Koska taloudesta ei löydy yhtään isää, vietettiin meillä sunnuntaina isäntäpäivää. Kaksi kuukautta maailman parhaan koiran isäntänä on juttu, joka vaatii kakun.
Juustokakku kannattaa tehdä silloin, kun uunia tarvitaan muuhun käyttöön.
Minttu-puolukkakakku
200 g Digestive-keksejä (tai mitä vain kaappiin unohtuneita keksejä)
50 g voita
2 dl vispikermaa
120 g Marianne crush -rouhetta tai murskattuja minttukarkkeja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä
1 dl kiehuvaa vettä
1 dl sokeria
4 dl puolukoita
1 dl kiehuvaa marjamehua
Murskaa keksit, sekoita sulatetun voin kanssa ja painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjalle. Vispaa kerma, sekoita joukkoon Marianne-hiput ja tuorejuusto. Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä, puristele kuivaksi ja pudota kiehuvaan veteen. Sekoita seos muun täytteen joukkoon ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
Murskaa puolukat sauvasekoittimella ja sekoita mukaan sokeri. Liota 4 liivatelehteä vedessä, purista ja heitä kiehuvaan mehuun. Levitä juustotäytteen päälle. Siirrä kakku kylmään. Odota niin pitkään kuin maltat, ainakin tunti. /A
