Siikahyvä sunnuntairuoka

Tämä oli hyvää! Siika oli Virolahdelta, risotto Ilarin päästä.

Siikaa ja sitruunarisottoa

4 siikafileetä
voita

3–4 dl risottoriisiä
4 kevätsipulin vartta
yhden sitruunan kuori
kasvislientä
soijaa
2–3 dl parmesania
villisuolaheinää (koristeluun)

Kuullota sipuli ja nosta ne sivuun. Kuullota riisi. Lisää sipulit ja nestettä.  Lisää sitruunan kuori ja kasvislientä noin desi kerrallaan. Sekoita risottoa voimakkaasti koko sen kypsymisajan. Se tuo risottoon puuromaisen rakenteen. Raasta sekaan parmesania ja koristele villisuolaheinällä.

Suolaa siiat ja rouhi päälle pippuria. Paista siiat voissa pannulla. Pari minuuttia/puoli riittää. Kypsä siika on valkoista ja sen pinta on rapea.
A

The Hummingbird Bakeryn sitruunapatukat

Tässä jällleen yksi herkku lontoolaisen The Hummingbird Bakery -konditorian reseptillä.

Helppo, nopea ja makea - ja syntyy lähikaupan aineksista.

Sitruunapatukat

Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
1,2 dl tomusokeria
230 g voita
2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta

Päällys:
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl sitruunamehua
3 tl raastettua sitruunankuorta

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa jauhot, sokeri, voi ja sitruunankuori kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella murumaiseksi. Puristele kiinteäksi ja painele vuoan pohjalle. Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes on vaaleanruskea. Jätä uuni päälle.

Mittaa sokeri, munat, sitruunamehu ja kuoriraaste kulhoon ja vatkaa seos sekaisin. Kaada pohjan päälle, nosta uuniin ja paista 20 minuuttia tai kunnes reunat ovat ruskeita. Anna levyn jäähtyä, peitä ja nosta yöksi jääkaappiin.

A

Päivä, jolloin tekee mieli ruokaa, joka ei ole terveellistä nähnytkään. Ja päälle vielä parmesania.

No, tällainen emergencytilanne oli eilen. Siihen ei auttanut muu kuin sitruunapasta. Ohje menee näin: kermaa, voita + persiljaa. Ja sitten lisätään yhden sitruuna kuori ja mehu. Ja sitten vielä mascarpone-juustoa (joo joo, liioittelua ehkä, mutta nyt oli PAKKO). Sitten ripoitellaan suolaa ja myllystä mustapippuria. Ai niin, ja sitä pastaa kans.

E

Hapan ja makea tofupiirakka

Pakko jakaa tämäkin: testasin eilen aiemmin haaveilemani sitruunaisen tofupiirakan. Varsinkin näin jälikäteen fiilisteltynä tuo on kyllä aika mainio leivonnainen. Ihanan helppo tehdä, ja raaka-aineetkin on yksinkertaiset, kun vain muistaa tofun! Ostin tofun Paulan hehkuttamasta Al-Medinasta. 0,70 e pala, aijai!

Piirakka oli tooosi makeaa, mutta silti myös raikasta. Ja valkkaamalla keksit oikein piirakasta saa kätevästi vegaanisen. Kannattaa syödä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Itse käytin inkkarisokeria, joten täytteestä tuli aika tumma. Valkoisesta sokerista voisi tulla sievempi piirakka.

Ohjeen hain Kamomillan konditoriasta.

Sitruunainen tofupiirakka

Keksipohja:
200 g keksejä (tarkista, että ne ovat maidottomia, jos teet vegaanista versiota)
50 g margariinia (maidotonta)

Sitruunatäyte:
150 g pehmeää tofua
3 dl sokeria
Sitruunan raastettu kuori
Kahden sitruunan mehu (n. 1 dl)
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
Tomusokeria


Sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita margariini keksimurskan joukkoon. Painele vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.

Soseuta tofu tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja sitruunamehu ja sekoita. Lisää vielä jauhot ja sekoita.

Kaada sitruunatäyte keksipohjan päälle ja paista 180 C-asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

Ja kuten tarkkasilmäisimmät huomasivat, taustalla hehkuu ihan sattumalta DERMOSILIN tänään tullut tuotelehti!

A

Kiisselipiirakka (ei kun paras hätäpiirakka)

Jos ei ole pakkasessa marjoja/huonossa lähi-Siwassa ei-nahistuneita omenoita, mutta pitää silti leipoa vieraille/itselleen jotain, kannattaa tehdä sitruuna-marenkipiiras! Siihen ei tarvi perusjuttujen lisäksi muuta kuin 2 sitruunaa. Sitä paitsi sitruunat on halpoja, säilyy pitkään (ja jos ei teekään piirakkaa, ne voi käyttää ruokiin/juomiin, mmm) ja maistuu piirakassa hauskalta!

Tämä piiras tehtiin, koska meidän jääkaappi oli vahingossa jäätynyt ja piti käyttää pois mahdollisimman paljon elintarvikkeita. En suosittele jäätyneitä munia. Oon tehnyt useammalla eri reseptillä, tällä kertaa ohje oli Hesarista. Kannattaa varata aikaa/vetoisa ikkunalauta kiisselin jähmettymiseen.

Tämä on muuten ainoa tapa, miten oon ikinä tehnyt kiisseliä! Ollaan E:n kanssa joskus pohdittu, että tekeeköhän kiisseliä tulevaisuudessa enää kukaan?

Kiisselin puolesta, A.

Sitruuna-valkosuklaamousse praliinilla

Kotiliedestä löytyi hauska jälkkäriohje. Sitruunainen ja valkosuklainen mousse oli ihanaa (sitruunan raikkaus saa unohtamaan, että joukossa ei ole hedelmiä), mutta vielä parempaa oli pähkinä-mantelipraliini.



Se oli hauskaa, sillä
a) oli helppo tehdä ja näytti aika kauniilta!
b) mulla on viime aikoina ollut tosi kova pähkinävillitys.

Valkosuklaamousse

100 g valkosuklaata
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2,5 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
2 valkuaista

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Mittaa kerma, raaste ja sokeri kulhoon, vatkaa vaahdoksi. Kaada joukkoon mehu, vatkaa jähmeämmäksi (ei liian tiiviiksi). Sekoita joukkoon valkosuklaasula. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sekaan.

Lusikoi tarjoilukippoihin, peitä kelmulla ja anna makujen tasaantua muutama tunti. Koristele praliinilla juuri ennen tarjoilua.

Praliini

1 rkl rypsiöljyä
1 dl kokonaisia kuorittuja manteleita
1 dl saksanpähkinöitä
1 1/4 dl sokeria

Levitä rypsiöljy leivinpaperin päälle pullasudilla. Laita pähkinät, mantelit ja sokeri pieneen paksupohjaiseen kattilaan.

(Tässä vaiheessa kannattaa sulkea pienet villakoirat ja muut uteliaat pois huoneesta. Roiskeet on vaarallisen kuumia!) Kuumenna varovasti liedellä. Sekoita kunnes sokeri sulaa ja seos muuttuu kastanjanruskeaksi.

Nosta kattila liedeltä. Kaada seos NOPEASTI leivinpaperille ja levitä tasaiseksi. Odota, kunnes on täysin jäähtynyt (Tässä vaiheessa kannattaa pitää uteliaat, rypsiöljystä pitävät pikkuvillakoirat ja malttamattomat poikaystävät poissa pöydältä).

Tee praliinista sopivankokoista murskaa veitsellä. /A

Ikiklassikko: Ysibaarin Pollo limonello

Tätä pastaa on tehty meillä Ysibaarin ohjeella ja eri versiona (esim. tofulla) lukuisia kertoja.

Pollo limonello

3 broilerin rintafileetä
50 g voita 
1 pieni sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl fariinisokeria
1 rkl kanafondia/kasvisfondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia

spaghettia
parmesania

Ruskista broileri ja lisää cayennepippuri ja sipuli. Sekoita joukkoon fondi ja kerma. Laita spaghetti kiehumaan ja lisää keitinveteen suolaa.

Anna kastikkeen hautua hetki. Lisää sitten valkosipuli, fariinisokeri, kurkuma, sitruunanmehu, hunaja ja inkivääri. Kypsennä hiljaisella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa, jos on tarve. Sekoita spaghetti kastikkeeseen ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja parmesanin kanssa.

A&E