikka, öljy ja vesi. Sekoita pikaisesti. Kaada pellille leivinpaperille ja levitä ohueksi sillä se tulee vielä nousemaan reippaasti. Paista 20 minuuttia tai kunnes saat taikinatikun puhtaana ulos taikinan keskiosasta, se on silloin valmis eikä tarvitse olla pidempään. Peltipiirakan jäähdyttyä sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä pinnalle. Ripottele pinnalle koristetta.

P.S. Etikka ei maistu kakussa mitenkään. Käsittääkseni sen tehtävä on lisätä säilyvyyttä, korjatkaa jos olen väärässä!

/E

Vihreä monitoimimies

No niin, tässä taas asiaa soseutettujen ruokien ystäville! Oon viime aikoina tehnyt paljon guacamole-dippejä ja syönyt ne sellaisella innolla, että on ollut pakko tarkistaa, etteivät naapurit nähneet (perinteinen: 1 avokado, 1/2 sipuli, 5 kirsikkatomaattia, puolikkaan sitruunan mehu, mustapippuria ja suolaa). Noora Shinglerin ja Mats-Eric Nilssonin guacamole-aiheisten kirjoitusten jälkeen on vaikea uskoa, että olen joskus ostanut kaupasta valmiin purkin vihreää töhnää, joka sisältää alle prosentin verran avokadojauhetta ja jonka hinnalla saisi oikean avokadon ja sitruunan.

Valmis dippi paha, avokado hyvä, tämä oli varmasti selvä asia jo entuudestaan. Mutta itse olen ilahtunut siitä, miten yhdestä avokadosta voi tehdä vaikka mitä. Haluaisin koittaa käyttää avokadoa myös tuorekakkuun, mutta aiempien epäonnistumisien lannistamana en vielä ole uskaltanut! Tässä kuitenkin esimerkkinä yhden päivän lounas ja jälkkäri. Molempien pohjana sama mössö.

Sekoita sauvasekoittimella 1 banaani, 1 avokado, kourallinen cashewpähkinöitä ja lusikallinen auringonkukansiemeniä. (Lisää sitruunamehua, jos aiot säästää seosta myöhempään.)

a) Ota puolet tahnasta talteen, lisää siihen mustapippuria ja sormisuolaa. Käytä levitteenä leivän päällä.


b) Lisää toiseen puolikkaaseen desi mustikoita ja nesteeksi appelsiinimehua (tai vettä). Tuloksena kivan pureskeltava smoothie!

/A

Talvinen spelttisalaatti (ei mitään kasvihuonetuotteita)

Tämä salaatti oli taannoisen härkäpapua&spelttiä-kurssin satoa. Mun piti tehdä tätä jo aiemmin, mutta ohje katosi ja jouduin pyytämään sen Päiviltä (kiitos vaan, jos satut lukemaan!). Ja samalla jaettakoon Päivin vinkki: tee tätä vähän pienempi annos, maut voivat kuulemma alkaa viidentenä päivänä ällöttää! Itselläni ainakin tuli kahdella desilläkin jo tosi paljon spelttiä.

Ja kerrankin muistin ostaa Ruohonjuuresta hernerouhetta. Haluaisin nimittäin käyttää rouhetta jatkossa enemmänkin, sillä herne on kasvissyöjälle ihan kohtuullinen proteiininlähde ja lisäksi ekologinen vaihtoehto monelle muulle raaka-aineelle (lue lisää esimerkiksi Uudesta mustasta). Kuten on tullut mainostettua, en ole mikään suuri papujen ystävä, joten syön niitä yleensä vähän pakolla, kun jostain pitää proteiinia saada.

Talvinen spelttisalaatti maistui erityisen hyvältä itse leivottujen sämppyjen kanssa (päällä pellavansiemeniä)!

Spelttisalaatti

3 dl speltinjyviä
1 dl hernerouhetta
8 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 punasipuli
1 suolakurkku
1 tl yrttisuolaa
3 tl basilikaa
1 tl tilliä
pala lanttua
2 porkkanaa

1. Jätä speltinjyvät ja hernerouhe likoamaan yöksi tai työpäivän
ajaksi ja keitä sitten kypsäksi n. 20 min kannen alla. Sekoita keittämisen välillä ja säädä lämpöä pienemmäksi ja huuhtele jyvät keittämisen jälkeen.
2. Pilko sipuli, kuutioi kurkku ja raasta juurekset.
3. Mausta sopivaksi.

/E

Miss Kasvistammikuu

Kuinka teidän kasviskuu sujuu? Nyt kun Annikin on saanut kalkkunansa syötyä, olemme ottaneet itseämme niskasta kiinni ja eläneet kasviselämää (ja Emmi LÄHES vegaanina - välillä tietty juustoon sortuen). Kyse on siis tästä Lihaton tammikuu -kampanjasta, joka levisi ympäriinsä internetissä.

Tässä tammikuisen kasviskisan voittajat (ti-dii!):

Miss Kasvis 2011: Gran Delicaton (Kalevankatu 34)
kasvissalaatti (kuvassa, alla). Hinta: 8,50, koko: jättimäinen. Maku: Ei sisällä juustoa ja maistuu silti ihan mahtavalta! Go marinadi ja grilli! Mitä pitää tietää: Älä yritä maksaa ruokaa etukäteen, kahvilan sedät suuttuu.

1. Perintökasvis: Hampunsiementofu. Maistettu Ekolossa, mutta tuote oli loppu. Lisää seuraa sitten, kun tofu ilmestyy jääkaappiin!

2. Perintökasvis: Smoothiet. Myös vihreänä. Tästäkin on pian tulossa tarkempi kirjoitus!


Ja sitten on tietenkin vielä palkinto, joka ei lohduta ketään. Eli Lehdistön Suosikkikasvis! Silvopleen raakaruokakakku (kuvassa, yllä). Sisältää mm. vadelmia, kookosta, kuivattuja hedelmiä.

/A&E

P.S. Tämä on vielä kokeilematta: Bistro Artesana. Emmin on ollut tarkoitus mennä sinne jo viime vuoden puolella, mutta kiire on ollut (liian) kova.

Hapan ja makea tofupiirakka

Pakko jakaa tämäkin: testasin eilen aiemmin haaveilemani sitruunaisen tofupiirakan. Varsinkin näin jälikäteen fiilisteltynä tuo on kyllä aika mainio leivonnainen. Ihanan helppo tehdä, ja raaka-aineetkin on yksinkertaiset, kun vain muistaa tofun! Ostin tofun Paulan hehkuttamasta Al-Medinasta. 0,70 e pala, aijai!

Piirakka oli tooosi makeaa, mutta silti myös raikasta. Ja valkkaamalla keksit oikein piirakasta saa kätevästi vegaanisen. Kannattaa syödä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Itse käytin inkkarisokeria, joten täytteestä tuli aika tumma. Valkoisesta sokerista voisi tulla sievempi piirakka.

Ohjeen hain Kamomillan konditoriasta.

Sitruunainen tofupiirakka

Keksipohja:
200 g keksejä (tarkista, että ne ovat maidottomia, jos teet vegaanista versiota)
50 g margariinia (maidotonta)

Sitruunatäyte:
150 g pehmeää tofua
3 dl sokeria
Sitruunan raastettu kuori
Kahden sitruunan mehu (n. 1 dl)
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
Tomusokeria


Sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita margariini keksimurskan joukkoon. Painele vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.

Soseuta tofu tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja sitruunamehu ja sekoita. Lisää vielä jauhot ja sekoita.

Kaada sitruunatäyte keksipohjan päälle ja paista 180 C-asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

Ja kuten tarkkasilmäisimmät huomasivat, taustalla hehkuu ihan sattumalta DERMOSILIN tänään tullut tuotelehti!

A

Kesäillan herkku, gazpacho

Juhannuksen jälkeen teki mieli jotakin kevyttä ja helppoa. Nämä kriteerit täytti gazpacho-keitto, josta tulee vielä ah niin ihanasti mieleen kaikki kivat hetket Espanjassa.




Sekoittelin eri ohjeiden pohjalta oman version.

Gazpacho
3 tomaattia
1/2 kurkku
1 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 punainen chili
noin 7 dl tomaattimehua (tomaatit ei olleet niin mehukkaita, joten lisäsin paljon tomaattimehua)

Nämä ainekset sekoitin sauvasekoittimella. Sitten lisäsin:
1/2 dl oliviiöljyä
1/2 dl valkoista balsamicoa
1/2 sitruunan mehu
rouhittua mustapippuria, suolaa
1/2 tl sokeria

Anna keitoksen "jäähtyä" jääkaapissa parin tunnin verran. Gazpacho kuuluu siis syödä kylmänä. Päälle T paistoi ruisleivän palasia. Suussa maistuu valkosipuli, mutta olipa se herkkua.
/E

Älä koske mun kakkuun!

Olipa kerran sunnuntai, ja kaksi siskoa ja yksi serkku halusivat syödä suklaakakkua. Vegaanisen suklaakakun ohje löytyi täältä. Harmi vain 1) kaupasta ei löytynyt raparperisosetta (käytin aprikoosipilttiä) 2) kakkuvuoka oli jäänyt viikonlopun jäljille. Kakku näyttävästi maistui kaikesta epäonnesta huolimatta.

/E

Paahdettu punajuuri-kookoskeitto

Jääkaapissa oli ollut iät ja ajat pussillinen punajuuria, joten ajattelin tehdä Me Naisten ohjeella punajuuri-kookoskeittoa. Punajuuret, perunat ja sipuli paahdetaan uunissa, mikä tekee aina keitosta kivan syvän makuista, tykkään!

Punajuuri-kookoskeitto
(4:lle)

800 g punajuuria
2 perunaa
2 punasipulia (laitoin vain yhden)
1 valkosipulin kynsi
öljyä
2 tl kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 l kasvislientä
2 dl kookosmaitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret, peruna, sipuli ja valkosipuli. Laita kasvikset uunivuokaan. Pirskota päälle öljyä, ripottele joukkoon yrtit, suola ja mustapippuri. Kääntele kasviksia, että mausteet sekoittuvat. Paahda uunissa 30-40 minuuttia. Kiehauta kasvisliemi kattilassa, lisää kasvikset ja soseuta. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.

/E

Pispalan vihreät herkut

P oli lauantaina taikonut ihanan illallisen, joka syötiin tunnelmallisessa Pispalassa. Hernekeitto maistui niin raikkaalta, että uskon, että siitä voisi tykätä myös vannoutunut hernarikriitikko. Vihreiden herkkujen lisäksi syötiin myös mm. punajuuririsottoa. Illan hitti oli kuitenkin paahdetut parsakaalit salaatissa! MMM. Kannattaa kokeilla. En oo koskaan syönyt parsakaalia yhtä maistuvassa muodossa!

Mintulla herätelty hernekeitto
(Ohje Maku-lehdestä)

1 sipuli kuutioituna
2 pussia (a 200g) herneitä
4 dl kasvislientä
muutama kourallinen tuoretta minttua
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa (käytin kaurakermaa)
1 pieni pullollinen kuivaa siideriä

Kuullota sipuli öljyssä ja lisää joukkoon pakasteherneet ja kasvisliemi. Anna keiton porista 15 min ja lisää sitten minttu, suola, pippuri, kerma sekä siideri. Kuumenna kiehumispisteeseen ja soseuta.


Paahdettu parsakaalisalaatti
(Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä)

300g tuoretta parsakaalia
kunnon loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
muutama paahtoleivän pala
kalamata-oliiveja
persiljaa

kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
loraus punaviinietikkaa
fariinisokeria
suolaa
mustapippuria
ruukku rucolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa parsakaalin kukinnot ja sekoita niiden joukkoon kulhossa oliiviöljy ja mausteet. Kaada pellille ja paahda uunin keskitasolla 15 minuuttia. Leikkaa paahtoleipä kuutioiksi ja lisää parsakaaliseokseen. Jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia. Asettele rucola tarjoiluvadille ja kaada päälle seos sekä oliivit (halutessasi myös tuoretta persiljaa) sekä kastike. Nami.

(Alkuperäisessä ohjeessa joukkoon lisättiin fetaa, mutta maistui kyllä näin maidottomanakin. Parsakaali pääsi pääosaan!)

/A