Aamu pelastettu!

Sillon, kun on jaksanut herätä ensimmäistä kertaa viikkoon ennen puolta päivää, saa palkita itsensä herkkuaamiaisella. Tällä kertaa kaapista löytyi useita avattuja paketteja mysliä ja kovettuneita kuivahedelmiä ja niistä muodostui nämä mysliannokselta maistuvat herkkumuffinssit.

Myslimuffinssit (5 isoa muffinssia)

1,5 dl mysliä

1,5 dl grahamjauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl hunajaa

2 dl soijajogurtia

1 kananmuna

30g margariinia

kuivahedelmiä pieninä palasina

Mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon soijajogurtti, hunaja, pilkotut kuivahedelmät, muna ja margariini. Annostele taikina vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes muffinssien pinta on alkanut halkeilla.

V

Factory

Neljä leipuria (joista yksi käsipuoli), sunnuntai-iltapäivä, jättipussillinen äidin tuomia omenoita. Taustalla vähän jatsia. Lopputulos: kolme erilaista omenajälkiruokaa. Tehdas, josta Andy Warholkin olisi ollut ylpeä.

Inkiväärillä maustetut omena-kookosmuffinssit

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja


1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa


1 muna

2 dl kookoskermaa

1 dl soijamaitoa
4 omenaa

1 dl kookoshiutaleita
40 g raastettua inkivääriä

Kuorrute:
Tomusokeria
Kookosöljyä
Kookoshiutaleita

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon kookoskerma, soijamaito, muna ja raastettua inkivääriä. Sekoita taikinaan omenakuutiot ja kookoshiutaleet. Paista 200-asteessa 15 minuuttia (tai alle, jos tulee tummia).

Tarte Tatin
Aurinko ja Kuu -blogin reseptillä.

Pohja:
100 g voita
3 dl jauhoja
1 dl tomusokeria
1 rkl kylmää vettä

Täyte:

noin 10 omenaa
2 dl sokeria
100 g voita

Pohja:
Nypi pehmennyt voi jauhojen ja tomusokerin sekaan kunnes seos on rakeinen. Lisää vesi. Tee taikinasta pallo ja anna sen olla hetki jääkaapissa.

Täyte:
Anna sokerin ja voin sulaa pannulla. Lisää lohkotut omenat. Anna omppujen karamellisoitua kunnes voi ja sokeri on muuttunut tummahkon karamellin väriseksi. Muista nostella koko ajan, etteivät omenat pala. Huom! Seos saa olla tummahkoa ja tahmeaa karamellia.

Kun karamelli on valmista, ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä sen verran, että kiehuminen loppuu. Litistä taikinasta taikinalevyn palasia (noin puolen sentin paksuisia) ja päällystä omenat pannussa taikinalla. Laita uuniin 200 asteeseen. Anna paistua noin 20 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut. Ota pannu uunista. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja keikauta piirakka ylösalaisin tarjoiluastialle. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Marenki-omenapiirakka

Pohja:
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta

Kiisseli:
4 omenaa
2 dl vettä (tarkkaile, voi olla enemmänkin)
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja (voi olla enemmän tai vähemmän, katso vähän, millaiselta seos näyttää...)

Marenki:
3 valkuaista
1 dl sokeria

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi voihin yhdistetyt kuivat aineet ja taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Nosta vuoka uunin alaosaan ja kypsennä 15 minuuttia.

Valmista sillä välin kiisseli. Kuumenna sekoittaen kunnes kiisseli muuttuu sakeaksi, älä anna kiehua. Nosta levyltä. Nostele varovasti lämpimän piiraspohjan reunoja ja kaada kiisseli pohjalle.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi ja lusikoi kiisselin päälle. Nosta piiras uuniin. Anna olla uunissa kunnes marenki on kauniisti ruskistunut, 5-8 minuuttia. Tarkkaile väriä!

Onkohan punajuuri myös Sofi Oksasen lempijuures?

Katsoin tänään ekan jakson Junior MasterChefiä, ja tuli sellainen olo, että huh, en tiedä ruoanlaitosta tai leipomisesta mitään.

Pitkään mietittyäni keksin yhden oivalluksen, jonka olen itse tehnyt leipomiseen liittyen. Se on: suolaiset elementit makeissa leivonnaisissa. Jokainen kakku, keksi tai leivos kaipaa jotain suolaista. Kuten suolaa. Tämän tietää minun myös se tyyppi, joka keksi Snickersin. Ja kaikki amerikkalaiset.

Suolapähkinöiden lisäksi myös suolaisista ruoista tutut maut voi toimia ihan uskomattoman hyvin leivonnaisissa. Porkkanakakku, jossa porkkana on korvattu kesäkurpitsalla. Kuppikakut punajuuriraasteella. Tuorejuusto missä vain. Voisikohan wasabia käyttää johonkin makeaan?

Tämäkin resepti on sovellettu Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Kurpitsa on vain korvattu punajuurella, ja joukkoon on lisätty suklaata.

Punajuuri-suklaakuppikakut

200 g punajuuria
2 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl soijamaitoa
2 kananmunaa

150 g taloussuklaata

tomusokeria
punajuurten keitinvettä

Keitä punajuuret kuorineen. Kuori ja soseuta tai leikkaa mahdollisimman pieneksi silpuksi. Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe (ruokalusikallinen ei ole kirjoitusvirhe), suola ja voi kulhoon ja vatkaa murumaiseksi. Kaada mukaan maito vähän kerrallaan. Lisää munat ja vatkaa. Sekoita punajuurisose sekaan.

Lusikoi taikina vuokiin. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita muutama lusikallinen punajuurten keitinvettä tomusokeriin. Koristele.


Ai niin, tein toisenkin oivalluksen! Punajuurten keitinvedellä voi värjätä myös kukkamaljakon veden. Lopputulosta kuvailtiin sofioksasenpunaiseksi.  

A

Ruusun aika

Tämän kirjoituksen kuppikakut syntyivät, kun ikävöin rakasta matkakumppaniani Paulaa. Hän on ruusutyttö (ei sellainen, joka kiertää kapakoita pitkässä hameessa ja myy leikkokukkia rakastuneille, vaan sellainen, jonka kotona on paljon ruusuprinttejä ja kuivatettuja ruusunnuppuja).

Paula toi kesällä kyläillessään ruusunterälehtihilloa (tietty!), jota kehotettiin etiketin ohjeessa nauttimaan samppanjan seassa. Kokeilimme kylmän kuohuviinin kanssa, ja toimi vallan mainiosti.

Seuraava askel ruusuhulluudessa oli Forsmanin punainen hibiscus-tee eli kiinanruusuhauduke. Se tuo paitsi makua, myös punertavaa väriä, jos teen hauduttaa hyvin vahvaksi.

Ruusumuffinsit mascarponekuorrutteella

taikina
1,5 dl vahvaa hibiscus-teetä 
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g  huoneenlämpöistä margariinia
1 kananmuna

kuorrute
3 dl tomusokeria
200 g mascarpone-juustoa
0, 25 dl vahvaa hibiscus-teetä 
1 rkl ruusunterälehtihilloa

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja huoneenlämpöinen margariini kulhoon. Vatkaa pienellä teholla sähkövatkaimella, kunnes muttuu murumaiseksi. Kaada sekaan tee. Vatkaa ainekset sekaisin. Lisää muna ja vatkaa.

Lusikoi taikina yksittäisiin vuokiin tai silikonisen vuoan pohjalle (noin 11 kpl). Jätä kolmasosa tyhjää. Paista uunissa 170 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, tee kuorrute. Vatkaa mascarpone ja tomusokeri sileäksi. Lisää sekaan tee ja lopuksi ruusunterälehtihillo. Älä sekoita kunnolla, jotta kuorrutteeseen jää kivoja raitoja ja sattumia. Pursota leivonnaisten päälle. /A

Laventelileivonnaiset

Voi ylpeyttä: tämäkin resepti syntyi osin oman parvekkeen antimista! Koska en ole ihan Strömsö-tason puutarhaihminen (ja se ainoa menestynyt yrttikin tuli jo silputtua), lautaselle päätyi tällä kertaa koristekasvi: alkukesästä naapuritalon kukkakaupasta hankittu laventeli.

Yhtä hyvin voi toki käyttää kuivattuja laventelinkukkia.

Laventelin makua on vaikea ennakoida. Siispä laventelimaitoa kannattaa maistaa ennen sen lisäämistä taikinaan. Jos tuntuu liian vahvalta, käytä maidosta vain osa.

Inspiraationa toimi Leivonnaisia herkkusuille -kirja, jossa on oikein hyviä ohjeita amerikkalaistyylisille kuppikakuille. Niitä on helppo varioida vaihtamalla muutaman raaka-aineen.

Laventelin ja kookoksen makuiset kuppikakut

taikina
1,5 dl maitoa
3–5 laventelinkukkaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl  huoneenlämpöistä kookosöljyä (kiinteää tai kesällä sulaa)
1 kananmuna
0,75 dl kookoshiutaleita
laventelinoksia koristeluun

kuorrute
0, 25 dl maitoa
1 laventelinkukka
4 dl tomusokeria
4 rkl huoneenlämpöistä kookosöljyä
punajuurimehua


Kaada maito pakasterasiaan ja pudota laventelinkukat joukkoon. Jätä rasiassa jääkaappiin yön ajaksi tai vähintään kahdeksi tunniksi. Tee sama kuorrutteen maidolle. (Voi tehdä myös samassa rasiassa.)

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kookosöljy kulhoon. Vatkaa pienellä teholla sähkövatkaimella, kunnes muttuu murumaiseksi. Siivilöi laventelimaito ja kaada se sekaan. Vatkaa ainekset sekaisin. Lisää muna ja vatkaa.

Lusikoi taikina yksittäisiin vuokiin tai silikonisen vuoan pohjalle. Jätä kolmasosa tyhjää. Paista uunissa 170 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, tee kuorrute. Vatkaa kookosöljy ja tomusokeri sileäksi. Siivilöi loput laventelimaidosta ja kaada vähän kerrallaan sekaan. Jatka vatkaamista kovalla teholla 5 minuuttia saadaksesi kuohkean kuorrutteen. Itse värjäsin kuorrutteen vaaleanpunaiseksi säilykepunajuurten nesteellä. 5 tippaa riittää, joten nesteen maku ei häiritse. Yhtä hyvin kuorrutten voi värjätä karamellivärillä tai jättää valkoiseksi.

Levitä kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi kukilla.

/A

Cupcake-överit (ei laihduttajille)

Bloggaajan ikuinen dilemma: tuntuu kornilta kirjoittaa cupcakeista, kun maailmalla (nyt: Japanissa) ihmisillä on hätä. Mutta niinhän se aina menee ja niin sen on mentävä; jossain elämä jatkuu normaalina.

Lauantaina oli tarkoitus leipoa suolaisia herkkuja, mutta päädyinkin erinäisten sattumuksien kautta väsäämään Hennan kanssa makeita cupcakeja ja juomaan punaviiniä (kuten tarkkasilmäisimmät kuvasta jo huomasivatkin). Ilta oli oikein kiva joka tapauksessa, vaikka Japanin uutiset vähän huolestuttivatkin. Kiitos Hennalle myös kauniista kuvista! Hyvä kun on lähipiirissä näitä kuvaajia, niin voi välillä nostaa tämän blogin kuvien tasoa.

Huh, kuten ohjeesta huomaa, nämä koostuvat lähinnä sokerista ja voista! Ohjeblogin kirjoittaja suositteli tekemään kuorrutuksen tuplana, joten me tehtiin täytettä 2/3 - ja silti sitä jäi jopa käyttämättä. Kuvittelisin siis, että tämä määrä on ihan riittävä.

Suklaa-cupcakes
(n. 12-18 kpl)

3 munaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata (70 % kakao)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa ja lisää kananmunaseokseen.
Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti seoksen joukkoon.
Sulata suklaa ja lisää taikinaan.
Täytä 2/3 vuoasta taikinalla ja paista 175°C:ssa n. 20-25 min.
Anna jäähtyä ennen koristelua.

Kuorrutus:
120 g pehmeää voita
10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kuumaa kahvia

Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomusokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto.
Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota kuorrute kakkusten päälle ja koristele halutessasi.



Hyvä puoli on se, että jos leipoo jotain näin supermakeaa, voi kutsua seuraavina iltoina kivoja ihmisiä iltateelle. Ja sitten voi samalla katsoa vähän uutisia ja pohtia, mitä kohti tämä maailma oikein kulkeekaan.
/E

Yhdistävä tekijä: muffinssit

Joskus on niin hassua, kun on sisko. Jos jollekin ei ole vielä selvinnyt, niin meillä on yhteisen alter egon lisäksi ehkä jokin pieni yhteinen sisäistekijä, joka saa tekemään outoja asioita yhtä aikaa! Näin keittiökaupassa nättejä kertakäyttömuffinssivuokia, ja ostin ne muuten-vaan-lahjaksi E:lle. Tänään tuli postissa vapputervehdys, joka oli - tietenkin - paketti minikokoisia kertakäyttöisiä leopardivuokia!





































Kiitti, saat omasi joskus myöhemmin!

A

Ps. Yksi toinen hassu söi ensin osan kirjekuorista, pureskeli muffinssivukien paketin rikki ja hivuttautui vielä huomaamattomasti kuvaan.

Hanki tästä vapuksi aprikoosivillitys!

Nyt, kun pähkinäsiedätys on jatkunut jo ainakin kuukauden, voikin alkaa siedättää itseään esim. aprikoosia vastaan! Näistä helppoakin helpommista muffinsseista tuli aika hauskan kauraisia, mausteisia ja hillosydämisiä <3 Sopii siman kanssa!

Tällä hetkellä nautin sisäisesti kuivattuja mutta pehmeitä aprikooseja, ulkoisesti aprikoosinkiviöljyä.

Aprikoosimuffinssit

3 munaa
1 1/2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
1 dl maitoa tai mehua (käytin ananasmehua)
vajaa 100g sulaa margariinia
aprikoosihilloa
kuivattuja aprikooseja

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja sekoita ne taikinaan yhdessä rasvan ja nesteen kanssa. Kääntele sekaisin. Täytä muffinivuoat melkein täyteen. Pursota tai lusikoi hillo taikinan sisälle (jos lusikoit, peitä lopuksi taikinalla). Upota pinnalle (hieno sanapari!) aprikoosi. Paista muffinsseja 200 asteessa 15–20 minuuttia. Syö ainakin 3 kerralla.

A

Näistä muffinsseista tykkäis Runebergkin

Koska vietämme yhä muffinssikuuta, leivottiin tietty runebergin muffinsseja! Taikina oli sopivan pieni ja lopputulos rapsakka mutta mehevä, vaikken edes kostuttanut torttuja. (Rommilla kostuttaminen ei varmasti tekisi pahaa!)

Runebergin muffinssit

100 g margariinia
1 kananmuna
1 dl (fariini)sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl pipareja murusina
1/2 dl mantelilastuja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kaardemummaa

Vatkaa muna ja sokeri, lisää kuivat aineet ja rasva. Jaa vuokiin (muffinsseja tuli 9 kpl). Paista 200 asteessa.

Pinnalle sitruunamehusta, tomusokerista ja vedestä sekoitettua kuorrutetta ja vadelmahilloa.

Tortut nautitaan punaisen punajuuriteen kanssa villakoiramukista! /A

Munkkien ystävän muffinssit

Sain joululahjaksi silikonisen muffinivuoan, joten tästä eteenpäin meidän ruokavalio koostuu luultavasti pelkästään makeista ja suolaisista muffineista. Voisikohan siitä tehdä uuden menestysdieetin? Aamulla juustoisia kokojyvämuffineja, iltapäivällä esimerkiksi näitä keveitä munkkimaisia jenkkiversioita.



Cinnamon Sugar Muffins
(12 kpl)
Resepti kirjasta Amerikan herkut

3 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1 1/4 dl maitoa
1 muna
75 g sulatettua voita
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

1 1/4 dl sokeria (liikaa)
1 tl kanelia
75 g sulatettua voita

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä. Sekoita yhteen maito, muna, voisula ja vaniljasokeri. Lisää nestemäinen seos kuiviin ja sekoita hyvin. Täytä muffinivuoat kahdelta kolmannekseltaan. Paista 20-25 minuuttia.

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Ota muffinit vuoista ja voitele ne runsaalla voisulalla. Kasta kaneli-sokeriseokseen.

Lopputulos oli todella tuhti, joten jätin osan kuorruttamatta. Kanelia oli ohjeen mukaan lähinnä nimessä, joten sen määrää kannattaa lisätä ja sokeria vähentää. Kätevä leivonnainen munkkien ystävälle, joka ei pidä uppopaistamisesta!

/A