Viikon keitto ja perintöprinsessat

Tässä vielä koottuna viikon kivoimmat keitot, joista mieleen jäi erityisesti lipstikanmakuinen kukkakaalikeitto.

Lipstikka-kukkakaalikeitto

1 iso kukkakaali
1 rkl voita
1/2 purjo
3/4 ruukullista lipstikkaa
mustapippuria
suolaa
100 g Philadelphia-juustoa

Leikkaa kukkakaalin kukinnot palasiksi. Leikkaa purjo pieniksi suikaleiksi ja paista paksupohjaisen kattilan pohjalla voissa. Lisää vettä ja kukkakaalit (niin että kukkakaalit peittyvät juuri ja juuri). Kun kukkakaalit ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon silputtu lipstikka, mustapippuria ja suolaa. Kun kukkakaalit ovat jo vähän hajonneet, kääntele joukkoon Philadelphia-juusto. Voit halutessasi soseuttaa keiton.

Bataatti-kookoskeitto

2 rkl rypsiöljyä
1 iso sipuli
3 tl mausteita (itse käytin georgialaista yrttisuolaa, voi korvata esim. suolalla, currylla ja korianterilla)
2 valkosipulinkynttä

1 bataatti

3 porkkanaa

1/2 pienehkö ruukku lehtipersiljaa
1 pienehkö ruukku korianteria
1 tlk kookosmaitoa tai pieni tetra kookoskermaa

Kuullota paksupohjaisen kattilan pohjalla sipulit. Lisää silputut valkosipulit ja mausteet. Lisää vettä ja sen kiehuttua pilkotut porkkanat ja bataatti. Laita vain sen verran vettä, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri, jotta lientä ei tarvitse kaataa pois. Lisää paljon lehtipersiljaa ja korianteria. Soseuta sauvasekoittimella, kannattaa jättää sattumia. Lisää kookosmaito, tarkista maku ja kiehauta.








Kirsikkatomaatti-vuohenjuustokeitto

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tlk kirsikkatomaattimurskaa
rasiallinen tuoreita kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
2 rkl balsamicoa
3 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
tuoretta minttua ja basilikaa
6 rkl pehmeää vuohenjuustoa


Pilko sipuli ja kuullota kattilassa öljyssä. Lisää silputut valkosipulit ja kuutioidut tomaatit. Lisää tomaattimurska ja noin puoli litraa vettä. Lisää balsamico, mustapippuri ja suolaa. Anna kiehua hetki. Leikkaa leivästä reunat pois ja revi pieniksi paloiksi keittoon. Anna kiehua rauhallisesti 20 minuuttia. Jos haluat koostumuksesta pehmeämpää, soseuta kevyesti sauvasekoittimella, mutta jätä joukkoon sattumia.  Lisää yrtit ja vuohenjuusto.

/A

Laventelileivonnaiset

Voi ylpeyttä: tämäkin resepti syntyi osin oman parvekkeen antimista! Koska en ole ihan Strömsö-tason puutarhaihminen (ja se ainoa menestynyt yrttikin tuli jo silputtua), lautaselle päätyi tällä kertaa koristekasvi: alkukesästä naapuritalon kukkakaupasta hankittu laventeli.

Yhtä hyvin voi toki käyttää kuivattuja laventelinkukkia.

Laventelin makua on vaikea ennakoida. Siispä laventelimaitoa kannattaa maistaa ennen sen lisäämistä taikinaan. Jos tuntuu liian vahvalta, käytä maidosta vain osa.

Inspiraationa toimi Leivonnaisia herkkusuille -kirja, jossa on oikein hyviä ohjeita amerikkalaistyylisille kuppikakuille. Niitä on helppo varioida vaihtamalla muutaman raaka-aineen.

Laventelin ja kookoksen makuiset kuppikakut

taikina
1,5 dl maitoa
3–5 laventelinkukkaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl  huoneenlämpöistä kookosöljyä (kiinteää tai kesällä sulaa)
1 kananmuna
0,75 dl kookoshiutaleita
laventelinoksia koristeluun

kuorrute
0, 25 dl maitoa
1 laventelinkukka
4 dl tomusokeria
4 rkl huoneenlämpöistä kookosöljyä
punajuurimehua


Kaada maito pakasterasiaan ja pudota laventelinkukat joukkoon. Jätä rasiassa jääkaappiin yön ajaksi tai vähintään kahdeksi tunniksi. Tee sama kuorrutteen maidolle. (Voi tehdä myös samassa rasiassa.)

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kookosöljy kulhoon. Vatkaa pienellä teholla sähkövatkaimella, kunnes muttuu murumaiseksi. Siivilöi laventelimaito ja kaada se sekaan. Vatkaa ainekset sekaisin. Lisää muna ja vatkaa.

Lusikoi taikina yksittäisiin vuokiin tai silikonisen vuoan pohjalle. Jätä kolmasosa tyhjää. Paista uunissa 170 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, tee kuorrute. Vatkaa kookosöljy ja tomusokeri sileäksi. Siivilöi loput laventelimaidosta ja kaada vähän kerrallaan sekaan. Jatka vatkaamista kovalla teholla 5 minuuttia saadaksesi kuohkean kuorrutteen. Itse värjäsin kuorrutteen vaaleanpunaiseksi säilykepunajuurten nesteellä. 5 tippaa riittää, joten nesteen maku ei häiritse. Yhtä hyvin kuorrutten voi värjätä karamellivärillä tai jättää valkoiseksi.

Levitä kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi kukilla.

/A

Paahdettu punajuuri-kookoskeitto

Jääkaapissa oli ollut iät ja ajat pussillinen punajuuria, joten ajattelin tehdä Me Naisten ohjeella punajuuri-kookoskeittoa. Punajuuret, perunat ja sipuli paahdetaan uunissa, mikä tekee aina keitosta kivan syvän makuista, tykkään!

Punajuuri-kookoskeitto
(4:lle)

800 g punajuuria
2 perunaa
2 punasipulia (laitoin vain yhden)
1 valkosipulin kynsi
öljyä
2 tl kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 l kasvislientä
2 dl kookosmaitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret, peruna, sipuli ja valkosipuli. Laita kasvikset uunivuokaan. Pirskota päälle öljyä, ripottele joukkoon yrtit, suola ja mustapippuri. Kääntele kasviksia, että mausteet sekoittuvat. Paahda uunissa 30-40 minuuttia. Kiehauta kasvisliemi kattilassa, lisää kasvikset ja soseuta. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.

/E