Jamien kikhernekeitto

Niin paljon kuin olen katsonut Jamie Oliverin ohjelmia ja lueskellut miehen kirjoja ja lehtiä, en ole jostain syystä ikinä kokeillut ohjeita. Ehkä Jamielta on tullut opittua ennemmin ruuanlaiton filosofiaa: käytä tuoreita yrttejä ja oikeaa voita, nauti kokkaamisesta, syö ystävien kanssa ja tärkein: älä KOSKAAN syö kananuggetteja.

Viikonloppuna testasin Jamien kikherne-kevätsipulikeittoa. Tämä voisi sopia myös hernekeittoa vihaavalle siskolle: hernarimainen ruoka, jonka maku on kuitenkin asteen verran miellyttävämpi. Itse soseutin lopulta koko keiton ja tein siitä ohuempaa.

 Jamie Oliverin kikhernekeitto

340 g yön yli liotettuja kikherneitä (tai 2 tölkkiä säilöttyjä)
1 keskikokoinen peruna kuorittuna
5 keskikokoista purjoa (Suomessa purjot ovat usein pienen männyn kokoisia, joten todennäköisesti 2 riittää)
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
850 ml kasvis- tai kanalientä
parmesania raastettuna
oliiviöljyä

Keitä huuhdellut kikherneet. Keittoaika riippuu herneiden iästä ja koosta. Itse keitin 1,5 h. Lisää lopuksi joukkoon myös peruna. Vivi-Ann Sjögren on opettanut, että kikhernekattilaan tulee lisätä vain lämmintä vettä, sillä kiehuminen ei saa välillä keskeytyä.

Kuumenna kasari, lisää oliiviöljy ja voi. Halkaise, huuhtele ja pilko purjot. Freesaa ne ja valkosipulit kasarissa. Lisää suolaa. Kaada joukkoon valutetut kikherneet ja peruna. Lisää 2/3 kasvisliemestä, anna hautua 15 minuuttia.

Soseuta keitosta haluamasi määrä (esimerkiksi puolet) ja lisää takaisin kasariin. Lisää kasvislientä, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla, pippurilla ja parmesanilla. Lorauta päälle oliiviöljyä.

A

Another Sunny Day

Oih, ihana helteinen päivä Suomenlinnassa. Se on kyllä ehkä paras paikka koko Suomessa, jos tällä hetkellä pitäisi valita. Matkaevääksi otimme mukaan:

Kikhernewrapit

tortillalettuja
mustapippurijuustoa (mun ikivanha suosikki)
kikherneitä (sekoita mm. oliiviöljyn, mustapippurin, suolan, sitruunan kanssa)
salaattia
kevätsipulia
avomaankurkkuja



Ja pakko vielä sanoa, että Belle and Sebastian ei ole koskaan kuulostanut paremmalta kuin näinä kesäisinä päivinä! Taidan olla ihan sekaisin tästä kesästä.
/E

Joulun parhaat herkut

Jouluna kokeiltiin äitin kanssa tehdä muutamaa uutta herkkua. Punajuurivuoka ja kikhernepatee oli molemmat niin hyviä, että niitä saattaa näkyä joulupöydässä tulevaisuudessakin. Patee tosin näytti enemmän laatikolta, sillä se tehtiin isossa vuoassa ilman vesihaudetta. Aiemmin kokeiltiin tehdä myös vesihauteessa - molemmilla tavoilla lopputulos oli hyvä.

Kikhernepatee
(resepti lainattu joltain kasviskeittokirjailijalta, en kuollakseni muista, keneltä)

1,5 l keitettyjä kikherneitä
2 dl vettä
1 purjo
4 rkl öljyä
1-2 dl korppujauhoja (tai kauraleseitä)
2 rkl valkosipulimurskaa
1 dl tuoretta persiljaa
1 dl sitruunamehua
2 rkl jauhettua korianteria
n. 2 tl suolaa
4 rkl tomaattipyreetä
(-pala tuoretta chilä)

Jauha kikherneet tehosekoittimessa, lisää mehua saadaksesi tasaista massaa. Suikaloi purjo ja paista pannulla muutama minuutti. Sekoita kaikki massan raaka-aineet keskenään ja tarkista maku. Laita massa voideltuun pitkulaiseen (leipä)vuokaan. Paista vesihauteessa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Kumoa ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Punajuurivuoan resepti Me-lehdestä.

/A&E