Hengissä, salaatin voimalla

Kevät ja minä! Salaatti ja minä!

"Eilen tein avokado-feta-retiisi-cous cous -salaattia, ja söin itse koko kulhollisen", tunnusti V.

Tänään tehtiin salaattia villirucolalla, aurinkokuivatuilla tomaateilla, pastalla, basilikalla ja punaisella kevätsipulilla. Päälle laitettiin valkosipuliöljyä ja mustapippuria.

E&V

Sweet potato!

Tänään oli juhlan aihetta, ja menin Alkoon ostamaan trendikästä Kungfu girl -valkkaria. Mutta pahus, se olikin loppu! Asiaan ei auttanut kuin yksi asia: maailman paras salaatti.

Bataatti-savutofu-salaatti

pieni bataatti

savutofua

salaattia

basilikaa

kvinoaa

pieni punasipuli

fetaa

pinjansiemeniä

oliiviöljyä

fariinisokeria
mustapippuria
soijaa

Kastike:

balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria
hunajaa

Kuori ja pilko bataatti. Keitä, kunnes bataatti on kypsää (kuten peruna), mutta varo ettei siitä tule liian mössöä. Huuhdo ja keitä kvinoa. Paahda sienenet kuivalla pannulla ja ota ne pois. Pilko tofu ja paista se oliiviöljyssä, lisää pannulle soijaa, mustapippuria ja fariinisokeria.

Tee salaatti lopuista aineksista. Sekoita lopuksi salaatinkastike öljystä, balsamicosta, hunajasta ja mustapippurista.

E

Salaattipäivä

Käytiin siskon kanssa Alppitorissa syömässä after work -salaatit. Tämä keskustelu käytiin noin tunti sen jälkeen, kun tultiin kotiin.

Ihan sienissä

Vielä viime syksynä toinen tämän blogin pitäjistä oli sitä mieltä, että sienet ovat ihan mainio juttu, kunhan niitä ei tarvitse kerätä itse. Maksoin valittamatta kovaa kilohintaa kantarelleista, kunhan ei tarvinut koskea kumppareihin, hätyytellä hirvikärpäsiä tai rapsutella puhtaaksi tatteja.

Kului tasan vuosi, ja jotain tapahtui: Ollaan ihan vahingossa oltu sienestämässä kolmena viikonloppuna peräkkäin. Jos olisi vuosi sitten saanut syntymäpäivälahjaksi sienestysrepun, olisin purskahtanut itkuun. Tänä vuonna riemastuin.

Oppaat ovat olleet joka kerta ihan mainiot, mikä on helpottanut operaatioita valtavasti.

Eka saalis oli litrakaupalla kantarelleja Inkoosta, toinen pari litraa kantarelleja, suppilovahveroita ja mustia tovisieniä Pornaisista ja kolmas kaksi korillista suppiksia, haperoita ja rouskuja Nuuksiosta. Aikamoista. Joka kerta metsässä on kulunut alle tunti.

Nuuksion saalis oli niin mahtava, että niiden putsaaminen & ruoaksi valmistaminen vei viisi tuntia. Lopulta yhden reissun sienistä syntyi alkupalat, viime postauksessa mainittu suppilovahveropiirakka sekä tattisalaatti.

Tämä alkukeitto on saanut inspiration Motti-ravintolan lanttucappuccinosta.
 Nauris oli tosi hauska sosekeiton pohjamaku.

Nauriskeitto kantarelleilla ja mustilla torvisienillä 
(
kuudelle
)

50 g voita



2 sipulia



4 valkosipulin kynttä



2 rkl ruokosokeria



300 g kuorittua porkkanaa



1 kg kuorittua lanttua



1 dl valkoviiniä



1 l kasvislientä


2 dl maitoa



1 dl kuohukermaa



2 laakerinlehteä


mustapippuria



1 tl kuivattua salviaa


suolaa


kantarelleja ja mustia torvisieniä


voita


suolaa


Kuori nauriit. Freesaa pilkotut kasvikset sulatetussa voissa kattilassa. Lisää mausteet.  Lisää valkoviini, sokeri ja kasvisliemi. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.


Poista laakerinlehdet. Soseuta huolellisesti sauvasekoittimella. Lisää kerma ja maito ja sekoita.


Paista sienet voissa. Koristele annokset sienillä.


Syyssienet à la Grecque 
(kirjasta Sienionni)


2 l syyssieniä (rouskuja ja haperoita)


merisuolaa


mustapippuria


yhden sitruunan mehu


1,5 dl hienonnettua 

persiljaa


marinadi


2,5 dl kuivaa valkoviiniä


2 tl tomaattipyreetä


1 oksa tuoretta timjamia


1 laakerinlehti


10 korianterinsiemeniä

1,5 dl oliiviöljyä

1 hienonnettu sipuli


Putsaa sienet. Jätä pienet kokonaiseksi ja halkaise isommat. Laita kaikki sienet tilavaan kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle sitruunan mehu.

Kiehauta marinadin ainekset. Kaada marinadi sienten päälle ja ripottele pinnalle persilja. Anna jäähtyä.
Kun sienet ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää jääkaapissa. Anna mielellään vetäytyä yön yli ennen syömistä. Säilyy jääkaapissa vähintään viikon.

Nauti hyvän leivän kanssa.



(Oikeasti me ryöppäsimme sienet varmuuden vuoksi etukäteen + laitoimme vuoan uuniin lämpenemään noin puoleksi tunniksi. Nautimme lämpimänä alkupalana leivän kanssa.)


Tattisalaatti Niçoise  
(hieman muokattu versio kirjasta Sienionni)


1 l hyviä tatteja

3 rkl oliiviöljyä

2 ohueksi viipaloitua valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

timjamia


vinaigrette

2 tl punaviinietikkaa

2 tl soijakastiketta

mustapippuria

suolaa

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua


salaatti

(150 g ilmakuivattua kinkkua)

puolikuivattuja tomaatteja

6 pehmeäksi keitettyä kananmunaa

200 g nopeasti keitettyjä haricot-papuja

vihreitä oliiveja

rucolaa


Putsaa ja leikkaa sienet pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla. Ruskista valkosipuli kullanruskeaksi. Kalasta sen jälkeen valkosipuli pois ja heitä pois.

Paista sieniä öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Mausta suolalla, timjamilla ja pippurilla. Nosta sienet pannulta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.

Sekoita viinietikka, soijakastike, pippuri, suola, oliiviöljy ja sitruuna. Kääntele salaattiainesten sekaan.

Levitä tarjoiluastian pohjalle rucolaa ja nostele muut ainekset sen päälle.

Heinäkuun viimeinen ilta

Kaveri kävi kylässä ja toi tuliaisia palstaltaan: kesäkurpitsan ja ison kimpun salaattia ja yrttejä: salviaa, korianteria ja minttua. Lähiruokaa ja luomua parhaimmillaan.

Tehtiin niistä tosi maukas salaatti, jota varten paahdettiin parsakaalia ja kesäkurpitsaa uunissa. (Kyllä, paahdettu parsakaali on edelleen yksi maailman parhaista asioista!)

Paahdettu kesäkurpitsa-parsakaalisalaatti

kesäkurpitsa
yksi iso tai kaksi pientä parsakaalia
keltainen paprika
0,5 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
tuoretta timjamia, persiljaa ja minttua
pinjansiemeniä
2 rkl tummaa balsamicoa
100 g fetajuustoa

Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika lohkoiksi ja parskalaali paloiksi. Pyörittele molemmat öljyssä ennen paahtamista: parsakaali ja paprika timjamin ja persiljan kanssa, kesäkurpitsa mintun kanssa. Levitä pellille ja ripottele päälle suolaa. Laita uuniin 200 asteeseen 25 minuutiksi. Lisää viimeiseksi viideksi minuutiksi myös pinjansiemenet. Nosta lautaselle ja kaada päälle balsamicoa. Nostele päälle feta ja pinjansiemenet. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.



Seuralaiseksi leivottiin focaccia Olivian ohjeella.

Focaccia

taikina:
4 dl vettä
11 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

vuokaan:
4 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
tuoretta timjamia
tuoretta salviaa
kalamata-oliiveja
sormisuolaa
aurinkokuivattuja tomaatteja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon suola ja sokeri. Sekoita hiiva jauhojen joukkoon. Sekoita nesteeseen puolet jauhoista ja oliiviöljy. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella vähintään 10 minuuttia. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi. Peitä kulho liinalla ja jätä kohoamaan 20 minuutiksi.

Voitele lasivuoka öljyllä. Jätä puolet öljystä leivän pinnalle. Levitä taikina vuokaan ja sivele oliiviöljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.

Painele oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit taikinaan. Ripottele pinnalle yrttejä. Painele timjamit taikinaan, jotta ne eivät pala. Ripottele pinnalle sormisuolaa. (Sitä ei voi olla liikaa.)

Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea.

/A

What a Feeling

Pikkuveljellä oli vähän heikko olo, ja kehiteltiin siksi täydellistä darrasalaattia. Siinä piti olla jotain raikasta, jotain täyttävää ja jotain hyvin suolaista. Se piti myös saada tehtyä ilman kauppareissua, koska oli nälkä.

Tehtiin näin: Paistettiin saksilla silputtua pekonia rapsakaksi, ja nostettiin ne talouspaperin päälle odottamaan. 

Kaadettiin ylimääräiset rasvat pois ja paistettiin pannulla silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja paloiteltu kevätsipuli varsineen. Lisättiin pannulle vettä, ja sen alettua kiehua lisättiin saman verran couscousia. Maustettiin (mm. garam masalalla ja tuoreilla yrteillä).

Lopuksi tehtiin pannulla vielä jogurttikastike. Nosteltiin turkkilaista jogurttia kuumalle pannulle ja lisättiin minttua ja ruohosipulia. Mausteet täytyy lisätä heti, sillä jogurtti ei saa kiehua. Kastike on valmis heti kun jogurtti on lötkistynyt.

Revittiin lautaselle rapsakkaa (tärkeää!) salaattia, nostettiin päälle couscous, pekonisilppua ja kastiketta. 

Tuossa ylemmässä kuvassa on lavastettu annos. Oikeasti laulettiin Flashdancea, katsottiin Gentlemen Broncos ja syötiin jotain tällaista:

/A&V

Kun on tarpeeksi iso, saa leikkiä ruoalla

Eilen kaivelin reseptiarkistoa (sitä paperista, jota en ole järjestellyt yhtä hienosti kuin eräs ystäväni juuri äitiyslomalla) ja löysin reseptin, jonka olen ottanut jo monta vuotta sitten irti Tiede-lehdestä. Gazpacho! Se on yksi mun ikuinen kesäherkku, mutta tällä kertaa kyse ei ollut ihan tavallisesta gazpachosta, vaan MANSIKKAgazpachosta. Idea on se, että tomaatti korvataan tässä kylmässä keitossa kokonaan mansikoilla. Maut ovat niin samantyylisiä, että makuaisti saattaa jopa vähän hämääntyä (olisi ollut kiva maistaa tätä sillä tavalla, etten olisi tiennyt raaka-aineista!).

Kaveriksi tehtiin M:n kanssa mun uudesta, ihanasta Vegestan-keittokirjasta Pinaatti-aprikoosi-bulgursalaattia. Se oli tosi kiva salaatti, kun omenamehu toi vähän makeutta. Ja juomaksi vissy-lime-minttu-ruokosokerijuomaa. Oi kesäpäivät!

Mansikkagazpacho

1 l mansikoita
1 punainen paprika
1 punasipuli
1/2 dl oliiviöljyä
2-3 rkl balsami- tai sherryviinietikkaa
1 rkl suolaa (ohje sanoo näin, mutta 1 kokonainen mittaruokalusikka voi kyllä olla vähän liikaa, kannattaa siis maistaa itse)
pari lehteä korianteria, mutta varovaisesti, ettei maku tunge läpi
valkopippuria

Pilko raaka-aineet kattilaan (käsittääkseni tässä vaiheessa myös oliiviöljy, vaikkei siitä reseptissä mainuttukaan), lisää suola. Lämmitä seosta varovaisesti (noin 50 asteessa) 10 minuuttia. Soseuta ja jäähdytä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sokeria, etikkaa, suola ja pippuria.

Pinaatti-aprikoosi-bulgursalaatti

100 g kuivattuja aprikooseja paloina
300 g bulguria
4 dl kasvislientä
3 dl omenamehua
150 g pinaattia
1 porkkana
1 pieni punasipuli
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl limettimehua ja 1 limetin kuori
1 tl chilihiutaleita
1 tl jeeraa
suolaa ja mustapippuria
100 g suolattomia manteleita / pistaaseja
1 pieni nippu korianteria
kourallinen minttua

Pane aprikoosit likoamaan veteen. Kuumenna uuni 140 asteeseen. Levitä bulgur uunivuokaan, sekoita kasvisliemi ja omenamehu joukkoon. Pane vuoka uuniin 20 minuutiksi, sekoita välillä.

Valmista kasvikset. Revi pinaatti, suikaloi porkkana ja sipuli. Vatkaa öljy, limetinmehu, limetin kuori, chili ja jeera yhteen ja mausta kastike suolalla ja pippurilla. Valuta aprikoosit ja anna bulgurin jäähtyä hetki. Lusikoi bulgurit kulhoon ja sekoita loput ainekset joukkoon. Tarkista maku.
//Huom! Seuraavalla kerralla, kun teen tätä salaattia, lisäisin mukaan ehkä valkoisia isoja papuja. Se kuulostaisi hyvältä yhdistelmältä ja saisi vähän lisäproteiinia.//

Vihdoin aikaa olla*

No moi moi serkku ja muutamat muut, jotka olette kaivanneet eloa tänne blogiin. On ollut vähän häsläystä. Paljon ihmisiä ja eläimiä ja kaikkea muuta, mikä on vienyt aikaa pois Yhdeltä Tärkeimmältä eli ruoalta.

Tajusin eläneeni suurin piirtein viimeiset kaksi kuukautta salaatilla (jonka ainekset ovat aina suurin piirtein samat: salaattia, tomaattia/paprikaa, kevätsipulia, valkoisia papuja/kikherneitä/jotain muita papuja, pastaa/kvinoaa/bulguria/couscousia ja fetaa/vuohenjuustoa + oliiviöljyä, balsamicoa + mustapippuria). Nyt olisi ehkä jo aika maistaa silliä ja uusia perunoita?

Tänään oli kerrankin hetki aikaa olla rauhassa kotona ja pääsin tekemään paahdettua papusekoitusta P:n ohjeella (KIITOS!). Tämä oli hyvä vinkki. Meillä oli monta vanhaksi menevää paprikaa jääkaapissa. Seuralaiseksi tein maustettua riisiä kukkakaalilla ja punajuuri-jogurttikastiketta (eli purkkipunajuuria, turkkilaista jogurttia, fetaa, auringonkukkasiemeniä, suolaa, sokeria + mustapippuria).
 

Papu-paprikasalaatti

tölkki vihreitä tölkkipapuja
3 rkl oliiviöljyä
tölkki kikherneitä
valkosipulin kynsi
7 aurinkokuivattua tomaattia
2 punaista, paahdettua paprikaa (paistoin itse uunissa papujen kanssa, näitä saa kai valmiina kaupastakin, tölkissä siis)
1 rkl viinietikkaa
150 g fetaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada pavut uunivuokaan, mausta (laitoin suolaa & mustapippuria) ja kaada päälle vähän oliiviöljyä. Paahda uunissa noin 10 minuuttia. Kaada kulhoon kikherneiden kanssa. Sekoita valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit, viinietikka, paprikat ja öljy tehoseikoittimessa. Kaada papujen sekaan ja lisää feta.

* Otsikko on muuten omistettu K:lle, joka just kertoi pikkutyttönä toivoneensa, ettei olis joka päivä harrastuksia. "Kun pitää olla aikaa vain olla". Voi ihanuus, mikä ajatus jo pienenä!

Hytti numero 6:n jäljillä

Kun olin Venäjällä harjoittelussa, tilasin kaupan "tuore"tiskiltä aina salaatin nimeltä Salat vitamini. Kyseessä oli kaali-majoneesisalaatti ja sen nimi nauratti aina (majoneesin määrä tukahdutti alleen kaiken mahdollisen terveellisyyden). Salaatti muistutti aika paljon coleslaw'ta ja ajattelin Hytti nro 6 -jälkifiiliksissä tehdä jotain, mistä tulee Venäjä mieleen. Tämä coleslaw tarjottiin loppujen lopuksi blinien kanssa (olin täynnä vielä kaksi päivää syömisen jälkeenkin..). Coleslawin hieno puoli on muuten se, että se paranee jääkaapissa odottaessaan.

Coleslaw


300-400g kaalia ohuina suikaleina
2-3 porkkanaa karkeana raasteena
5 rkl majoneesia
5 rkl kevytranskankermaa
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria
teelusikallinen dijonia

Puhtaalta pöydältä

Kyllä. On taas käynnistynyt uusi vuosi ja myös blogin kirjoittajat ovat ottaneet koko kliseekapasiteettinsä käyttöön. Kuntosalikortti tammikuulle: tsek. Päätös syödä lähinnä salaattia: tsek. Päätös tehdä koiraystävälle paljon ruokaa itse ällöjen purkkiruokien sijaan: tsek.

Pari päivää sitten kehiteltiin meidän uusi herkkusalaatti. Siihen tulee suurin piirtein näitä asioita:

Helppo kvinoa-papusalaatti

isoja valkoisia papuja
kvinoaa (ei ylikeitettyä, sekaan 1/2 kasvisliemikuutio)
paprikaa
salaattia, rucolaa
fetaa
persimonia


Kastike:
kermaviiliä
wasabia
limeä
pippuria, suolaa & sokeria

/E&A

Paras ruoka-aika vuodesta?

Vastaus ei ole parsa-aika, vaan syksy. Kuten ehkä on joskus tullut mainostettua, ainakin toinen blogin pitäjistä rakastaa kaikkea syysruokaa: punajuuria, kurpitsoja, sieniä. Etenkin jos ruoat on kuorrutettu juustolla!

Kuvassa on Marjon valmistama punajuuriherkkusalaatti (syöty epookin kera). Minä olin niin nälkäinen, että lähinnä tuijotin keittiönpöydän ääreltä keittiössä hääräävää Marjoa.

Punajuurisalaatti

keitettyjä ja uunissa paahdettuja punajuuria (päälle oliiviöljyä, sormisuolaa & mustapippuria)
vuohenjuustoa
salaatttia, rucolaa
kalamataoliiveja
suolaa
oliiviöljyä
balsamicoa

Kärsimyskakku ja muita euroviisuherkkuja

Eiliselle sattui sopivasti kaksi juhlaa: euroviisut ja Anne-ystävän synttärit. Juhlittiin niitä meillä ja täytyy kehaista, että T valmisti erinomaisen herkullisen kakun ja minä tein tosi hyvää salaattia! Passionhedelmäkakku oli kiva makusekoitis, kun passionhedelmät toivat kakkuun kivaa kirpsakkuutta. Mutta kuten täytteistä (juustoa, ranskankermaa..) voi todeta, tämä(kään) ei ole mikään laihduttajien kakku (jos nyt mikään on). Suloiset macaronet toi Reeta Kauppahallista.



Ohjeet löysin kirjasta nimeltä Makunautintoja kasviksista (loistava kasviskeittokirja).



Vihreä artisokkasalaatti

500 g uusia perunoita
150 g vihreitä papuja
5-6 artisokansydäntä
1 omena
1 pieni punasipuli
2 dl valkoisia tölkkipapuja
2 rkl kapriksia
3 rkl saksanpähkinää (jätin pois allergiasyistä)
1 dl tuoreyrttejä (timjamia/persiljaa)
sormisuolaa, valkopippuria

+ Sinappikastike salaatille

1 1/2 rkl dijonsinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl omenasiiderietikkaaa (käytin omenaviinietikkaa)
2 rkl kylmää vettä
1 dl rapsiöljyä

1) Kiehauta pestyt, pilkotut perunat.
2) Puhdista vahapavut, kaada kiehuvaan veteen ja ryöppää pari minuuttia. Huuhdo kylmällä vedellä. (Valkoiset tölkkipavut käskettin keittää, mutta en kyllä tiedä, miksi).
3) Lohko artisokat ja omena, leikkaa sipulit suikaleiksi. Sekoita suuressa vadissa ja lisää ainekset & sekoita.
4) Sekoita kastikeainekset, lisää öljy tipottain, koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja pippurilla. Valele salaatille.


Passionhedelmäjuustokakku

Pohja
300 g amerikkalaisia suklaapikkuleipiä
100 g voita

Täyte
3 munaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl rahkaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori hienoksi raastettuna, 1 rkl mehua
1/2 tl suolaa

Päällinen
vaniljatanko
4 dl ranskankermaa
1 rkl tomusokeria
5 passionhedelmää
2-3 rkl juoksevaa hunajaa

1) Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen. Murskaa keksit tehosekottimessa, sekoita sulatettu voi muruihin. Painele massa vuokaan lusikan pohjaa apuna käyttäen. Paista 10 minuuttia, nosta jäähtymään.


2) Vähennä uunin lämpöä 150 asteeseen. Yhdistä kulhossa muna, tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa seos kuohkeaksi (noin 5 minuuttia). Mausta vaniljalla, sitruunalla ja suolalla. Kaada se vuokaan esikypsennetylle pohjalle ja paista noin 45 minuuttia. Irrota torttu vuoasta jäähtyneenä, käytä pientä veistä apuna. Säilytä kylmässä tarjoiluun saakka.

3) Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaaputa siemenet irti veitsellä. Mittaa kulhoon ranskankerma, tomusokeri ja vanilja. Vatkaa kuohkeaksi. Levitä täytteen pinnalle.

4) Halkaise passiohedelmät ja koverra hedelmäliha siemenineen kuppiin. Sekoita hunaja joukkoon. Lusikoi tortun päälle.

/E

Hamppua salaattiin

Viimeaikoina oon tehnyt paljon tofusalaatetteja. Mun tekee aina kausittain mieli tofua, ja nyt on selvästkin taas sellainen ajanjakso. Uusi suosikkini on hampunsiementofu, jota saa ainakin Helsingin keskustan Ruohonjuuresta. Mukaan täysjyväpastaa (Kyllä, jauhoja, en ole lähtenyt mukaan siskoni jauhottomaan keittiöön!).

Leikkaan tofusta kuutioita, sitten paistan ne pannulla öljyssä ja tamarinsoijassa. Hampunsiementofun rakenne on kivaa, siinä on vähän normitofua pähkinäisempi maku, mutta mua se ei ainakaan allergisoi. Sitä paitsi hampunsiementen pitäisi olla terveellisiä (lue hampunsiemenistä ja niistä puristetusta öljystä vaikka kasvisruokakirjailija Marianne Kiskolan blogista).

/E

Talvinen spelttisalaatti (ei mitään kasvihuonetuotteita)

Tämä salaatti oli taannoisen härkäpapua&spelttiä-kurssin satoa. Mun piti tehdä tätä jo aiemmin, mutta ohje katosi ja jouduin pyytämään sen Päiviltä (kiitos vaan, jos satut lukemaan!). Ja samalla jaettakoon Päivin vinkki: tee tätä vähän pienempi annos, maut voivat kuulemma alkaa viidentenä päivänä ällöttää! Itselläni ainakin tuli kahdella desilläkin jo tosi paljon spelttiä.

Ja kerrankin muistin ostaa Ruohonjuuresta hernerouhetta. Haluaisin nimittäin käyttää rouhetta jatkossa enemmänkin, sillä herne on kasvissyöjälle ihan kohtuullinen proteiininlähde ja lisäksi ekologinen vaihtoehto monelle muulle raaka-aineelle (lue lisää esimerkiksi Uudesta mustasta). Kuten on tullut mainostettua, en ole mikään suuri papujen ystävä, joten syön niitä yleensä vähän pakolla, kun jostain pitää proteiinia saada.

Talvinen spelttisalaatti maistui erityisen hyvältä itse leivottujen sämppyjen kanssa (päällä pellavansiemeniä)!

Spelttisalaatti

3 dl speltinjyviä
1 dl hernerouhetta
8 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 punasipuli
1 suolakurkku
1 tl yrttisuolaa
3 tl basilikaa
1 tl tilliä
pala lanttua
2 porkkanaa

1. Jätä speltinjyvät ja hernerouhe likoamaan yöksi tai työpäivän
ajaksi ja keitä sitten kypsäksi n. 20 min kannen alla. Sekoita keittämisen välillä ja säädä lämpöä pienemmäksi ja huuhtele jyvät keittämisen jälkeen.
2. Pilko sipuli, kuutioi kurkku ja raasta juurekset.
3. Mausta sopivaksi.

/E

Miss Kasvistammikuu

Kuinka teidän kasviskuu sujuu? Nyt kun Annikin on saanut kalkkunansa syötyä, olemme ottaneet itseämme niskasta kiinni ja eläneet kasviselämää (ja Emmi LÄHES vegaanina - välillä tietty juustoon sortuen). Kyse on siis tästä Lihaton tammikuu -kampanjasta, joka levisi ympäriinsä internetissä.

Tässä tammikuisen kasviskisan voittajat (ti-dii!):

Miss Kasvis 2011: Gran Delicaton (Kalevankatu 34)
kasvissalaatti (kuvassa, alla). Hinta: 8,50, koko: jättimäinen. Maku: Ei sisällä juustoa ja maistuu silti ihan mahtavalta! Go marinadi ja grilli! Mitä pitää tietää: Älä yritä maksaa ruokaa etukäteen, kahvilan sedät suuttuu.

1. Perintökasvis: Hampunsiementofu. Maistettu Ekolossa, mutta tuote oli loppu. Lisää seuraa sitten, kun tofu ilmestyy jääkaappiin!

2. Perintökasvis: Smoothiet. Myös vihreänä. Tästäkin on pian tulossa tarkempi kirjoitus!


Ja sitten on tietenkin vielä palkinto, joka ei lohduta ketään. Eli Lehdistön Suosikkikasvis! Silvopleen raakaruokakakku (kuvassa, yllä). Sisältää mm. vadelmia, kookosta, kuivattuja hedelmiä.

/A&E

P.S. Tämä on vielä kokeilematta: Bistro Artesana. Emmin on ollut tarkoitus mennä sinne jo viime vuoden puolella, mutta kiire on ollut (liian) kova.

Puuttuu vain se aerobic

Jaan aiemman kirjoituksen innoittaman oman ysärimuistoni. Näitä sattuu, kun menee ihan liian nälkäisenä kauppaan: mun alkoi tehdä ihan hullun lailla mieli makaronisalaattia. Siis sitä majoneesilla, suolakurkuilla ja herne-maissi-paprikalla maustettua kylmää pastaa, joka kuuluu luokkaan "salaatit" yhdessä lihapullasalaatin kanssa.

En ollut syönyt kyseistä sekoitusta vuosiin, joten en ollenkaan muistanut, miten hienosti jäiset pakastevihannekset viilentää kuuman pastan. Täydellisyyttä! Kuten kuvista näkyi, en ollut ainoa, joka innostui tästä rasvan ja hiilareiden liitosta. Mun suosikkeja on kuvan 5 tassun ojennus ja kuvan 2 "en yhtään himoitse sun pastaa, muuten vaan tähän istahdin"-ilme.

Tuli ihan mieleen 90-luvun loppu ja tiistai-illat Kannuksessa: ensin aerobic, sitten kauheeta vauhtia kotiin tekeen makaronisalattia, jota syötiin Ally McBealia katsoen flanellihousut jalassa. Sen jälkeen katsottiin vielä vhs:ltä Frendit, jotka äiti oli nauhoittanut aerobicin aikaan.

/A

Paras salaatti on kompromissi

Kuten eilen tyttöporukalla Suomen Huippumallia katsoessamme todettiin (ja kuten moni muukin on erinäisillä ruokapalstoilla kirjoittanut!), hyvä salaatti koostuu vastakohdista: jotain makeaa (viinirypäleet on pelastanut monta liian suolaista salaattia) ja jotain tosi suolaista (halloumihimous on selvästikin kesällä kaikilla!), jotain marinoitua (esim. Lidlin halpoja veteen säilöttyjä artisokansydämiä kannattaa marinoida itse maistuvammiksi), paahdettua (yhäkin uuniparsakaalia fiilistellen) tai paistettua (miten ihan tavallisesta sipulista ja talvi-porkkanasta voikin saada niin paljon parempia paistamalla ja maustamalla?) sekä jotain raikasta (oikeanlaatuinen salaatti ja jokin tuore kasvis). Sitten vielä jotain hampaissa rouskuvaa (pähkinät ja siemenet).

Vietiin tämä vastakohtaisuus ET:n kanssa vielä pidemmälle ja tehtiin salaatti, jossa on jotain, mistä tykkää ja jotain, mistä ei pidä. Minä en pidä pekonista ja ET ei pidä hedelmistä ruuissa. Lopputulos oli kierotuneella tavalla hyvä, joten kompromissi-metodia voi kokeilla jatkossa uudestaankin.

Tehtiin Primavera-festarien hienostuneen papaijasalaatin ja Jamie Oliverin pekoni-rucolasalaatin innoittamana:

Pekoni-papaijasalaatti

1 punasipuli
8 pekoniviipaletta
vajaa tölkillinen papaijaa
kourallinen suolapähkinöitä
rapsakkaa salaattia
balsamicoa
oliiviöljyä

Paista pekonit rapeiksi ja siirrä talouspaperin päälle. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paista pannulla sipuli, mausta halutessasi. Pyöräytä joukossa myös papaijat ja suolapähkinät. Kasaa pekonit ja paistetut asiat salaatin päälle, mausta balsamicolla. /A

Ps. Tulee aika erikoiset tuntemukset mässäillä samaan aikaan, kun malliohjelmassa sanotaan hoikille tytöille, että "en nyt sano että olet lihava mutta...".

Pispalan vihreät herkut

P oli lauantaina taikonut ihanan illallisen, joka syötiin tunnelmallisessa Pispalassa. Hernekeitto maistui niin raikkaalta, että uskon, että siitä voisi tykätä myös vannoutunut hernarikriitikko. Vihreiden herkkujen lisäksi syötiin myös mm. punajuuririsottoa. Illan hitti oli kuitenkin paahdetut parsakaalit salaatissa! MMM. Kannattaa kokeilla. En oo koskaan syönyt parsakaalia yhtä maistuvassa muodossa!

Mintulla herätelty hernekeitto
(Ohje Maku-lehdestä)

1 sipuli kuutioituna
2 pussia (a 200g) herneitä
4 dl kasvislientä
muutama kourallinen tuoretta minttua
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa (käytin kaurakermaa)
1 pieni pullollinen kuivaa siideriä

Kuullota sipuli öljyssä ja lisää joukkoon pakasteherneet ja kasvisliemi. Anna keiton porista 15 min ja lisää sitten minttu, suola, pippuri, kerma sekä siideri. Kuumenna kiehumispisteeseen ja soseuta.


Paahdettu parsakaalisalaatti
(Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä)

300g tuoretta parsakaalia
kunnon loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
muutama paahtoleivän pala
kalamata-oliiveja
persiljaa

kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
loraus punaviinietikkaa
fariinisokeria
suolaa
mustapippuria
ruukku rucolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa parsakaalin kukinnot ja sekoita niiden joukkoon kulhossa oliiviöljy ja mausteet. Kaada pellille ja paahda uunin keskitasolla 15 minuuttia. Leikkaa paahtoleipä kuutioiksi ja lisää parsakaaliseokseen. Jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia. Asettele rucola tarjoiluvadille ja kaada päälle seos sekä oliivit (halutessasi myös tuoretta persiljaa) sekä kastike. Nami.

(Alkuperäisessä ohjeessa joukkoon lisättiin fetaa, mutta maistui kyllä näin maidottomanakin. Parsakaali pääsi pääosaan!)

/A