Mee Mamak, me likes

Malesian matkan ehdoton suosikkimme oli soijainen nuudeliannos nimeltä Mee Mamak. Kuten ehkä arvata saattaa, söimme sitä aika monta kertaa.

Kastikkeeseen en löytänyt varsinaista ohjetta, joten se on tehty sen perusteella, mitä me matkalla kuultiin siihen laitettavan (kyseltiin muun muassa paikalliselta kokilta).

Mee mamak

Kastike:

osterikastiketta

soijaa

inkivääritahnaa
chilitahnaa (tai yksi chili)

öljyä

Wokkiin:
2 valkosipulin kynttä

punasipuli

iso porkkana

siitakesieniä

munanuudeleita

2 munaa

rapsakkaa kaalta

kurkumaa

ruokosokeria
lime

Tee kastike sekoittamalla aineet keskenään. Pilko sipulit ja porkkana. Puhdista ja leikkaa siitakesienet kahtia. 

Laita munanuudelit kiehuvaan veteen ja anna hautua kunnes ne ovat lähes kypsiä. Paista samalla kasvikset ja sienet pannulla. Lisää nuudelit pannulle ja ripottele päälle kurkumaa ja ruokosokeria. Tee wokin keskelle reikä ja riko siihen muna. Paista munaa hetki, riko sen rakenne ja sekoita wokin sekaan. 

Kaada wokin joukkoon kastike ja paista hetki. Lisää puolikkaan limen mehu.

Wokki tarjoiltiin Malesiassa usein kanan ja merenelävien kanssa. Jos haluat tehdä wokkia kanalla ja/tai merenelävillä, paista kanat valmiiksi ja lisää ne ja merenelävät nuudeleiden jälkeen.

V