"Jallu sais maistua jopa enemmän"

On aika haastavaa tehdä kakku ihmiselle, joka ei oikein pidä makeasta. Voileipäkakku oli tällä kertaa suljettu pois vaihtoehdoista. Niinpä päädyimme juustokakkuun, sisältäähän se eniten suolaisia elementtejä. Siis juustoa.

Synttärisankari, joka on toinen tämän blogin pitäjistä, pitää juuston lisäksi inkivääristä. Niinpä päätimme tehdä inkiväärinmakuisen juustokakun, jonka pohja on tehty siskon suosikkikekseistä, Bastogneista. 

Ja koska tämä ei tuntunut vielä tarpeeksi kekseliäältä, päätimme lisätä vielä yhden raaka-aineen: jaloviinan. Aina tyylikäs jallushotti on jostain syystä noussut viime aikoina meidän ironiseksi suosikkidrinkiksi, tosin viime aikoina ironia on tainnut jäädä vähemmälle.

Vähän jännitti, kun kakkua leikattiin, mutta uskomatonta kyllä, joka sanoi jopa otsikon kommentin.

Kuva on pikkuveljen ottama.

Jallu-inkiväärijuustokakku

Pohja:

200 g Bastogne-keksejä

65 g voisulaa

2 cl jaloviinaa

Täyte:

1.5 dl ruokosokeria

1.5 dl vettä

7 cm pätkä tuoretta inkivääriä

noin 4 cl jaloviinaa

4 liivatelehteä

3 tl vaniljasokeria

150 g Philadelphia-juustoa

250 g rahkaa

2 dl kuohukermaa

Koristelu:

Philadelphia-juustoa

Tomusokeria

Inkivääriä

Luomusitruuna

Murskaa keksit kulhossa, lisää sulatettu voi ja loraus jaloviinaa. Painele keksimassa irtopohjavuokaan.

Liuota kattilassa sokeri veteen ja lisää silputtu inkivääri. Kiehauta ja laita levy pienemmälle. Lisää jaloviina. Nosta kattila pois levyltä jäähtymään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Jos haluat vähemmän inkiväärin makua, siivilöi inkiväärisilppu pois seoksesta. (Suosittelemme silti jättämään ne.) Inkiväärin maku ei ole tässä vaiheessa vielä imeytynyt kunnolla, vaan maku voimistuu massan hyydyttyä.

Tee samalla juustotäyte. Vatkaa kerma ja kääntele kaikki ainekset yhteen.

Liuota liivatelehdet hieman jäähtyneeseen inkivääriveteen. Kaada seos ohuena norona juustotäytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita vuoan päälle kelmu ja jätä jääkaappiin jähmettymään noin 4 tunniksi. Maut ehtivät tasaantua paremmin, jos teet kakun jo edellisenä päivänä.

Kun kakku on hyytynyt (mielellään seuraavaan päivään asti), sen voi koristella. Sekoita Philadelphia-juustoon tomusokeria, inkiväärisilppu ja sitruunan mehua ja kuorta. Pursota koristeet kakun pinnalle.

/A

Avaruuskukkakaali

Perjantaina kaupasta löytyi jotan perjantaipulloa parempaa: vihreä kukkakaali eli romanesco. Kyseessä on ehdottomasti tekstuuriltaan yksi upeimmista kasviksista - se on jopa niin siisti, että tuntuu pahalta leikata kukinto pienempiin osiin!

Päätin, että nyt on aika pistää lihoiksi parvekkeella kesän kasvanut korianteri ja ikkunalaudalla kituva persilja. Keittiössä odotti vielä jokiravunpyrstöjä, herneitä ja kesäkurpitsaa, joten ruoasta tuli aika näppärä sunnuntaipyttipannu. Hain inspiraatiota annokseen tästä superkauniista blogista. Oma kohtaamiseni romanescon kanssa ei ollut ihan yhtä romanttinen, mutta kivaa meillä oli silti.

Jokirapu-romanesco-nuudelit

1 vihreä kukkakaali

1 tuore sipuli varsineen (tai 1/2 purjo)

herneitä

1/2 kesäkurpitsa

2 rkl rypsiöljyä

2 ruokalusikallista silputtua inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

1 tl kuivattua korianteria

2 dl kookoskermaa

1 rkl soijaa

1 rkl kalafondia

1- 2 dl tuoretta persiljaa ja korianteria 

1 pussi nuudeleita (ilman mausteita)

1/2 sitruuna

jokiravunpyrstöjä

Pilko kukkakaali sopiviksi suupaloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuori herneet paloista. Pilko kesäkurpitsa. Silppua valkosipulinkynnet, inkivääri ja chili.

Laita jokiravunpyrstöt kulhoon ja purista päälle sitruunaa.

Keitä kattilassa vettä. Lisää suola ja kukkakaalin palat. Keitä minuutti ja nostele kukkakaalit lautaselle.

Paista pannulla rypsiöljyssä kuivattua korianteria, inkivääri, chili ja valkosipuli. Lisää sipuli ja hetken päästä kesäkurpitsa. Kaada päälle soija ja kalafondi. Lisää kookoskerma.

Keitä nuudelit kukkakaalien vedessä.

Silppua sekaan tuoreet yrtit ja tarkista maut. 

Nostele lautaselle kastiketta, nuudeleita, kukkakaalia, herneitä ja jokiravunpyrstöjä ja leikkaa päälle vielä tuoretta korianteria.

Kun rapuja ja nuudeleita ei lisää kastikkeeseen ennen kokoamisvaihetta, ruokaa voi syödä myös seuraavana päivänä. Ihanan romanescon ja sitruunaisten rapujen maut eivät myöskään mene silloin mössöksi.

 /A

Parasta, mitä kesäkurpitsasta voi tehdä

...on tietenkin makea piirakka. Siis porkkanakakku, jossa porkkana on korvattu kesäkurpitsalla. Leivoin piirakan itselleni (surullista? kyllä) ja söin sen melkein kokonaan yksin (hauskaa? kyllä). Se ehkä riittää kertomaan, että oli oikein hyvää! Yhtä mehevää, kuin porkkanakakku parhaimmillaan. Kesäkurpitsa kipusi tämän kokeilun ansiosta monta askelmaa mun vihannesarvotaulukossa.



Makea ksäkurpitsakakku

200 g eli yksi pieni kesäkurpitsa
150 g margariinia
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl hasselpähkinärouhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 dl maitoa

Kuorrute:
50 g sulatejuustoa
30 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl tomusokeria
kourallinen pähkinä- tai mantelirouhetta

1.) Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.

2.) Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3.) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesä kurpitsaraaste, pähkinärouhe ja rasva taikinaan. Lisää myös jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

4.) Levitätaikina voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa 25 minuuttia tai niin kauan, että piirakka on varmasti kypsä (raaka kesäkurpitsa makeassa kakussa ei ole miellyttävä ajatus). Anna piirakan jäähtyä.

5.) Sulata voi kattilassa ja lisää sulatejuusto. Sekoitta joukkoon sokerit. Levitä piirakan päälle ja koristele pähkinä- tai mantelirouheella. Piirakka mehevöityy jääkaapissa ja säilyy useita päiviä, jos sitä ei syö yksin yhden päivän aikana.

A

Fenkolilovers

Haaveiltiin tästä Olivian fenkoli-lohikeitosta jo pari viikkoa sitten, ja eilen oli aika kokeilla. Ja olihan se tietenkin aivan älyttömän hyvää. Me siis selvästikin kuulutaan niihin ihmisiin, jotka tykkää fenkolin anismaisesta mausta. Kaikki eivät.

Keittoa syödessä katsottiin taas Top Chefiä (ja huono Martina-ohjelmakin vielä keiton jälkeen..). Top Chef on tällä tuotantokaudella hauska, koska siellä kisaa suomalaissyntyinen, ylimielinen Stefan.

Fenkoli-lohikeitto
(4 annosta)

1 iso salaattifenkoli
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
2 vihreää chiliä
1 tl korianterin siemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1/2 tl fenkolinsiemeniä
3 rkl voita tai öljyä
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
4-6 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl tomaattipyreeta
7 dl vettä
3 rkl kalafondia
1-2 rkl sokeria
0,5 g sahramia (jäi multa pois)
4 dl kookosmaitoa
400 g lohifileetä
(ripaus suolaa)
runsaasti hienonnettua korianteria

Pese fenkoli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi sipulit, halkaise chilit ja poista siemenet.

Murskaa huhmareessa siemenet, chilit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää murskattu tahna.

Lisää hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, raastettu inkivääri, sipulit, fenkolit ja pyree. Kuullota. Lisää vesi, kalafondi ja sokeri. (Mausta sahramilla.) Anna kypsyä miedollä lämmöllä poreillen noin 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja jatka kypsentämistä vielä viitisen minuuttia, Mausta tarvittaessa suolalla tai sokerilla.

Leikkaa lohifilee kuutioiksi ja lisää keittoon. Lisää hienonnettu korianteri. Lohipalat kypsyvät kuuman keiton joukossa parissa minuutissa.

Keiton alkuperäinen nimi oli "Sahramilla maustettu fenkoli-lohikeitto", mutta koska mulla ei ollut sahramia, jätin sen pois nimestäkin.

Nyt kaikki testaamaan fenkolia! Mulla jäi sitä vielä vähän jäljelle, joten taidanpas tehdä lähipäivinä vielä jotain muutakin fenkoliruokaa.

/E

Hapan ilta ennen joulua

Oon jo pitkään halunnut kokeilla Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla -keittokirjan hapankaalipizzaa. Jännityksellä odotin, mitä iltavieraat sanoisivat (on paljon ihmisiä, jotka eivät voi sietää hapankaalia!). Iloiseksi yllätykseksi pizza melkein vietiin käsistä ja tehtiin T:n kanssa sitä vielä muutaman päivän päästä lisää. Itse lisäsin pinnalle vielä persiljaa ja rucolaa.

Hapankaalipizza

taikina:
2 dl lämmintä vettä
1 pussi kuivahiivaa
1/2 tl merisuolaa
1 tl sokeria
3-4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl oliiviöljyä

Lämmitä vesi, lisää hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhoja ja oliiviöljyä vuorotellen taikinaa vaivaten. Levitä uuninpellille.

täyte:
hapankaalia (mulla oli pakasterasiallinen)
3 rkl tomaattipyreeta
2-3 rkl ketsuppia
1 rkl oreganoa
5 dl juustoraastetta

Valuta hapankaali siivilässä. Levitä pyree ja ketsuppi, ripottele oreganoa ja lisää hapankaali. Raasta juusto pinnalle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

/E