Viherpiipertäjät

Jos et tiedä, mitä tehdä kesäkurpitsasta, tee tätä. Kiitos inspiraatiosta.

Nerokas kesäkurpitsapasta

(koska se on niin simppeli)

1-2 kesäkurpitsaa

2 valkosipulinkynttä

basilikaa

1 sitruuna + kuorta

kermaa

mustapippuria

suolaa

pastaa 

parmesania

Pilko valkosipuli ja viipaloi kurpitsat. Paista valkosipulia pannulla, lisää kesäkurpitsat ja anna hetki pehmentyä. Kaada sekaan kermaa maun mukaan ja purista sitruunan mehua (ainakin puolikas). Lisää reippaasti basilikaa & mausta. Sekoita yhteen pastan kanssa.

E

Heinäkuun viimeinen ilta

Kaveri kävi kylässä ja toi tuliaisia palstaltaan: kesäkurpitsan ja ison kimpun salaattia ja yrttejä: salviaa, korianteria ja minttua. Lähiruokaa ja luomua parhaimmillaan.

Tehtiin niistä tosi maukas salaatti, jota varten paahdettiin parsakaalia ja kesäkurpitsaa uunissa. (Kyllä, paahdettu parsakaali on edelleen yksi maailman parhaista asioista!)

Paahdettu kesäkurpitsa-parsakaalisalaatti

kesäkurpitsa
yksi iso tai kaksi pientä parsakaalia
keltainen paprika
0,5 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
tuoretta timjamia, persiljaa ja minttua
pinjansiemeniä
2 rkl tummaa balsamicoa
100 g fetajuustoa

Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika lohkoiksi ja parskalaali paloiksi. Pyörittele molemmat öljyssä ennen paahtamista: parsakaali ja paprika timjamin ja persiljan kanssa, kesäkurpitsa mintun kanssa. Levitä pellille ja ripottele päälle suolaa. Laita uuniin 200 asteeseen 25 minuutiksi. Lisää viimeiseksi viideksi minuutiksi myös pinjansiemenet. Nosta lautaselle ja kaada päälle balsamicoa. Nostele päälle feta ja pinjansiemenet. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.



Seuralaiseksi leivottiin focaccia Olivian ohjeella.

Focaccia

taikina:
4 dl vettä
11 g kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

vuokaan:
4 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
tuoretta timjamia
tuoretta salviaa
kalamata-oliiveja
sormisuolaa
aurinkokuivattuja tomaatteja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon suola ja sokeri. Sekoita hiiva jauhojen joukkoon. Sekoita nesteeseen puolet jauhoista ja oliiviöljy. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella vähintään 10 minuuttia. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi. Peitä kulho liinalla ja jätä kohoamaan 20 minuutiksi.

Voitele lasivuoka öljyllä. Jätä puolet öljystä leivän pinnalle. Levitä taikina vuokaan ja sivele oliiviöljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.

Painele oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit taikinaan. Ripottele pinnalle yrttejä. Painele timjamit taikinaan, jotta ne eivät pala. Ripottele pinnalle sormisuolaa. (Sitä ei voi olla liikaa.)

Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea.

/A

Mutta sehän on kesäkurpitsa!

Kesäkurpitsa on hassu raaka-aine. Se on monen (kasvis)ruoan perustäytettä, mutta sinänsä aika hajutonta ja mautonta. Nyt omistettiin kerrankin kesäkurpitsalle kokonainen ilta ja tehtiin kesäkurpitsasämpylöitä ja kesäkurpitsakeittoa. Kiitos Iidan äidille oman kasvimaan kurpitsoista, jee!




Kesäkurpitsasämpylät
(HS:n ohjeella)

5 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1/2 dl siirappia
1/2 dl öljyä
2 dl raastettua kesäkurpitsaa
3 dl vehnäjauhoja
noin 7 dl sämpyläjauhoja

Liota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, siirappi, öljy ja kurpitsaraaste. Alusta taikina jauhoilla pehmeäksi, anna kohota. Leivo sämpyt ja nostata ne. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.
/E&A&M

Kesäpyttipannu

Pyttipannusta sanottua: "Freesimpää kuin tavallinen pyttäri", "kivat makuyhdistelmät", "tää piparjuurikerma on ihan tosi hyvää, vähän niinkuin wasabia".

Kanttarelli-juurespyttipannu

8 perunaa
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 pieni kesäkurpitsa
1 omena
4-5 salottisipulia
8 dl kanttarelelleja
voita + rapsiöljyä paistamiseen
tuoreyrttejä (rosmariinia / timjamia)
suolaa, valkopippuria

Piparjuurikerma

2 dl ranskankermaa
2 tl dijon-sinappia
2 rkl piparjuuriraastetta

1) Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2) Kuori ja pilko kasvikset. Perkaa sienet. (Me myös keitettiin perunat).
3) Paista kasvikset voissa ja öljyssä, mielellään pieni määrä kerrallaan. Kumoa paistetut uunivuokaan. Ruskista myös kanttarellit kevyesti. Lisää lopussa omena.
4) Ripottele päälle yrttejä, suolaa ja pippuria. Paahda uunissa 15 minuuttia.

Alkuperäinen ohje on kirjasta Makunautintoja kasviksista. Ohjeessa oli palsternakan tilalla juuripersiljaa ja juuriselleriä.



A&E

Parasta, mitä kesäkurpitsasta voi tehdä

...on tietenkin makea piirakka. Siis porkkanakakku, jossa porkkana on korvattu kesäkurpitsalla. Leivoin piirakan itselleni (surullista? kyllä) ja söin sen melkein kokonaan yksin (hauskaa? kyllä). Se ehkä riittää kertomaan, että oli oikein hyvää! Yhtä mehevää, kuin porkkanakakku parhaimmillaan. Kesäkurpitsa kipusi tämän kokeilun ansiosta monta askelmaa mun vihannesarvotaulukossa.



Makea ksäkurpitsakakku

200 g eli yksi pieni kesäkurpitsa
150 g margariinia
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl hasselpähkinärouhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 dl maitoa

Kuorrute:
50 g sulatejuustoa
30 g margariinia
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl tomusokeria
kourallinen pähkinä- tai mantelirouhetta

1.) Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.

2.) Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3.) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesä kurpitsaraaste, pähkinärouhe ja rasva taikinaan. Lisää myös jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

4.) Levitätaikina voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa 25 minuuttia tai niin kauan, että piirakka on varmasti kypsä (raaka kesäkurpitsa makeassa kakussa ei ole miellyttävä ajatus). Anna piirakan jäähtyä.

5.) Sulata voi kattilassa ja lisää sulatejuusto. Sekoitta joukkoon sokerit. Levitä piirakan päälle ja koristele pähkinä- tai mantelirouheella. Piirakka mehevöityy jääkaapissa ja säilyy useita päiviä, jos sitä ei syö yksin yhden päivän aikana.

A

Sadonkorjuun kesäkurpitsakeitto

Ah, nyt alkaa nuha parantua, kun jaksan taas miettiä ruokaa näin paljon! Otsikko on harhaanjohtava - tiedän - sillä kesäkurpitsakeitosta ei tullut kuvaa. Nyyh! Vaikka se oli ihan tosi hyvää. Siksi kuvassa siis omenapiirakka ja kantarellipasta. HAH.

Fiilistelin jo eilen, mitä tänään lauantaina tekisinkään meille ateriaksi. Kun en ole moneen päivään tehnytkään ruokaa, päätin valmistaa oikein monen ruokalajin verran herkkuja. Erityisesti kesäkurpitsakeitosta tuli ihanaa. Suosittelen!

Kesäkurpitsakeitto alkupalaksi

kolme pientä kesäkurpitsaa (pese, leikkaa pitkittäin neljään osaan ja viillä pois pehmeät osat)
sipuli
4 dl vettä
kasvisliemikuutio
timjamia
kermaa

Freesaa sipuli ja kesäkurpitsat pannulla. Lisää vettä nelisen desiä + kasvisliemikuutio. Anna kiehua vartin verran. Lisää lopuksi timjamia, suolaa ja mustapippuria. Lopuksi vajaa purkki kermaa, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

Keitosta tuli aivan ihanaa, vaikka kuva näyttää nyt vähän pinaattikeitolta. T kommentoi "Miten tää tältä maistuu, eikö kesäkurpitsa oo ihan mautonta?".



Pääruoaksi tein kantarellipastaa. Nyt kantarellit on tosi edullisia: torilla maksoi litra 3 euroa. Paistoin sipulin ja (pestyjä) sieniä pannulla, lisäsin tilkan kermaa, mustapippuria, suolaa ja persiljaa. Päälle vähän parmesania ja syksyn helpoin ja tietty ajankohtaisin ruoka on valmis.
/E

Voi miten söpöjä ciabattoja!

Maanantaiaamuna heräsin kummalliseen kohinaan, kunnes tajusin, että Kallion ala-asteen piha oli täynnä uusia koululaisia. Kun astuin ulos ovesta, vastaan tuli sellainen kuulas syysaamu, jolloin lähdettiin kouluun uusi reppu selässä.

Oli heti pakko tehdä jotain syksyistä ruokaa.

Paistoin pannulla kotimaisia keltaisia kesäkurpitsoja ja punasipulirenkaita. Maustoin ne chilillä ja mustapippurilla.
Halkaisin ciabatta-leivän ja lirautin sen päälle oliiviöljyä. Sitten halkaisin tomaatin ja hinkkasin puolikkaan tomaatin leivän päälle niin kuin viime kesänä Espanjassa opin tekemään. Levitin leivälle murskattua valkosipulia ja tomaatin siivuja. Lopuksi lisäsin kesäkurpitsa-tomaattiseoksen ja sitten raastoin päälle vähän parmesania ja rouhin mustapippuria myllystä.

Samalla voikin kuunnella Manic Street Preachersien Autumn Songia ja laulaa "So when you hear this autumn song, remember the best times are yet to come".
/E

Niin vähän kuin mahdollista

Pyhäinpäivänä pitäisi ehkä tehdä jotakin hyvää perinneruokaa, mutta lainasin juuri kirjastosta Aglio & Olio -keittokirjan. Siksi oli ihan pakko herkutella italialaisella ruoalla, nam nam. Yllätyin, kuinka vähillä raaka-aineilla kirjan pastat oli valmistettu - usein niitä oli vain 3-5. No, pitäisihän se tietää, että yksinkertainen yleensä toimii. Perusmaut!

Peruspasta:

valkosipulia
tomaattimurskaa
kesäkurpitsa
basilikaa

Pilko ja kuullota valkosipuli, lisää tomaattimurska ja anna hautua pannussa 15 minuuttia. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paista eri pannussa. Kurpitsa ruskistua, mutta ei palaa. Yhdistä kastike, kesäkurpitsa ja pasta. Mausta suolalla ja pippurilla. Revi basilika ja laita sitä annosten päälle. Tarjoile parmesaanin kera. /E