"Pitäiskö tehdä suolaisia lettuja?"

Jostain käsittämättömästä syystä me päädytään aina V:n kanssa nälkäisinä siihen pisteeseen, että harkitaan, pitäisikö alkaa tehdä suolaisia lettuja. Sitten me muistetaan, että
a) ne on hirveän työläitä
b) me inhotaan niiden paistamista
c) paistaminen epäonnistuu aina (koska yritetään korvata vehnäjauhoja spelttijauhoilla tms.)
d) kumpikin inhoaa leipomista.

No, tällä kertaa päätettiin taas tehdä suolaisia lettuja, kunnes keksittiin, että oikeastaan on fiksumpaa valita valmiit tortillaletut ja tehdä ennemmin kivempia täytteitä. V keksi ajatuksen kiivisalsasta, ja siitä tämä sitten lähti.

Tortillat punajuuritahnalla ja kiivisalsalla

tortillalettuja

Punajuuritahna
3 (säilyke)punajuuria (jos haluaa nopeuttaa, kuten me!)
50 g fetaa
balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Kiivisalsa
3 kiiviä
1 punasipuli
limeä
hunajaa
tuoretta korianteria
chiliä
suolaa
mustapippuria

Paahdetut kikherneet
1 tlk kikherneitä
chiliä
sitruunaa
pari rkl jogurttia
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Tee salsa. Pilko punasipuli ja kiivi. Sekoita joukkoon limeä, chiliä, hunajaa ja revi mukaan korianteria. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita punajuuritahnan ainekset tehosekoittimessa, mausta suolalla ja pippurilla. Paahda kikherneet kuumalla pannulla ja mausta ne nopeasti chilillä, valkosipulilla, sitruunalla. Lisää joukkoon jogurttia, suolaa ja mustapippuria. Lämmitä tortillaletut ja asettele täytteet kippoihin. Tarjoile korianterin kanssa.

E & V

Viherpiipertäjät

Jos et tiedä, mitä tehdä kesäkurpitsasta, tee tätä. Kiitos inspiraatiosta.

Nerokas kesäkurpitsapasta

(koska se on niin simppeli)

1-2 kesäkurpitsaa

2 valkosipulinkynttä

basilikaa

1 sitruuna + kuorta

kermaa

mustapippuria

suolaa

pastaa 

parmesania

Pilko valkosipuli ja viipaloi kurpitsat. Paista valkosipulia pannulla, lisää kesäkurpitsat ja anna hetki pehmentyä. Kaada sekaan kermaa maun mukaan ja purista sitruunan mehua (ainakin puolikas). Lisää reippaasti basilikaa & mausta. Sekoita yhteen pastan kanssa.

E

Parasta tänään – sushikissa!

Ranskalaiset lettuset

Tositilanne eräältä päivältä.

E: "Pitäiskö tehdä jotain ruokaa? Kauhee nälkä."
V: "Mulla kans, ihan hirvee nälkä."
E: "Ootas, otan esiin mun ruokareseptit."
[Ottaa esiin muovitaskullisen hajanaisia eri ruokalehdistä irti repimiään reseptejä.]

E: "Pitäiskö tehdä jotain parsasta?"
V: "Tai pikkupizzoja?"
E: "Lähdetäänkö ruokakauppaan inspiroitumaan?"
V: "Maailman huonoin idea. Meillä on hirvee nälkä"
[Lähtevät kauppaan.]
V: "Täällä ei oo parsaa."
[Miettivät hetken]

E: "Hei, nyt muistan! M näytti viime viikolla ranskalaista ruokalehteä, ja siinä oli kiva crepes-ohje!"
[Kaivaa kännykän kuvista reseptin]

E: "Ai niin, tää on tietenkin ranskaksi."
V: "Käännetään se nettisanakirjalla!"
[Kääntävät ranskankielisen reseptin sanakirjan avulla ja toteavat, että ohje kuulostaa epämääräiseltä. Ohjeessa on heidän tulkintansa mukaan sekä riisiä että kvinoaa. Ja käännöksen mukaan myös hiivaa.]

V: "Tehdäänkö vaan omalla ohjeella?"
E: "Joo."
[Ostavat ainekset ja tulevat kotiin.]

E: "Ai niin, inhoan tehdä lettuja."
V: "Niin määkin."

Crepit lohi-fetatäytteellä

Taikina (5 lettua)
5 dl maitoa
1 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Täyte
graavisuolattua lohta
fetaa
purjoa
philadelphia-juustoa
ruohosipulia
mustapippuria
limeä
salaattia

E&V

Huom! Spelttijauhot aiheuttivat sen, että lettutaikinaa oli vähän hankalaa käsitellä pannulla. Jos ei jaksa säätää, kannattaa ehkä tehdä taikina ihan tavallisista jauhoista. Mutta kannattaa silti, nää oli tosi hyviä!

Hengissä, salaatin voimalla

Kevät ja minä! Salaatti ja minä!

"Eilen tein avokado-feta-retiisi-cous cous -salaattia, ja söin itse koko kulhollisen", tunnusti V.

Tänään tehtiin salaattia villirucolalla, aurinkokuivatuilla tomaateilla, pastalla, basilikalla ja punaisella kevätsipulilla. Päälle laitettiin valkosipuliöljyä ja mustapippuria.

E&V

O-ou, onko juhlat tulossa?

Eipä hätää. Meillä on sulle ratkaisu. Se on:

Limellä raikastettu lohi-juustokakku

Pohja:
50 g voita
150 g hapankorppuja
liraus vettä

Täyte:
300 g Philadelphia-juustoa
3 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä
1 1/2 limeä
mustapippuria
purjoa
ruohosipulia
150 g graavilohta

Koristeluun:
siian mätiä
graavilohta
limeä

Murskaa hapankorput, sekoita ne voisulan ja veden kanssa seokseksi. iota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Purista pehmenneet liivatteet vedestä ja laita ne kiehuvan kuumaan limemehuun (siis limet puristettuna & kiehautettuna).

Vatkaa kerma, lisää Philadelphia ja lime-liivateseos. Mausta mustapippurilla. Lisää mössöön silputtu loihi, purjo ja ruohosipuli. Sekoita hyvin.

Vuoraa pitkula leipävuoka leivinpaperilla. Aseta pohjalle hapankorppuseos tasaiseksi pohjaksi. Kippaa päälle juusto-kerma-lohimössö. Painele lusikalla mahdollisimman tasaiseksi ja ilmatiiviiksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele mädillä, lohella ja limen viipaleilla.

E&V

Yön yli hautuva kaurapuuro

Tämä kaurapuuro ei ole energiatehokasta. Paljon fiksumpaa on valmistaa puuro hiutaleista mikroaaltouunissa, sopiva annos kerrallaan.

Mikropuuro ei harmi vain maistu oikein miltään. Siispä silloin tällöin kannattaa tehdä puuro hitaasti uunissa, esimerkiksi alla olevalla ohjeella – tai kokeilla täältä löytyvää ohrapuuroa tai Klaus K:n huipputuhtia aamiaispuuroa.

Silloin kannattaa valmistaa mahdollisimman suuri määrä. Uunipuuro kypsyy esimerkiksi yöllä, kahdeksan tunnin yöunien aikana (yksi väliherätys riittää). Uunin voi myös napsauttaa pois jossain välissä, sillä puuro jatkaa kypsymistä myös jälkilämmöllä. Parin päivän jälkeen – jos pannulla lämmitetty puuro ei enää maistu – kaura- tai ohrapuuron jämistä voi tehdä esimerkiksi pieniä rieskoja. 

Kauropuuro kokonaisista suurimoista

1 rkl voita

2,5 kuppia kaurasuurimoita

6 kuppia vettä

8 dl–1,5 l täysmaitoa

1 tl suolaa

lisäksi

maitoa

voita

Voitele uunivuoka. Laita suurimot ja vesi vuokaan ja vuoka uuniin.

Jos käytät esikypsennettyjä suurimoita, kypsennä 150 asteessa tunti. Jos on kiire, 30 minuuttia 200 asteessa riittää. Jos käytät kokonaisia, kypsentämättömiä suurimoita, kypsennä 150 asteessa vähintään 2 tuntia.

Lisää sen jälkeen maito ja suola. Maidon määrä riippuu siitä, kuinka kauan kypsennät ja kuinka pehmeän lopputuloksen haluat. Mitä enemmän maitoa ja pidempi valmistusaika, sen parempi lopputulos. Maito kannattaa lisätä vasta tässä vaiheessa, jotta se ei juoksetu.

Jos käytät kokonaisia suurimoita, hauduta 100 asteessa vähintään kolme tuntia, halutessasi vaikka 6 tuntia.

A