Makukokeiluja Keski-Pohjanmaalla

Viikonloppu tiivistettynä (tyylilaji Annin päiväkirja vuonna 1993): Olimme vaeltamassa. Sisko kaatui ja mursi käden. Menimme päivystykseen jonottamaan. Haaveilimme viisi tuntia ruoasta. Melkein salakuljetimme brie-juustoa odotussaliin. Pääsimme vihdoin kotiin. Teimme hyvää ruokaa. Kiitos!

Munakoisotahna

1 munakoiso

5 aurinkokuivattua tomaattia

soijaa

korianteria (paljon!)

ruohosipulia ja basilikaa

Itketä munakoisoja leivinpaperin päällä ja pyyhi nesteet pois. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paista 200-asteisen uunin alatasolla. Soseuta yhdessä aurinkokuivattujen tomaattien ja yrttien kanssa. Notkista öljyllä.

Täytä tahnalla rieskarullia tai tarjoile sellaisenaan ruoan kanssa.

Wasabinmakuinen bataattipyre

2 bataattia

inkivääriä

wasabia

persiljaa

suolaa

soijaa

kasvisfondia

Kuori ja pilko bataatti. Keitä kypsäksi. Kaada ylimääräiset vedet pois ja soseuta. Raasta sekaan inkivääriä ja lisää maustet ja lopuksi wasabi vähän kerrallaan (käytimme noin 2 ruokalusikallista). Silppua sekaan persiljaa. Tarjoile lisukkeena.

For Your Eyes Only

Tämä mömmö ei tarinointia kaipaa. Se on nimittäin helppous-herkullisuus-suhteeltaan kesän paras keksintö. Tässä huippusalainen resepti:

Wasabi-jokirapulevite

100 g Philadelphia-juustoa
1,5 tl wasabia
75 g jokiravunpyrstöjä suolaliemessä
(persiljaa, sitruunaa)

Sekoita wasabi Philadelphian sekaan. Maistele sopiva vahvuus. Nosta joukkoon ravunpyrstöt ja sekoita kevyesti.

Tarjoa rapsakkakuorisen leivän kanssa.

(Jos et tykkää, pahoittelen. Tätä tullaan tarjoamaan todennäköisesti kaikissa juhlissa, mitä tulen elämäni aikana järjestämään. Niin helppoa, niin hyvää - ja hahaa, toimii myös ilman jokirapuja.)

/A

"Syksyllä syödään pelkästään näitä"

Nämä pienet sienipiiraat herättivät sellaisia ylisanoja Suomenlinna-viikonloppuna, etten oikein vieläkään tiedä, oliko kyseessä ironinen reaktio, yritys boostata leipojan itsetuntoa vai onnistuneet piiraat.

Sen tiedän, että kyseessä oli päivän ainoa retkieväs, eli ruokailijat olivat nälkäisiä. Hyvin nälkäisiä. Se saattoi vaikuttaa menekkiin.

Joka tapauksessa piiraiden teko kesti noin 20 minuttia (+ paistoaika), eli kyseessä on mainio pikaruoka. Jos siis on ollut niin reipas, että on käynyt viime vuonna sienessä ja kuivattanut hurjasti suppilovahveroita. Itse en niin tehnyt, mutta onneksi sisko lahjoitti aika paljon kuivattamiaan sieniä.

Pikkuiset suppilovahveropiiraat eväsretkelle

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa


125 g margariinia

200 g rahkaa

Täyte:

1 sipuli

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita

runsaasti tuoretta persiljaa ja ruohosipulia

mustapippuria

nokkossuolaa

200 g pehmeää vuohenjuustoa

200 g kermaviiliä

emmentaljuustoa raasteena

Sekoita vehnäjauhot ja suola. Nypi joukkoon voi ja kääntelee sekaan rahka. Anna jähmettyä hetki. Painele folio- tai silikonivuokien pohjalle (noin 15 kpl).

Laita suppilovahverot veteen likomaan. Pilko sipuli ja paista sitä pannulla öljyssä. Lisää tuoreet yrtit ja liotetut sienet. Ota pannu pois levyltä. Lisää vuohenjuusto ja kermaviili sekä loput mausteet. Kaada täyte vuokiin ja ripottele pinnalle emmental-juustoa.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

/A

Pikkusuolaisen puolesta

Ollaan varailtu toukokuuksi asumispaikkaa Barcelonasta (Primavera-festarit). Samalla aloin luonnollisesti fiilistellä espanjalaisherkkuja, nam! Toissa viikonloppuna meillä oli vieraita. Tehtiin T:n kanssa tervetuliaispalaksi pinchoseja, T valmisti bravuurinsa tortilla españolan. Ja tietty lasit cavaa.



P.S. En voi uskoa, että meidän blogissa ei ollut vielä kategoriaa "pikkusuolainen". Koska ainakin minä olen yksi pikkusuolainen koko tyttö. Firman pikkujoulubileissäkin pukeudun aina pikkusuolaiseen.

Jokaisen suolaisen ystävän aamiaisherkku!

Nam, Evita-lehden ohjeella valmistettuja suolaisia muffineja. Sopivat erityisesti aamupalapöytään!
Kuten ohjeesta voi huomata, muffinit sopivat myös vegaanille, jos noudattaa täsmällisesti ohjetta. Me tehtiin Hennan kanssa vähän mukaillen.




Porkkana&pinjansiemenmuffinit
(8-12 kpl)

2 dl porkkanaraastetta
1 valkosipulinkynsi
5 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
1 dl viipaloituja oliiveja
2 dl soijakermaa (käytettiin kermaviiliä)
1 dl öljyä
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttivehnäjauhoja (käytettiin grahamjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Pinnalle: pinjansiemeniä (+ basilikaa!)

Sekoita porkkanaraasteeseen puristettu valkosipulinkynsi, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Lisää kerma ja öljy. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään kulhossa, lisää edelliseen seokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lusikoi vuokiin. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. Ripottele pinnalle siemeniä ja jatka vielä paistamista noin 5 minuuttia. Varmista kypsyys nostamalla muffinia: jos pohja on ruskea, muffini on kypsä.

Hyvältä maistuivat, mutta jostain syystä muffinit jäivät vähän latteiksi. Hennan kanssa mietittiin, olisiko syynä voinut olla se, kun nostettiin ne välissä pois (kun ohjeessa kehotettiin lisäämään pinjansiemenet päälle kesken paistamisen)? Me muisteltiin, että muffinit näyttivät aluksi kuohkeammilta...
/E

P.S. Jos ihmettelette, miksi toinen meistä pitää hiljaiseloa, syy löytyy varmaankin puhelinsoitosta, jonka sain jokunen aika sitten. Se alkoi suurin piirtein näin:
A: (hieman hätääntyneellä äänellä) "Voitko googlata, mitä pitää tehdä, jos kaataa kahvia tietokoneen näppäimistölle"