Viikon keitto ja perintöprinsessat

Tässä vielä koottuna viikon kivoimmat keitot, joista mieleen jäi erityisesti lipstikanmakuinen kukkakaalikeitto.

Lipstikka-kukkakaalikeitto

1 iso kukkakaali
1 rkl voita
1/2 purjo
3/4 ruukullista lipstikkaa
mustapippuria
suolaa
100 g Philadelphia-juustoa

Leikkaa kukkakaalin kukinnot palasiksi. Leikkaa purjo pieniksi suikaleiksi ja paista paksupohjaisen kattilan pohjalla voissa. Lisää vettä ja kukkakaalit (niin että kukkakaalit peittyvät juuri ja juuri). Kun kukkakaalit ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon silputtu lipstikka, mustapippuria ja suolaa. Kun kukkakaalit ovat jo vähän hajonneet, kääntele joukkoon Philadelphia-juusto. Voit halutessasi soseuttaa keiton.

Bataatti-kookoskeitto

2 rkl rypsiöljyä
1 iso sipuli
3 tl mausteita (itse käytin georgialaista yrttisuolaa, voi korvata esim. suolalla, currylla ja korianterilla)
2 valkosipulinkynttä

1 bataatti

3 porkkanaa

1/2 pienehkö ruukku lehtipersiljaa
1 pienehkö ruukku korianteria
1 tlk kookosmaitoa tai pieni tetra kookoskermaa

Kuullota paksupohjaisen kattilan pohjalla sipulit. Lisää silputut valkosipulit ja mausteet. Lisää vettä ja sen kiehuttua pilkotut porkkanat ja bataatti. Laita vain sen verran vettä, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri, jotta lientä ei tarvitse kaataa pois. Lisää paljon lehtipersiljaa ja korianteria. Soseuta sauvasekoittimella, kannattaa jättää sattumia. Lisää kookosmaito, tarkista maku ja kiehauta.








Kirsikkatomaatti-vuohenjuustokeitto

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk kirsikkatomaattimurskaa
rasiallinen tuoreita kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
2 rkl balsamicoa
3 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
tuoretta minttua ja basilikaa
6 rkl pehmeää vuohenjuustoa


Pilko sipuli ja kuullota kattilassa öljyssä. Lisää silputut valkosipulit ja kuutioidut tomaatit. Lisää tomaattimurska ja noin puoli litraa vettä. Lisää balsamico, mustapippuri ja suolaa. Anna kiehua hetki. Leikkaa leivästä reunat pois ja revi pieniksi paloiksi keittoon. Anna kiehua rauhallisesti 20 minuuttia. Jos haluat koostumuksesta pehmeämpää, soseuta kevyesti sauvasekoittimella, mutta jätä joukkoon sattumia.  Lisää yrtit ja vuohenjuusto.

/A

Ei uskois, että ulkona on -25 astetta

Olin viikonloppuna käymässä kotona, ja me tehtiin pikkuveljen kanssa keittoa paahdetuista tomaateista. Se lämmitti, kun ulkona oli IHAN HIRVEÄN KYLMÄ.

Ohje oli Kodin Kuvalehdestä.

Keitto paahdetuista
keltaisista tomaateista

1 kg keltaisia tomaatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
6 dl kasvislientä
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Lisäksi:3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl balsamicoa
n. 100g vuohenjuustoa

Viipaloi tomaatit, kuori sipulit ja valkosipuli. Kuullota pannulla öljyssä lohkoiksi leikattu sipuli. Siirrä uuninpellille leivinpaperin päälle. Lisää pellille tomaattiviipaleet ja karkeiksi leikatut valkosipulinkynnet. Ripottele päälle sokeria.

Paahda uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kääntele kasviksia paiston puolessavälissä. Kumoa paahdetut kasvikset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.

Kumoa seos kattilaan ja lisää kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, mausta maun mukaan. Sekoita keskenään hunaja ja balsamico. Tarjoa kastike ja murennettu vuohenjuusto keiton ja tuoreen leivän kanssa.
/E

Kesäillan herkku, gazpacho

Juhannuksen jälkeen teki mieli jotakin kevyttä ja helppoa. Nämä kriteerit täytti gazpacho-keitto, josta tulee vielä ah niin ihanasti mieleen kaikki kivat hetket Espanjassa.




Sekoittelin eri ohjeiden pohjalta oman version.

Gazpacho
3 tomaattia
1/2 kurkku
1 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 punainen chili
noin 7 dl tomaattimehua (tomaatit ei olleet niin mehukkaita, joten lisäsin paljon tomaattimehua)

Nämä ainekset sekoitin sauvasekoittimella. Sitten lisäsin:
1/2 dl oliviiöljyä
1/2 dl valkoista balsamicoa
1/2 sitruunan mehu
rouhittua mustapippuria, suolaa
1/2 tl sokeria

Anna keitoksen "jäähtyä" jääkaapissa parin tunnin verran. Gazpacho kuuluu siis syödä kylmänä. Päälle T paistoi ruisleivän palasia. Suussa maistuu valkosipuli, mutta olipa se herkkua.
/E

They call it... the TOMATO!

Taas on se hassu aika vuodesta, kun tomaatit saa suun ihon meneen rikki. Käykö tätä muilla kuin mulla ja ET:llä? Varmaankin kyse on jostain ristikkäisallergiasta, mutta koskaan ei ole selvinnyt tarkemmin.

Ja samaan aikaan tomaatit maistuu pitkästä aikaa tosi hyviltä! Tein maailman parhaan aamiaisleivän ja fiilistelin tulevaa Espanjan-matkaa. Vaaleaa leipää paahdettuna (tarjous, Hullut päivät), liraus oliiviöljyä, minitomaatteja (tarjous, Hullut päivät) ja päälle suolaa ja mustapippuria. Nam!



Ja samalla alkaa kuulua päässä legendaarisen Little Britain -sketsin hassun huilua soittavan hotellinomistajan ääni:

Ray: Did ye ever hear the legend of the seeded fruit that is often mistooken for a veg-a-table?
Customer: The tomato?
Ray: Red in colour and fleshy within. But beware of the pips. They call it... the tom-ato.
Customer: Right, the tomato. Anything else?

A

Vaikea vuohenjuusto

Meillä on vuohenjuuston kanssa ollut pitkään vaikea suhde. Periaatteessa pidän sen mausta, tai ainakin haluaisin pitää. Silti liian usein ravintoloissa on käynyt niin, että juustoa on ollut aivan liikaa annoksen kokoon nähden ja pistävä maku on alkanut ällöttää.

Nyt päätin aloittaa tutustumisen alusta.

Tein Kotilieden ohjeella Tomaattista vuohejuustokeittoa. Ohjeen antoivat Kauppahallin Soppakeittiön ravintoloisijat. Ja kävi niin, että oli tosi hyvää! Balsamicosiirappia voi käyttää kastikkeena monessa muussakin.

Tomaattinen vuohejuustokeitto

2 porkkanaa
250 g palsternakkaa
2 sipulia
3-4 valkosipulia
1 pieni purjo
2 pientä punaista chiliä
2 rkl oliiviöljyä
2 liemikuutiota
0,5-1 l vettä
2 purkkia tomaattimurskaa
200 g tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
vuohenjuustoa

Pilko porkkanat, palsternakka ja sipulit. Halkaise purjo, huuhtele ja pilko. Poista chilin siemet, hienonna. Kuullota kasviksia öljyssä, lisää vettä ja tomaattimurskaa (niin paljon kuin kattilaan mahtuu: alkuperäisessä ohjeessa oli 3 purkkia tomaattimurskaa).

Lisää pahamaineiset liemikuutiot, tomaattipyree. Anna kiehua hiljalleen noin puolituntia. Mausta sokerilla, tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Keiton kiehuessa valmista balsamicosiirappi. Kaada pieneen kattilaan saman verran tummaa balsamicoa ja sokeria (esim. 0,5 dl). Kiehauta paksuksi.

Annostele keiton päälle SOPIVASTI vuohenjuustoa. Huom. ei liikaa, sitä saa kyllä sitten hakea lisää. Ettei ala ällöttää. Valuta vuohenjuuston päälle balsamicosiirappia ja oliiviöljyä. /A