Sacherkakku, joka päihitti sen yhden hotellin kakun

Henkilö, joka on viimeksi tänään syönyt Sacher-hotellin kuuluisaa kakkua, totesi tämän olevan parempaa. Kuulemma etenkin kuorrute oli maukkaampaa.

Jee!

Kakku on tehty Olivia-lehden reseptillä.

Sacherkakku

6 kananmunan keltuaista
100 g voita
200 g tummaa suklaata
6 kananmunan valkuaista
1, 5 dl erikoishienoa sokeria
2 dl  vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

300 g aprikoosimarmeladia
2 rkl vettä

Kuorrute:

4 rkl vettä
1,5 dl sokeria
150 g tummaa suklaata

Voitele vuoka ja jauhota se korppujauhoilla. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Kuumenna, kunnes suklaa alkaa sulaa ja ota liedeltä. Sekoita suklaaseos keltuaisten joukkoon.
Vatkaa valkuaiste ja sokeri vaahdoksi. Nostele kolmasosa suklaaseoksen joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan. Nostele joukkoon loput valkuaisvaahdosta muovilastan avulla.
Kaada kakkuvuokaan ja paista 175-asteessa 40-45 minuuttia.
Leikkaa pohja kahteen osaan. Notkista aprikoosimarmeladi vedellä ja levitä pohjien päälle. Aseta pohjat hillopuolet vastakkain. Levitä hilloa reunoille ja päälle. Kääri kelmuun. Anna maustua kylmässä vähintään kuusi tuntia.
Valmista kuorrutus mittaamalla kattilaan vesi ja sokeri. Keitä vettä kunnes sokeri sulaa. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita niin, että suklaa sulaa. Levitä kuorrutus heti muovilastalla. Jos kuorrute muuttuu köntiksi, lisää joukkoon kuumaa vettä. Anna jähmettyä pari tuntia huoneenlämmössä.

A

Toivon maailmanrauhaa ja sitä, että jokainen aamupala olisi tällainen

Kesä 2012 ei ehkä ollut hellekesä, eikä edes yhtä hurmoksellinen sillikesä kuin 2011. Brunssit ja picnicit eivät onneksi jäänet yhtään aiempien vuosien varjoon. Nyt on hyvä hetki muistella yhtä kesän kohokohdista, Flow-festivaalia edeltävää takapihabrunssia.

Hyvin harvoin on nimittäin tullut herättyä festivaaliperjantain jälkeisenä aamuna mielessä vain kaksi asiaa: suklaakakun viimeistely ja pizzojen koristelu. Hyvin harvoin ovat myöskään hiilihydraatit maistuneet yhtä jumalaisilta (manchego-leivän, croissanttien, kotona leivottujen sämpylöiden, pikkupizzojen, suklaakakun ja leivosten muodossa). Harvoin ovat skumppapullojen korkit poksahdelleet auki yhtä napakasti ja tiuhaan. Harvoin ovat khakinväriset chinot kierrelleet pöytää yhtä ahnaasti.

Kiitos kaikille ihanille avusta ja seurasta. Ja siitä kaikesta gloriasta.

Mascarpone-sienipizzat

Pizzapohja

7 dl vettä

2 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
14 dl jauhoja
1 dl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Laita jauhot laakeaan astiaan ja sekoita niihin hiiva. Kaiva jauhojen keskelle kuoppa. Vaivaa taikinaa ja lisää aina vähän haaleaa vettä kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Lisää oliiviöljy ja vaivaa vielä hetki.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa vähintään tunti, mielellään 4 tuntia.

Kauli valmiista taikinasta pikkupizzoja, yhteensä 20. Paista 225-asteisen uunin alatasolla (levitä sitä ennen pizzojen päälle tomaattikastike). Yhdelle pellille mahtuu 4 pientä pizzaa. 

Tomaattikastike

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl sokeria

2 tölkkiä hyvää tomaattimurskaa

1 tölkki kokonaisia tomaatteja

2 rkl balsamicoa

suolaa

mustapippuria

tuoretta oraganoa ja persiljaa

lisäksi esimerkiksi:

kantarellejä, suppilovahveroita

serrano-kinkkua

Pilko ja paista sipuli. Pilko pannulle myös valkosipuli. Lisää sokeri ja anna kypsyä pienellä lämmöllä. Lisää tomaattimurskat ja säilötyt tomaatit sekä mausteet. Keitä kastiketta pienellä lämmöllä kasaan 45 minuuttia. 

Oreganoöljy

Tuoretta oreganoa

1 valkosipulinkynsi

1 dl oliiviöljyä

Sekoita hienonnettu valkosipulinkynsi ja oregano öljyn sekaan ja anna maustua muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Mascarpone-vaahto

400 g mascarpone-juustoa

1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori

Sekoita sitruunamehu, raastettu kuori juuston sekaan.

Nostele kypsien pizzojen päälle täytteeksi esimerkiksi pannulla paistettuja kantarellejä ja suppilovahveroita tai serrano-kinkkua.Tarjoile pizzat mascarponevaahdon kanssa ja pirskota päälle oreganoöljyä. 

Suklaakakun nimi juontaa siitä, että leivoimme kaksi eri väristä kerrosta: toiseen lisäsimme kaakaojauhetta.  Oikeasti syötiin paljon isompia paloja kuin mitä lautasella näkyy, oli tosi onnistunut.

Tiikerisuklaakakku lakkatäytteellä

pohja:

6 kananmunaa rikottuna lasiin

saman verran jauhoja ja sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

marjamehua kostuttamiseen

2 dl sokeroituja lakkoja

3 rkl rommia laimennettuna vedellä

2 rkl lakka- tai vadelmahilloa

kuorrute:

220 g taloussuklaata

1,5 dl kuohukermaa

50 g voita

3 rkl tomusokeria

hyppysellinen suolaa

Riko munat lasiin ja mittaa saman verran sokeria ja jauhoja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi muna-sokerivaahdon sekaan. Kaada puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle. Lisää kaakaojauhe jäljelle jääneeseen taikinaan ja kaada toisen irtopohjavuoan pohjalle.

Paista 170-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja kostuta pohjat marjamehulla. Anna kostua jääkaapissa seuraavaan päivään. Nosta kaakaopohja tarjoilulautaselle. Kostuta rommivedellä. Levitä päälle lakat. Nosta päälle toinen pohja  ja kostuta. Levitä päälle hilloa, jotta kuorrute ei imeydy pohjaan.

Pehmitä suklaata mikrossa. Lämmitä kerma kattilassa, älä kuitenkaan keitä. Lisää suklaa ja kerma. Anna suklaan sulaa ja lisää voi. Sihtaa sekaan tomusokeri. Levitä kuorrute kakun päälle. (Tämä kuorruta pysyy notkeana kolme tuntia.) Anna mehustua  muutama tunti jääkaapissa. 


Ihan muutama punaviinilasillinen ja pari mausteista pataruokaa – ja sitten se on täällä taas, kesä.

/A

"Jallu sais maistua jopa enemmän"

On aika haastavaa tehdä kakku ihmiselle, joka ei oikein pidä makeasta. Voileipäkakku oli tällä kertaa suljettu pois vaihtoehdoista. Niinpä päädyimme juustokakkuun, sisältäähän se eniten suolaisia elementtejä. Siis juustoa.

Synttärisankari, joka on toinen tämän blogin pitäjistä, pitää juuston lisäksi inkivääristä. Niinpä päätimme tehdä inkiväärinmakuisen juustokakun, jonka pohja on tehty siskon suosikkikekseistä, Bastogneista. 

Ja koska tämä ei tuntunut vielä tarpeeksi kekseliäältä, päätimme lisätä vielä yhden raaka-aineen: jaloviinan. Aina tyylikäs jallushotti on jostain syystä noussut viime aikoina meidän ironiseksi suosikkidrinkiksi, tosin viime aikoina ironia on tainnut jäädä vähemmälle.

Vähän jännitti, kun kakkua leikattiin, mutta uskomatonta kyllä, joka sanoi jopa otsikon kommentin.

Kuva on pikkuveljen ottama.

Jallu-inkiväärijuustokakku

Pohja:

200 g Bastogne-keksejä

65 g voisulaa

2 cl jaloviinaa

Täyte:

1.5 dl ruokosokeria

1.5 dl vettä

7 cm pätkä tuoretta inkivääriä

noin 4 cl jaloviinaa

4 liivatelehteä

3 tl vaniljasokeria

150 g Philadelphia-juustoa

250 g rahkaa

2 dl kuohukermaa

Koristelu:

Philadelphia-juustoa

Tomusokeria

Inkivääriä

Luomusitruuna

Murskaa keksit kulhossa, lisää sulatettu voi ja loraus jaloviinaa. Painele keksimassa irtopohjavuokaan.

Liuota kattilassa sokeri veteen ja lisää silputtu inkivääri. Kiehauta ja laita levy pienemmälle. Lisää jaloviina. Nosta kattila pois levyltä jäähtymään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Jos haluat vähemmän inkiväärin makua, siivilöi inkiväärisilppu pois seoksesta. (Suosittelemme silti jättämään ne.) Inkiväärin maku ei ole tässä vaiheessa vielä imeytynyt kunnolla, vaan maku voimistuu massan hyydyttyä.

Tee samalla juustotäyte. Vatkaa kerma ja kääntele kaikki ainekset yhteen.

Liuota liivatelehdet hieman jäähtyneeseen inkivääriveteen. Kaada seos ohuena norona juustotäytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita vuoan päälle kelmu ja jätä jääkaappiin jähmettymään noin 4 tunniksi. Maut ehtivät tasaantua paremmin, jos teet kakun jo edellisenä päivänä.

Kun kakku on hyytynyt (mielellään seuraavaan päivään asti), sen voi koristella. Sekoita Philadelphia-juustoon tomusokeria, inkiväärisilppu ja sitruunan mehua ja kuorta. Pursota koristeet kakun pinnalle.

/A

Mitä minttua?

Kuukauden paras sijoitus: ostin Stockalta ihanan rehevän mintun, josta on riittänyt jo ainakin neljään ruokalajiin. Yhtenä iltana haaveiltiin mojitoista, mutta juuston ja herkkujen ystävinä päädyttiinkin tekemään mojitonmakuinen juustokakku!

Mojito-juustokakku

Pohja:

180 g kaurakeksejä

65 g voisulaa

(loraus tummaa rommia)

Täyte:

1,5 dl ruokosokeria

1 dl vettä

tuoretta minttua

3 limeä

6 rkl vaaleaa rommia

4 liivatelehteä

3 tl vaniljasokeria

200 g Philadelphia-juustoa

1 dl rahkaa

2 dl kuohukermaa

Sulata voi ja hakkaa keksit murusiksi muovipussin sisällä. Kaada voisula keksimurskan joukkoon, lorauta halutessasi joukkoon hieman tummaa rommia ja painele irtovuoan pohjalle.

Liuota kattilassa sokeri veteen ja lisää sen jälkeen kolmen limen mehut. Kiehauta ja laita levy pienemmälle. Lisää mintunlehdet ja rommi. Sokerin täytyy olla täysin liuennut, kun rommi lisätään. Kannattaa maistella liemen vahvuutta ja lisätä rommia vähän kerrallaan oman maun mukaan. (Pistävänmakuista halpisrommia en laittaisi muutamaa lusikallista enempää.)

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Tee samalla juustotäyte. Vatkaa kerma ja kääntele kaikki ainekset yhteen.

Nouki mintunlehdet pois. Liuota liivatelehdet ei liian kuumaan vesi-rommiseokseen. Kaada seos ohuena norona juustotäytteeseen ja sekoita samalla. Kaada täyte pohjan päälle. Kelmuta ja jätä jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään vuorokaudeksi.

Kaveriksi ostin vihreää Mojito-teetä The Ounce -teekaupasta. En ole koskaan ajatellut, että juustokakku voi olla raaka. Tämän kakun kanssa huomattiin, että maut olivat kypsyneet tasapainoisiksi vasta seuraavana päivänä. Ekana päivänä maistui limejuustokakulta, toisena päivänä Mojitolta. Mmmmmm.

/A

Klassikkojen jäljillä

Repäisin joskus Gloriasta talteen Modernien mokkapalojen ohjeen. Kuten joskus ollaan fiilisteltykin, mokkapalat ovat kyllä siitä harvinainen klassikko, että se oli lapsuuden synttärien klassikko ja maistuu hyvältä vieläkin. Hesarissa kerrottiin jokunen kuukausi sitten, että Suomen googlatuin resepti on itse asiassa mikäpä muukaan kuin mokkapalat*!

Näitä herkkuja syödessä päästiin oleellisten kysymysten äärelle. Eli puhuttiin muun muassa siitä, mikä vika on perusmokkapaloissa ja miksi pitäisi tehdä yksinkertaisista asioista hankalia. (Yksi syy voi olla se, että saa luvan ostaa pari levyä suklaata). Mutta hyviä tuli näistäkin, nyt koko pelti on tyhjä.

Modernit mokkapalat

100 g valkosuklaata
3 1/2 dl vaaleaa muscovadosokeria (me käytettiin ruokosokeria)
4 munaa
2 dl kuohukermaa
150 g sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata
2 rkl voita
1 dl kuohukermaa
2 tl pikaespressojauhetta
(me käytettiin vähän tomusokeria, kun kuorrute jäi löysäksi)

1) Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2) Rouhi valkosuklaa, sekoita eri jauhojen kanssa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisä vuorotellen joukkoon kermaa, voisulaa ja jauhoseosta.
3) Kaada uunipellille. Kypsennä 15-20 min. Anna jäähtyä.
4) Tee kuorrutus. Rouhi suklaa ja sulata kerman ja voin kanssa vesihauteessa tai varovasti mikrossa, noin 10 sekunnin sykäyksin seosta välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon espressojauhe. Anna jäähtyä. Kun seos on jähmettynyt vähän, levitä kakun pinnalle. Koristele halutessasi nonparelleilla.


* Oon muuten joskus maistanut tällä Suomen googlatuimmalla reseptillä tehtyjä mokkapaloja ja ne oli oikein perinteisen hyviä ja maistuvia!

Kärsimyskakku ja muita euroviisuherkkuja

Eiliselle sattui sopivasti kaksi juhlaa: euroviisut ja Anne-ystävän synttärit. Juhlittiin niitä meillä ja täytyy kehaista, että T valmisti erinomaisen herkullisen kakun ja minä tein tosi hyvää salaattia! Passionhedelmäkakku oli kiva makusekoitis, kun passionhedelmät toivat kakkuun kivaa kirpsakkuutta. Mutta kuten täytteistä (juustoa, ranskankermaa..) voi todeta, tämä(kään) ei ole mikään laihduttajien kakku (jos nyt mikään on). Suloiset macaronet toi Reeta Kauppahallista.



Ohjeet löysin kirjasta nimeltä Makunautintoja kasviksista (loistava kasviskeittokirja).



Vihreä artisokkasalaatti

500 g uusia perunoita
150 g vihreitä papuja
5-6 artisokansydäntä
1 omena
1 pieni punasipuli
2 dl valkoisia tölkkipapuja
2 rkl kapriksia
3 rkl saksanpähkinää (jätin pois allergiasyistä)
1 dl tuoreyrttejä (timjamia/persiljaa)
sormisuolaa, valkopippuria

+ Sinappikastike salaatille

1 1/2 rkl dijonsinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl omenasiiderietikkaaa (käytin omenaviinietikkaa)
2 rkl kylmää vettä
1 dl rapsiöljyä

1) Kiehauta pestyt, pilkotut perunat.
2) Puhdista vahapavut, kaada kiehuvaan veteen ja ryöppää pari minuuttia. Huuhdo kylmällä vedellä. (Valkoiset tölkkipavut käskettin keittää, mutta en kyllä tiedä, miksi).
3) Lohko artisokat ja omena, leikkaa sipulit suikaleiksi. Sekoita suuressa vadissa ja lisää ainekset & sekoita.
4) Sekoita kastikeainekset, lisää öljy tipottain, koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja pippurilla. Valele salaatille.


Passionhedelmäjuustokakku

Pohja
300 g amerikkalaisia suklaapikkuleipiä
100 g voita

Täyte
3 munaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl rahkaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori hienoksi raastettuna, 1 rkl mehua
1/2 tl suolaa

Päällinen
vaniljatanko
4 dl ranskankermaa
1 rkl tomusokeria
5 passionhedelmää
2-3 rkl juoksevaa hunajaa

1) Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen. Murskaa keksit tehosekottimessa, sekoita sulatettu voi muruihin. Painele massa vuokaan lusikan pohjaa apuna käyttäen. Paista 10 minuuttia, nosta jäähtymään.


2) Vähennä uunin lämpöä 150 asteeseen. Yhdistä kulhossa muna, tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa seos kuohkeaksi (noin 5 minuuttia). Mausta vaniljalla, sitruunalla ja suolalla. Kaada se vuokaan esikypsennetylle pohjalle ja paista noin 45 minuuttia. Irrota torttu vuoasta jäähtyneenä, käytä pientä veistä apuna. Säilytä kylmässä tarjoiluun saakka.

3) Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaaputa siemenet irti veitsellä. Mittaa kulhoon ranskankerma, tomusokeri ja vanilja. Vatkaa kuohkeaksi. Levitä täytteen pinnalle.

4) Halkaise passiohedelmät ja koverra hedelmäliha siemenineen kuppiin. Sekoita hunaja joukkoon. Lusikoi tortun päälle.

/E

Laiskan leipojan suklaakakku (=palkkio itselleni tästä päivästä)

Vegaanileivonnassa parasta on se, ettei kakkupohjia yleensä tarvitse vatkata. Tämä ihana ja ah niin helppo suklaakakku sopisi myös muna- ja maitoallergikoille. Ohje täältä. Kakku oli onnistunut, koska koemaistajat sanoivat muun muassa "tämä ei eroa mitenkään tavallisesta suklaakakusta" ja "saako ottaa kolmannen palan?".

Suklaakakku

4 dl vehnäjauhoja
2,7 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl etikkaa
0,6 dl rypsiöljyä
2,7 dl vettä

Kuorrute:

3 dl tomusokeria
3 rkl juoksevaa kasvirasvasekoitetta tai margariinisulaa
3 rkl keitettyä kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

koristeeksi:
kookoshiutaleita, mantelirouhetta tai strösseliä

Laita uuni heti alkuun lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset. Lisää sitten etikka, öljy ja vesi. Sekoita pikaisesti. Kaada pellille leivinpaperille ja levitä ohueksi sillä se tulee vielä nousemaan reippaasti. Paista 20 minuuttia tai kunnes saat taikinatikun puhtaana ulos taikinan keskiosasta, se on silloin valmis eikä tarvitse olla pidempään. Peltipiirakan jäähdyttyä sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä pinnalle. Ripottele pinnalle koristetta.

P.S. Etikka ei maistu kakussa mitenkään. Käsittääkseni sen tehtävä on lisätä säilyvyyttä, korjatkaa jos olen väärässä!

/E

Miss Kasvistammikuu

Kuinka teidän kasviskuu sujuu? Nyt kun Annikin on saanut kalkkunansa syötyä, olemme ottaneet itseämme niskasta kiinni ja eläneet kasviselämää (ja Emmi LÄHES vegaanina - välillä tietty juustoon sortuen). Kyse on siis tästä Lihaton tammikuu -kampanjasta, joka levisi ympäriinsä internetissä.

Tässä tammikuisen kasviskisan voittajat (ti-dii!):

Miss Kasvis 2011: Gran Delicaton (Kalevankatu 34)
kasvissalaatti (kuvassa, alla). Hinta: 8,50, koko: jättimäinen. Maku: Ei sisällä juustoa ja maistuu silti ihan mahtavalta! Go marinadi ja grilli! Mitä pitää tietää: Älä yritä maksaa ruokaa etukäteen, kahvilan sedät suuttuu.

1. Perintökasvis: Hampunsiementofu. Maistettu Ekolossa, mutta tuote oli loppu. Lisää seuraa sitten, kun tofu ilmestyy jääkaappiin!

2. Perintökasvis: Smoothiet. Myös vihreänä. Tästäkin on pian tulossa tarkempi kirjoitus!


Ja sitten on tietenkin vielä palkinto, joka ei lohduta ketään. Eli Lehdistön Suosikkikasvis! Silvopleen raakaruokakakku (kuvassa, yllä). Sisältää mm. vadelmia, kookosta, kuivattuja hedelmiä.

/A&E

P.S. Tämä on vielä kokeilematta: Bistro Artesana. Emmin on ollut tarkoitus mennä sinne jo viime vuoden puolella, mutta kiire on ollut (liian) kova.

Parasta, mitä kesäkurpitsasta voi tehdä

...on tietenkin makea piirakka. Siis porkkanakakku, jossa porkkana on korvattu kesäkurpitsalla. Leivoin piirakan itselleni (surullista? kyllä) ja söin sen melkein kokonaan yksin (hauskaa? kyllä). Se ehkä riittää kertomaan, että oli oikein hyvää! Yhtä mehevää, kuin porkkanakakku parhaimmillaan. Kesäkurpitsa kipusi tämän kokeilun ansiosta monta askelmaa mun vihannesarvotaulukossa.



Makea ksäkurpitsakakku

200 g eli yksi pieni kesäkurpitsa
150 g margariinia
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl hasselpähkinärouhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 dl maitoa

Kuorrute:
50 g sulatejuustoa
30 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl tomusokeria
kourallinen pähkinä- tai mantelirouhetta

1.) Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.

2.) Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3.) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesä kurpitsaraaste, pähkinärouhe ja rasva taikinaan. Lisää myös jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

4.) Levitätaikina voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa 25 minuuttia tai niin kauan, että piirakka on varmasti kypsä (raaka kesäkurpitsa makeassa kakussa ei ole miellyttävä ajatus). Anna piirakan jäähtyä.

5.) Sulata voi kattilassa ja lisää sulatejuusto. Sekoitta joukkoon sokerit. Levitä piirakan päälle ja koristele pähkinä- tai mantelirouheella. Piirakka mehevöityy jääkaapissa ja säilyy useita päiviä, jos sitä ei syö yksin yhden päivän aikana.

A

Paras kakku ikinä

Elokuu jo ehti vaihtua, kun sain vihdoin nämä synttäripäivän herkkukakut laitettua tänne. Oo, tämä mansikkakakku oli ehkä paras kakku, jonka oon koskaan tehnyt!

Ohjeet on repäisty joskus Glorian Ruoasta ja viinistä.

Appelsiinihillolla täytetty chili-suklaakakku

Pohja:

200 g vaaleaa leivontasuklaata (Fazer Block)
200 g voita
3 kananmunaa
2 1/2 dl kidesokeria
4 dl erikoisvehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
(voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun)

Täyte:1 1/2 dl appelsiinihilloa

Pehmeä suklaakuorrutus:200 g vaaleaa leivontamaitosuklaata (Fazer Block)
1 dl kuohukermaa
1 purkki (200g) ranskankermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista pohja: sulata paloiteltu suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Erota kananmunankeltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Pese ja kuivaa vatkaimet, ja vatkaa valkuaiset omassa kulhossaan.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita suklaa-voisula sokeri-keltuaisvaahtoon. Lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Kääntele valkuiaisvaahto lopuksi taikinaan kevyesti nostellen.
Voitele vuoka ja jauhota korppujauhoilla. Paista noin 40 min (kunnes ei enää tartu tikkuun). Anna seistä hetki ja irrota vuoasta jäähtymään.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Levitä appelsiinihilloa levyjen väliin. Anna vetäytyä tuorekelmuun käärittynä, kevyen painon alla jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.
Valmista kuorrutus. Sulata paloiteltu suklaa ja kerma vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hyvin. Sekoita ranskankerma mukaan. Levitä suklaakuorrutus kakun päälle ja reunoille. Kuorrutukseen saa jäädä aaltomaisia kuvioita. Siirrä hetkeksi viileään, jotta kuorrutus asettuu (se ei kovetu, vaan pysyy pehmeänä viileässäkin).

Mansikka-jogurttipiirakka ilman uunia

Keksipohja:

150 g kanelikeksejä (esim. LU Bastogne) tai kaurakeksejä
1 dl karamellirouhetta (Fazer Wiener Nougat Crush)
75 g voita

Jogurttitäyte:2 prk (200g) kreikkalaista jogurttia (rasvaa 10%, esim. Fage total)
1 prk (200g) kevyttuorejuustoa (rasvaa 13%)
2-3 rkl juoksevaa hunajaa
2 liivatelehteä
2 rkl limettimehua

Lisäksi:mansikoita
(juoksevaa hunajaa)

Valmista ensin keksipohja. Rouhi keksit monitoimikoneessa tai laittamalla ne muovipussiin ja painamalla päältä kaulimella. Sulata voi kattilassa. Lisää keksi- ja karkkirouhe voisulaan.
Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, painele keksi-voiseos tiiviisti pohjalle. Nosta jääkaappiin noin tunniksi.
Tee jogurttitäyte: Yhdistä jogurtti, tuorejuusto ja hunaja. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna limettimehu. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne limettimehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se täytteeseen.
Levitä täyte keksipohjalle. Anna piirakan hyytyä peitettynä viileässä pari tuntia. Koristele viipaloiduilla mansikoilla. Halutessasi valuta pälle juoksevaa hunajaa. Tarjoile heti.

Huom! Valmiit karamellirouheet löytyvät kaupasta yleensä muiden leivontatarvikkeiden tavoin mausteosastolta. Jos rouhetta ei löydy, pohjan voi valmistaa pelkistä kekseistä (200 g).
/E

Hyvää syntymäpäivää, nuorimies Asko!

Helpoista helpoin kesäkakku: sokerikakkutaikina (kaakaolla sävytettynä) uunipellille. Kypsästä pohjasta revitään palasia, joilla peitetään kulhon pohja. Kostutetaan soijamaidolla, päälle mansikoita ja kermavaahtoa. Sen päälle uusi kerros. Nam nam. Nauti kesäinen ruutupaita päällä ja Eino Leinon runoja kuunnellen! No okei, vielä helpompi ois valmis kakkupohja mutta eipäs nyt takerruta superlatiiveihin!

/A&E

Älä koske mun kakkuun!

Olipa kerran sunnuntai, ja kaksi siskoa ja yksi serkku halusivat syödä suklaakakkua. Vegaanisen suklaakakun ohje löytyi täältä. Harmi vain 1) kaupasta ei löytynyt raparperisosetta (käytin aprikoosipilttiä) 2) kakkuvuoka oli jäänyt viikonlopun jäljille. Kakku näyttävästi maistui kaikesta epäonnesta huolimatta.

/E

Äitienpäivä vol 2: vähemmän suolaista, enemmän makeaa

Äitienpäivä oli kallistunut sokerijuttujen suuntaan (varmaan juuri siksi, että E oli pois). Käytännössä se tarkoitti mango-banaanilassia, croissanteja, V:n tekemiä suklaa-koristeita ja macaron-leivoksia.





















(Macaron-leivos – pieni makea hampurilainen!)

Myöhemmin syötiin lime-juustokakkua, joka oli koristeltu kiivillä, rypäleillä ja myöhemmin myös suklaakoristeilla. Suklaakoristeet tehtiin sulattamalla tummaa suklaata ja kaatamalla leivinpaperille jäähtymään. Niistä sai muotoiltua hauskan kaarevia laittamalla alle muutaman pullon.

Kakun ohje oli Kinuskikissalta.

Lime-juustokakku

Pohja
180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte
5 liivatelehteä
3 dl kermaa
2 valkuaista
300 g maustamatonta tuorejuustoa
¾ dl limettimehua (vajaan 3 limetin mehu)
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

Kiille
3 liivatetta
2 ½ dl sokeroitua laimennettua limettimehua (josta limettimehua vajaa ½ dl, sokeria saman verran)
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit pussissa ja sekoita sulan rasvan kanssa. Taputtele tiiviisti vuoan pohjalle. Anna jäähtyä ennen kuin lisäät täytteen.
Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa.
Sekoita tuorejuustoon limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.
Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.
Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu (myös limettitiiviste käy), sokeri ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kiehauta n. ½ dl mehusta ja sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä lopun mehun kanssa. Jäähdytä – kiillemehu ei saa olla lämmintä täytteen päälle kaadettaessa. Kaada sitten täytteen päälle lusikan kautta. Siirrä jääkaappiin hyytymään.






Lisättiin kiilteen päälle vielä kiivi- ja rypälerenkaita, lopputulos oli hauska mosaiikki. Kakku oli tosi raikas ja kivaa vaihtelua mango-juustokakulle.

A

Banaanikakku

Tertullinen banaaneja oli menossa pilalle, enkä jaksanut tehdä perus-smoothieta. Sen sijaan halusin tehdä kakun banaaneista, en kakkua, jonka välissä on banaania. En ollut varma, onko sellaista edes olemassa, kunnes googlasin. Olihan niitä, ja vaikka kuinka paljon! Jännää tehdä leivonnainen, jonka makua ei osaa ennakkoon arvata ollenkaan. No, se oli banaaninen (ei sentään banaaniesanssinen)!

Otin reseptin MonkeyFoodista, käytin 4 banaania ja pari desiä soijajogurttia. Lisäsin vielä muutaman kourallisen manteli- ja pähkinärouhetta. Hauska idea jauhottaa vuoka kookoshiutaleilla! Paistoin noin 35 minuuttia.

Lopputulos oli tosi makea ja mehevä, tosin ehkä omaan makuun jopa liian mehevä (lue: raaka).

A

Isännän minttu-puolukkakakku

Koska taloudesta ei löydy yhtään isää, vietettiin meillä sunnuntaina isäntäpäivää. Kaksi kuukautta maailman parhaan koiran isäntänä on juttu, joka vaatii kakun.

Juustokakku kannattaa tehdä silloin, kun uunia tarvitaan muuhun käyttöön.

Minttu-puolukkakakku

200 g Digestive-keksejä (tai mitä vain kaappiin unohtuneita keksejä)
50 g voita
2 dl vispikermaa
120 g Marianne crush -rouhetta tai murskattuja minttukarkkeja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä
1 dl kiehuvaa vettä
1 dl sokeria
4 dl puolukoita
1 dl kiehuvaa marjamehua

Murskaa keksit, sekoita sulatetun voin kanssa ja painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjalle. Vispaa kerma, sekoita joukkoon Marianne-hiput ja tuorejuusto. Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä, puristele kuivaksi ja pudota kiehuvaan veteen. Sekoita seos muun täytteen joukkoon ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Murskaa puolukat sauvasekoittimella ja sekoita mukaan sokeri. Liota 4 liivatelehteä vedessä, purista ja heitä kiehuvaan mehuun. Levitä juustotäytteen päälle. Siirrä kakku kylmään. Odota niin pitkään kuin maltat, ainakin tunti. /A

Porkkanakakku pikkuveljille

Kun on ensin tehnyt kulhollisen punajuuripastaa ja pannullisen appelsiininuudeleita, pitää jälkkäriksi pakertaa pellillinen porkkanakakkua. Kaksi palaa vietiin mummulle, joka oli juuri päässyt kotiin sairaalasta.

Porkkanakakku

Pohja:

6 munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
6 tl kanelia
9 dl porkkanaa hienoksi raastettuna
3 dl pullomargariinia tai
300 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus:

100 g voita tai margariinia
200 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja rasvaa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrutus.

Sekoita rasva ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.
A&E