Sunnuntaiaamun makea spelttileipä

Tämä leipäresepti oli löytö. Jos kuulut siihen joukkoon, joka pitää Fazerin myslipuikuloiden makeudesta, mutta ei niinkään siitä teollisesta hiivan mausta, joka tulee puikuloiden mukana, pidät myös tästä. Ihanaa tuoreena, ihan mainiota seuraavana päivänä. Jotain kertonee se, että leivästä oli kadonnut tuon verran ennen, kuin ehdin ottaa kuvan.

Ja sen lisäksi ohje on helppoakin helpompi. Kannattaa kuitenkin tsekata, että leipä on varmasti kypsää ja paistaa vielä vähän matalalla lämmöllä, jos leipä tuntuu liian raa'alta.

Birkkalan tilan spelttileipä

4 dl luonnonjogurttia
1/2 dl hunajaa
1 iso hapokas omena 
1/4 tl suolaa

Sekoita nämä alkuainekset yhteen. Sitten jatka:

1 dl spelttihiutaleita
6 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl soodaa
1 dl rusinoita
1 dl seesamin/pellavansiemeniä
1 dl manteleita rouhittuna

Kaada yhteen sekoitetut ainekset leivinpaperilla vuorattuun puolentoista litran vuokaan. Heitä pinnalle kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä. Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin 1,5 tuntia.

A&E

Saaristolaisleipä! Eli kuinka kesä tuli hetkeksi takaisin keittiöön.

Mulla on ollut kesän saaristoreissusta ja alkusyksyn Myrskuluoto-kirjasarjan lukemisesta asti ollut hirveä himous tehdä itse saaristolaisleipää. Nyt sain sen vihdoin toteutettua ohjeella, jonka olin joskus liimannut reseptivihkooni. Vein toisen tuparilahjaksi, aika kiva ajatus viedä tuoretta leipää (vaikka itse sanonkin, hah!). Saaristolaisleipä paranee, kun se on odotellut muutaman päivän. Jos malttaa odottaa, itse en pystynyt.

Saaristolaisleipä
2 leipää

5 dl rasvatonta piimää
40 g hiivaa
1 dl siirappia
1 1/2 dl kaljamaltaita
1 1/2 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
1 1/2 dl ruisjauhoja
7-8 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä

voiteluun:
1 rkl siirappia
1 rkl kiehuvaa vettä

1. Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää siirappi, maltaat, kauraleseet ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja vähitellen vehnäjauhot. Lisää öly alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
2. Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Käytä apuna jauhoja. Painele vuokaan ja pistele haarukalla. Peitä liinalla ja anna kohota tunti.
3. Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin tunti. Voitele siirappivedellä ja jatka paistamista 30 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa.
4. Voitele vielä siirappivedellä. Kumoa leivät vuoista hieman jäähtyneinä. Kääri täysin jäähtyneet leivät muoviin.

Syömisohje: raidalliset saaristolaisuima-asut yllä.
/E