Elämäni ensimmäinen hollandaisekastike

Meidän lähiravintolassa on käynnissä parsaviikot. Jotta ei liian helpolla pääsisi, ostin parsaa kaupasta kotiin. Elämän ensimmäisestä hollandaisekastikkeesta tuli yllättävän hyvää, vaikkakin se joutui hetken odottamaan, että perunat kypsyisivät. Parsan, hollandaisen ja perunoiden lisäksi paistoin ahvenfileitä (suolaa, pippuria & sitruunamehua). "Perusmakuja, mutta ihan tosi hyvää", kommentoi maistaja.

Hollandaisekastike (ohje HS.fi)

1/2 dl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl rouhittuja valkopippureita
4 keltuaista
250 g voita (laitoin vähän vähemmän)
1/2 sitruunan mehu
suolaa

1.Mittaa kattilaan vesi, valkoviinietikka ja pippurit. Keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen. Anna jäähtyä.

2.Laita keltuaiset ja neste teräskulhoon kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita keltuaisia ja nestettä, kunnes seos sakenee selvästi. Ota astia vesihauteesta.

3.Vatkaa joukkoon pehmeä voi vähän kerrallaan. Mausta kastike suolalla ja sitruunamehulla. Tarjoa heti keitettyjen parsojen kera.
/E

Satay-kastike on uusi ketsuppi

Päivän lohturuoka osa 1: Satay-kanasalaatti. Ohje Foodoo-ohjelmasta.

Kanavartaat oli aika hauskoja, mutta ehdoton hitti oli satay-kastike. Syystä että:

a) mulla on yhä pähkinähimous
b) se oli vaan aika hyvää!

Satay on uusi ketsuppi, uusi chilikastike ja uusi hummus! ET jo haaveili laittavansa sitä yöllä (jääkiekkoa katsoessaan) leivän päälle.

Satay-kastike

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 chilipalko
1 rkl inkivääriä raastettuna
0,5 dl öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl fariinisokeria
2 dl suolapähkinöitä
2 dl kookosmaitoa
1 dl soijaa (ei tarvi ihan niin paljon)
1 limen mehu

Hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota öljyssä, lisää juustokumina ja sokeri. Jäähdytä ja kaada tehosekoittimeen (itse survoin sauvasekoittimella). Lisää sekoittimeen pähkinät, kookosmaito, soija ja limemehu. Sekoita tasaiseksi.



Vartaat tehtiin leikkaamalla broilerin rintafileestä 4 siivua, pujottamalla puuvartaaseen ja paistamalla pannulla.

Salaattiin marinoitiin paprikaa balsamicosiirapissa, johon oli lisätty korianteria ja 2 pientä punaista chiliä pilkottuna. /A